Како направити домаћи кечап - доказани рецепти летњих становника

У овом чланку ћемо вас научити како направити прави домаћи кечап својим рукама код куће. Више укусних и проверених рецепата са фотографијама и видео записима.

Да ли знате који је најпопуларнији сос на свету? Не, не мајонеза ... То је кечап!

Најпопуларнији, сви вољени и апсолутно универзални сос!

Није изненађујуће што сада постоји велики избор кечапа у продавницама.

Али, још увек није најбоља опција за куповину.

Најчешће се збуњује или његова цена, или састав или изглед, укус итд. И желите, знате, то је укусно!

Какав је излаз? Припремите кетцхуп сами, код куће!

ДИИ Хомемаде Кетцхуп - најбољи рецепти

Предности домаћег кечапа:

1. Кување кетцхупа и чување (очување) уопште није тешко, па чак и ако сте почетница млада домаћица која тек почиње да савлада свет кухања у пракси, онда можете дефинитивно да се носите са тим, немојте ни забринути!
2. За процес припреме и припреме није потребно пуно времена.
3. Кечап не значи исти укус: постоје и класични и други рецепти за припрему овог соса, који се разликују једни од других у свом саставу, а тиме и по укусу и ароме.Дакле, кетцху може бити припремљен и мекан и благан, а богат и зачињен - све зависи од ваше жеље и укуса преференције ваше породице.
4. Можете одабрати рецепт за кечап по вашој жељи, јер вам кухање кечапа оставља место за вашу машту и укус кулинарства. Некоме воли слатки кечап, неко има кетчуп са киселим укусом или пикантни кечап: сви имају свој рецепт за укусно кечап.
5. Припремајући сопствени кечап, биће вам 100% сигуран у свој квалитет: најбоље компоненте, одсуство било каквих нејасних адитива које су инхерентне за чување кечапа, способност спасавања кечапа за зиму уз помоћ очувања - шта би могло бити боље?
6. Сви производи неопходни за сок од кечапа су више него доступни, а са овим вам неће бити тешкоћа!
7. Домаћи кечап је потпуно корисан производ, у њему нема различитих адитива за храну: укуси, побољшачи окуса, конзерванси, стабилизатори. Лекари не препоручују редовно коришћење таквог кечапа, посебно за децу. Постоји ризик од гастритиса, прекомерне тежине и стомачних проблема. Ако конзумирате сопствени, домаћи кечап, избегавате многе озбиљне здравствене проблеме!

Недостаци домаће кечап

"Има ли недостатака за домаћи кечап, а које оне?" - питаш.

Да, постоји. Само један недостатак: домаћи кечап је тако укусан да се брзо једе, тако да га морате више жетати, овде не можете то урадити са пар тегле!

Стога вам савјет: чим се почне парадајзна сезона - НЕМАЧНО почните постепено припремати кечап за зиму, а такођер обавезно га кувати за свакодневну храну (добро, савршено се чува у фрижидеру!). Дакле, до краја парадајзне сезоне, већ ћете бити потпуно "упаковани" са "зимским" кетцхуп празнима, плус ћете имати времена уживати у овом дивном сосу у сезони. Да ли је разумно? Вероватно да.

Дакле, ако желите да кувате и преферирате домаћу храну за куповину - почнемо припремати домаћи кечап и припремити га за зиму!

Али прво, неке занимљиве чињенице.

Историја порекла најпопуларнијег соса на свету

Кулинарски историчари називају место рођења кечапа Кине.

А најинтересантније - уопште није било парадижа! Првобитно се састојала од ораха, рибе, пасуља, белог и још много тога.Са овим сосом, јели резанци, пиринач, тортиље и месо.

Средином 17. века, кечап је погодио Европу.

Путници, поморци и трговци га су довели у Енглеску. Сос је дошао по укусу Британаца, а потом и свих Европљана.

Свака земља је додала неки састојак рецепта, тако да је овај сос разликовао у свакој земљи. И, наравно, он није имао никакве везе са кечапом који сада знамо.

Савремени кечап - начин на који то сада знамо - појавио се у САД-у. Американци су готово потпуно преобликовали азијске и европске технологије за припрему кетцхупа, додали сирће, парадајзу уместо свежих парадајза итд.

Овај рецепт углавном користи скоро све произвођаче сок од кечапа.

Карактеристике и суптилности у припреми кечапа

Обје по рецепту и технологија кувања кечапа је изузетно једноставна и јединствена.

Постоји огроман број рецепата за овај сос (и то ћете видети ускоро), а његова припрема нема строжих правила: кечап је припремљен не само од парадајза и зачина (према класици),он такође може додати било које друго поврће, па чак и воће и бобице.

Такође можете експериментисати са укусом кечапа и сазнати све више нових рецептура.

Начин припреме, по правилу, два:

1. Прво, парадајз и друго поврће или воће се трљати заједно и кувају на ниској температури све док се не сруше и претворити у дебели пире.
2. Поврће се исече, замрзава, а затим само трља у пире кромпир.
3. Након припреме кечапа, може се заваравати у лименкама за зиму.

Како да користите готови кетцхуп?

Кечап није за ништа универзални сос.

Универзалан - то значи да се уклапа у скоро сва јела!

Не верујете? Видите: месо, кромпир, шпагете, пилетина, кобасица, шунка, месне лопте и пецива. Пица, сендвичи, пржени и печени кромпир, као и поврће, риба и месо на роштиљу. Листа се наставља.

Поред чињенице да се кечап користи као посебан сос, може се користити као обућа за супе, борсхте, чорбе, додати другим сосама и сојама - као један од њихових састојака итд.

Да би припремили укусни кечап, није довољно одабрати одговарајући рецепт, иако много тога зависи од тога.Веома је важно размотрити неколико поена.

Тајне кухања најквалитетнијих кечапа у свету

Највећа и најважнија грешка домаћица је употреба за припрему тих парадајза "што је јефтиније".

Они који имају сопствене кућице и вртове, наравно, принуђени су да максимално искористе своје усјеве и одлазе (посебно за сосове, сокове, борсхте и лецхо) нису најбољи парадајз. Ово је разумљиво - рационалност и економичност.

Дакле, кечап ће изаћи укусно и мирисно ако:

1. Парадајз за припрему сочног, зрелог (или чак превише), осим тога, узгајао без употребе хемијских ђубрива.
2. Додавање сирћета, цимета, сенфа, каранфила, грожђа, бруснице и слично у кечап Не само да дају посебан укус сосу, већ и доприносе његовом дуготрајном складиштењу.
3. Да би се постигла потребна густина кечапа, није потребно користити скроб.Такође можете да згушите сосом продужењем кључања.
4. У кису за припрему кечапа треба узети јабука, вино или редован сто, 9%. Ако користите 6% сирћета, његов износ се мора повећати за 1,5 пута.
5. Током кувања, кечап може спалити. Да бисте то избегли, мијешајте је што је могуће често.
6. Немојте користити пластичне контејнере за дуготрајно чување кечапа. Пластика након неког времена почиње да ослобађа материје штетне за људско здравље, које пролазе кроз производ. Штавише, овај процес мења и укус кечапа.
7. Ако нема свежих парадајза, а још увек желите да домаћинство третирате кућним кечапом, можете их заменити са конзервираним соком парадајза и домаћом парадајзом.
8. Ако желите најделљивији кечап у свету, онда ћете морати обрисати масу поврћа кроз сито - тако да ћете одвојити кожу и сјеме од сокова и целулозе за 100%. Или користите соковника за исту сврху.

Сада наставите на сам рецепт за сос.

Биће их пуно, имате пуно да одаберете, плус све, имате одличну прилику да експериментишете: ви сте у вашој кухињи, а нико вас не ограничава, створите онако како желите!

Шта то значи?

То значи да су тачни грамови наведени доље највероватнији за почетнике, за оне који само упознају кулинарску стазу. Да будем оријентир.

Уз искуство, више нећете требати знати "колико треба да висите у грамовима" - искусне домаћице мере све "по очима".

Штавише, запамтите да свако има различите укусе, а ако вам се (према вашем укусу) чини да ће бити превише соли / шећера / сирћета - слободно промените количину. Експеримент! Једини начин да пронађете свој рецепт!

Домаћи кечап за зиму "Невероватно"

Потребни су нам следећи састојци:

• три велика лука;
• килограм јабука;
• парадајз - око три килограма;
• соли - три кашике за десерт;
• једну и по чаше гранулираног шећера;
• око 30 грама. столарски сир.

Припрема кечапа:

1. Опрати и исецкати лук, јабуке и парадајз, ставити их на пећ и кувати око сат времена (лук мора бити прилично мекан).
2. Добијени парадајз пире да се охлади и сијечите блендером (врло је згодно да овај потапајући мешалица направите металном млазницом).
3. Саљу, додајте шећер и поново ставите на ватру како бисте смањили потребну густину.
4. Десет минута пре краја кувајте сос, додајте сирће, мешајте, кухајте још 10 минута, уклоните са врућине и сипајте у стерилизиране вруће тегле. Окупите се, окрените тегле наопако, покријте покривачем, дајте на благдан неколико дана.
5. Кечап добија мекан, мекан, невероватан укус. Ако желите више зачина, једноставно додајте црн и црни бибер у ваш сос.

Ако желите кечап да буде од природнијег, пријатнијег укуса, користите домаћи јабуков сирћет сир или купите неотврђени природни јабучни сирћет (имајте на уму да вам је потребно више!).

Мирисна Кечап са луком

За љубитеље пикантних, оштрих и мирисних. Не остављајте никога равнодушним! Можете додати више белог или мање - експеримент!

У овом кечапу не можете додати сирће.

Ако је хладно, уопште нема проблема. Ако желите, можете додати или природни јабуков сирће (на крају кувања), или чак лимунов сок (одличан конзерванс!).

Уопште, што је више чесна - већа је гаранција без икаквог сирћета.

Требаће нам сљедећи производи:

• два килограма парадајза;
• три десертне кашике шећера;
• десертна кашика соли;
• 200 гр. биљно уље (маслина, сунцокрет, сусам - одаберите по вашем укусу);
• мала глава лука;
• црни и црвени бибер - отприлике пола кашичице отприлике, али боље је мерити сам по себи.

Које су фазе припреме:

1. Опрати парадајз и посећи на мале коцкице.
2. У дубоком тигању загрејте сунцокретово уље и пржите резине парадајза у ње све до меке.
3. Готов завршни парадајз сито (или жмиркање у блендеру).
4. Поставите сос од парадајза на ватру, доведите до цурења, смањите топлоту и опустите око сат времена до жељене дебљине.
5. После четрдесет минута кувања додајте со, шећер, бибер до парадајзне масе и темељито премешајте.
6. Три до пет минута пре краја кувања додајте ољуштени и сецкани бели лук. Можете га прескочити путем штампе, или, за оне који воле мале комаде лука, исеците га фино.
7. Припремљени сос излијете у куване стерилне и вруће тегле, навијте.
8. Оставите тегле (окрените их наопако) док се потпуно не охладе и ставите свој кечап у подрум, складишни подрум или оставу.

Кечап за зиму парадајза с сенфом

Волите укус и аферу сенфа? Онда је тај рецепт за кечап оно што вам треба!

Пикантни сос са веома пријатним, запаљеним и укусним сенфама.

Дакле, наши производи (запамтите да се пропорције могу променити, главно - умерено, без фанатизма):

• пет килограма парадајза;
• пола килограма шећера;
• два или три велика лука;
• две или три кашике биљног уља;
• сенфни прах (сенф, сјемени сјемени сенф) - према вашем укусу, одлучите колико желите укус горења и сенфа у вашем кечапу;
• сирће - око пола чаше;
• соли - две супене кашике, али можете и мање, прилагодите се;
• мушкатни орах, мушкатни орашчић, каранфил - по укусу, уопште их не можете додати, ако вам се то не свиђа, то није питање.
• Не можете додати шећер, али онда ће сос мало мало кисело. Поред тога, ако користите готову сенку (сопствену или купљену), онда је тамо, највероватније, већ и шећер, па морате то узети у обзир.

Припрема сенфа за сенф:

1. Опрати парадајз и лук, ољуштити, исецкати на мале комаде.
2. Прво, пржите лук у биљним уљима, а затим додајте парадајз, пржите, покријте посуђе и оставите на ватри сат и пол док се вишак течности не сагне, а затим проби масу кроз сито (можете убити са блендером - како желите).
3. Вратите се у посуду и укуцајте још два сата, најмање и три, ако желите густи, природни и најквалитетнији сос.
4. Све зачине и зачини - со, шећер, сенф, итд.- потребно је додати пет минута пре краја кухињског кечапа.
5. Припремљени сос излије у стерилне вруће тегле и увући се.

Кечап са скробом код куће за зиму

Зашто користити шкроб у кувању кечапа?

Овај кечап је идеалан за кебабе и шпагете, на врху сендвича и рибе на роштиљу.

Поред стандардног сета производа, можете додати цимета, црвеног и црног бибера на ову припрему за оштрину. Целера (корен) додаје веома занимљив укус, укус и пикантност у кечап, пробајте, то је необично!

Ако вам се свиђа укус и арома бугарског бибера - такође додајте, само потом следите приближне опште пропорције осталих састојака.

Наши потребни производи:

• два килограма парадајза;
• два лука;
• 30 мл сирћета (можете узети бијели вински сир - има занимљив укус);
• две десертне кашике соли;
• шест десертних кашика шећера;
• мљевени црни бибер по укусу;
• пола чаше воде;
• две или три кашике скроба.

Како кувати:

1. Оперите, олупите и исеците лук и парадајз (ако додамо бугарског бибера и целера - прескочите их кроз млин за месо), померите поврће у контејнер и запалите.
2. Док се своди, смањимо топлоту и кувамо на ниској врућини два и по сата, а затим уклонимо са врућине и грчимо поврће у пире кромпир на било који начин.
3. Поново га ставите на ватру, пустите да вре, додати зачине, додати со, итд., Врео још пет минута, искључите и сипајте припремљени сос у стерилне тегле, навијте, пустите да се охлади и ставите у подрум или оставу.

Домаћи кечап "а ла схоп"

Какав укусни схоппинг кетцхуп! Али ... колико штетних адитива, стабилизатора и конзерванса постоји! ... И како желите да парадајз сос буде природан!

Шта да радиш

Постоји излаз - можете направити домаћи кечап, потпуно исти као и продавница, али и још тастиернији.

Јер кући, јер са љубављу.

Наши састојци:

• пет килограма парадајза;
• Бугарски бибер - један килограм (опциона компонента, поготово ако желите да добијете прави кетцхуп);
• лук средње величине - 8 комада;
• чашу шећера;
• пола чаше од 6% јабуковог сирћета;
• соли, лијев лист - по укусу.

Фазе кувања:

1. Исеците на коцкице парадајза, зачинити сољу и оставите да стоји око двадесет минута, па су нека сок.
2. Љуштени лук и бибер преокрет у машину за млевење меса и додати поврћа смесу на парадајз, промешајте и ставите на ватру.
3. Кувано за пола сата, склоните са ватре, и брисања поново ставити на ватру резервоар са биљним пире. Нека се врео, смањити топлоту на минимум и кувати пире на два сата.
4. На крају припреме додајте шећер, лист лука и сирће.
5. Сипајте у стерилне тегле и навијте.

Домаћи кечап за зиму "најквалитетнији"

Овај рецепт за кечап из неког разлога веома воли мушкарце. Размишљајте своје вољене!

Потребно нам је:

• пет килограма парадајза;
• килограм бугарског бибера;
• 400 гр. луковица луковица;
• чашу шећера;
• 1/4 чаше соли;
• 100 мл сирћета (можете узети јабуке 6% сирће);
• три кашике скроба;
• гомила першуна.

Кување најквалитетнијих кечапа:

1. Сок од парадајза користећи соковник (ако постоји посебна пуж јачим парадајз - чак и боље).
2. Ми сипајте сок у посуду, ставити на ватру, довести до кључања.
3. У међувремену, док сок кружи, очистимо лук и паприку и прескочимо их кроз млин за месо, а затим их додамо у наш сок од сокова.
4. Периодично уклањање пене, вријем на средњој врућини неколико сати.
5. Уклоните од врућине, со, додајте зачине, шећер и додајте разблажени скроб у води, темељно мешајте. Поново ставите ватру, додајте гомилу першуна, а уз непрекидно мешање кухајте још двадесет минута.
6. Уклоните першун, додајте сирће, мешајте, уклоните са врућине и плуто у припремљене тегле.
7. Ако не постоји специјални соковник - онда перебеите парадајз у блендеру.

Кетцхуп хоме "Укусан, кувар!"

Најбољи и потпуно једноставан рецепт од "стварног шефа".

Састојци потребни за нас:

• зрели, меснат парадајз - два килограма;
• јабуке киселе сорте - три комада;
• црни лук - три велике главе;
• соли - две кашике за десерт;
• пола чаше шећера;
• каранфилић, мушкатни орашчић, црвени бибер - по укусу;
• кашичицу цимета - по вашој дискрецији,
• сирће - ако сумњате у сигурност вашег радног комада, али није неопходно.

Припрема кечапа кувара:

1. Резати и исецкати поврће са брусачем или мешачем меса,ставити на ватру и кувати четрдесет минута, затим охладити масу парадајза и додати шећер, сол и зачине (осим за сирће и црвену паприку), кувати још два или два сата на средњој врућини.
2. Додајте бибер, кувајте још 10 минута и уклоните са врућине, мало охладите и залијете у припремљене стерилне посуде. Ролл уп
3. Ако сте у сумњи у сигурност - додајте или сирће или лимунов сок, или експериментишите са белим луком.

Кечап "Идеалан за роштиљ" за зиму

За припрему кебаб кечапа ће бити потребни следећи производи:

• две и по килограма зрелог и сочног парадајза;
• килограм паприке;
• горки чили под;
• кашичица сесекљаног лука (може бити мање или више - сами се разликују);
• три кашике шећера;
• соли, сенфа (или сјемена сенфа сенфа), нарибаног свјежег ђумбира, сјемења комараца, сирћета, свјежег и горког бибера, лијевог листа, кардамома - укључите своју интуицију и креирајте своје пропорције према вашем укусу!
• кашика скроба, разблажена у пола чаше воде.

Метода кухања кебаб кечапа:

1. Парадајз, слатка и горка бибер се пресецају у резине и стављају мали ватру. Ставите све састојке, осим за сирће и скроб, пустите да врео. Мирисне зачине могу се ставити прије краја кувања, 10 минута. Зато је боље да их осетите.
2. Напијте сат, а затим три до два сата, у зависности од ваше жеље за густином будућег кечапа.
3. Пет до седам минута до спремности додајте сирће и скроб.
4. Спремни кечап прелије у тегле.

Кечап "Зимски специјал"

За припрему "специјалног" кечапа потребно је:

• килограм парадајза;
• парадајз паста - две супене кашике;
• четири средња лука;
• чашу шећера;
• сол по укусу;
• биљно уље, без мириса - четвртаста чаша;
• зеленило - гомила босиљка и першуна (целера);
• две кашичице сјемења комора и коријандера;
• четири пупољка каранфила;
• два мала комада ђумбира;
• мала глава лука;
• чили паприка - један комад.

Како кувати "Винтер кетцхуп специал":

1. Опрати парадајз и олупити их. Прекини на коцке.
2. Сијајте лук, бели лук и зеленило врло фино, сјећи ингвер у танке резанце, преклопити у посуду са биљним уљем и мешати пет минута, додајући зачине.
3. Затим додајте сок од парадајза и мало воде, затворите поклопац и смањите целу масу за једну трећину.
4. Претворите добијену смешу у пире и кувајте још четрдесет минута.
5. Спакујте у стерилне тегле.
6. Желите више киселог укуса - додајте сирће или лимунов сок.

Дебели кечап за зиму

Довољно је тешко код куће да припреми дебели и богат кечап, јер је за ово неопходно провести доста времена да се сос од парадајза сруши и постане густа у текстури. Али постоје две мале тајне које ће помоћи да сос постане дебљи:

1. Додајте у јабуке.
2. Користи се за припрему скроба.

Дакле, рецепт са јабукама.

Домаћи Кечап "дебели ароматични"

Кување овако:

1. два килограма парадајза и три јабуке расте у блендеру;
2. кувајте мешавину парадајз-јабука двадесет минута, охладите, млевите кроз сито;
3. додајте у пирећи кромпир: цимет палице, неколико звијезда каранфилића и пола кашичице - мушкатни орах, рузмарин, оригано, со, шећер, кашичица паприке, пар цијелог и горког бибера;
4. кувати маса два сата;
5. На крају кувања додајте две десертне кашике од 6% јабуковог сирћета.

Домаћи кечап "Дебели са скробом"

Принцип кувања соса је исти као у претходној верзији, а рецепт је следећи:

• три килограма парадајза;
• три велика лука;
• кашичица паприке;
• Аллспице и горког бибера - неколико комада граха;
• цимета и каранфилића - на захтев;
• сол - жлица;
• шећер - четврт чаша;
• скроб - три жлице растворене у чаши воде.
• Пажња! Разведени скроб додати 10 минута пре краја кувања.

Домаћи кечап са босиљем за зиму

Једноставан, укусан и невероватно ароматичан рецепт!

Припрема на следећи начин:

• олупити један килограм парадајза;
• опрати и осушити гомилу босиљка и першуна, исецкати зеленило;
• фино исецкати парадајз, додати још два кашика шећера и једну кашичицу соли, испрати смешу;
• додајте три сљунка од чесна и зеленила;
• кувати три или чак четири сата;
• сипајте у тегле.

Ако желите кечап за зиму са босиљем да имате униформу и глатку текстуру, обришите га кроз добро сито.

У процесу кувања соса, ако је потребно, можете додати со и шећер.

Ако добијете превише сочног парадајза, а сос није дуго кувана, затим растворите пар кашика скроба и додајте у кечап, стално мешајући како не би запалили 10 минута пре краја кувања.

Ако желите, можете додати своје омиљене зачине и зачини у кечап.

Кечап за зиму "Предивна кућа"

Производи су најједноставнији:

• парадајз - три килограма, главна ствар - највише зрела и слатка;
• фунта сорти јабука "Антоновка";
• лук - три главе;
• шећеру је потребан један ипо чаше;
• соли - три кашике за десерт;
• јабуков јабуков сирће 6% - 50-70 грама;
• црни бибер, црвени бибер, паприка, цимет, каранфилић, ловорни лист - по укусу.

Како кувати:

1. Стисните сок од парадајза, лука и јабука.
2. Залијепите зачињене посуде у дробљеници за кафу на дну тигања, баците лишће у целину и залијете јабуков сирће и поврће соком до зачина, темељито исмешајте тако да се не формирају грудвице и сипају наш сосак пет сати (да, тако дуго ватра је била минимална).
3. Извадимо лист лука од готовог кечапа и сипамо кечап у стерилне лименке. Руљујемо и однесемо до складишта.

Ово су рецепти и такви савети.

Да, још један важан савет: након припреме кечапа, не заборавите да је оставите мало за јело "за данас и сутра"! Ово ће гарантовати да нећете доћи до ваших радних предмета за недељу или две, и неће их почети да их "уништавају" унапријед.

Зато што је Ооцхен заиста укусна!

Кухај домаћи кечап са задовољством, кухати пуно и укусно, експериментисати смјелије новим рецептима и изумити свој, јединствен и непоновљив. Запамтите да је ЦХЕФ у вашој кухињи ВАС!

Сва дивна кулинарска открића!

Погледајте још укусни домаћи рецепти за кечап.

Гледајте видео: Рецепт за домаће кечап (Може 2024).