Широка употреба наших сународника броколија (Брассицаолерацеа, или Брассицасилвестрис) у кувању нема више од двије деценије, иако су стари Римљани знали за то и његовим корисним својствима за пре скоро два миленијума. Преведено са латинског, његово име значи "руку". На крају крајева, то заиста изгледа као стиснута песница. Карфиол, који има млечне беле социјализоване целине, најближи је рођак овог купуса. У броколи су често зелени, мада постоје примерци са бијелим, жутим и љубичастим цвјетама.
Нутритивна вредност и користи
Захваљујући многим витаминима и микроелементима који су део овог купуса, он је изузетно користан и препознат као важан прехрамбени производ широм свијета. Она је богата:
- Влакно, које помаже у уклањању токсина из тела.
- Калцијум (који се такмиче са млечним производима), тако да је неопходан у исхрани деце.
- Кали, без које се рад мозга и свих мишића, укључујући и срца, не заобилази.
- Натријум, регулисање метаболизма воде и соли, интрацелуларни осмотски притисак.
- Хлорофил, побољшавајући састав крви.
Поред тога, у броколију постоји готово читав низ витамина. Дакле, витамин Ц у њему је скоро три пута већи него у цитрусима. А бета-каротен у овом купусу је само мало мањи него код шаргарепе и бундеве. Али важно је за здравље очију и младости коже.
Амино киселине, које су богате овим поврћем, укључене су у стварање серотонина, познато као "хормон среће".
Недавно откриће научника било је присуство у броколију јединствене супстанце - сулфон, ефикасно сузбијање чира и чак рака стомака.
Калоријски садржај од 100 грама пареног дијететског купуса је само 34 кцал. Сва корисна својства након такве термичке обраде чувају што је више могуће. У броколију, много угљених хидрата и протеина (двоструко више од карфиола). У печени купус, једна трећина више калорија, али је скоро исто толико корисна.
Касерол из броколија: једноставан и укусан (видео)
Рецепти броколи касерола
Цассеролес - ово су можда најпопуларнија јела од броколија. Њихове опције, дизајниране за различите укусе, веома много.
Основни рецепт
Најједноставнији рецепт обухвата следеће производе и технике за кување бисквита од поврћа:
- 500 грама социјализма се кува неколико минута;
- намазан уљем у ватросталну посуду и поспите брашном или туцане крекери;
- ширити поврће у њега;
- мало их слати и бибер;
- сипати чашу павлаке или мајонезе;
- пеците у загрејаном рерну 30 минута.
На крају јело може посути шаку ренданог сира.
Са карфиолом
За такве цассеролес треба једнак износ (150 г) обе врсте купуса и киселе павлаке, 2 јаја, сок од лимуна и мало сира. Јаја се шлаг, додали су со и бибер, затим - павлаку. Све је помешано. Пари поврће се полажу у припремљеном облику, посут лимуновим соком, испуњене зачина (коријандер, паприка) и испуњена мешавином наведеног. Горњи део је покривен сиром. Печено је у пећници 20-30 минута.
Са сиром и јајима
Сасвим је једноставно припремити брашно за биљке с сиром и јајима. 6 оброка треба ти киле броколија, 4 јаја, пола шоље млека, мало креме, 3 кашике брашна, неколико кашика рендани сир. Да зачине у посуду додати кашику сувог сенфа и мало орашчић.
Секвенца припреме:
- броколи пада 5 минута у кључну воду, а затим се нагло хлади у ледену воду и склања у сјај;
- јаја, павлака, млеко, сенф је тучен;
- Додано сифровано брашно, со, бибер, зачини;
- купус, постављен у калупу, сипати са припремљеном смешом, посути с сиром и послати 40 минута у загрејану пећницу.
Дијететски са сиром
Цурд - дијететска верзија глине. Потребан јој је пакет сиромашних скутера, једнако тежак броју поврћа, 100 грама нарибаног сира.
Припремљена купус треба фино исецкати, помешати са сиром, сољу и бибером, потресати с нарибаним сирем. Ставите га у калуп и потом пошаљите у пећницу.
Са кромпиром и шаргарепом
Поврће - са кромпиром и шаргарепом. Треба нам једнаке количине поврћа, 2 јајета, пола чаше млека, мушкатног орашчића.
Кромпир се кува у кореју, очисти, сече у круговима. Пречишћена шаргарепа се фино исецкане, а броколи се разбијају у одвојене фрагменте. У припремљеној форми, слојеви су постављени са поврћем, бибером, со. Затим сипајте јаја, претучена млијеком и мушкатним орашчићем, и потресните рашним сиремом. Печите на 220 степени 40 минута.
Месно лигње са броколијем
Ово јело је веома укусно и задовољно. Може се кувати са пилетином, млевеним месом, сланином, шунком. У првој верзији требају вам пилеће дојке, 2 јајета, 300 грама броколија, 3 кромпира, пола чаше млијека или разблажена пилећа јуха од павлаке, сира, зачина.
Јело је припремљено на следећи начин:
- Пилеће месо је пржено у пустом уље или кувано;
- купус се кува, помешан је са куваним кромпиром и пилетином (посечени су на коцке) и положени у припремљену форму;
- одозго се производ улијева са кашастим јајима и млеком, додају се зачини;
- пре пецања посуђа посути с нарибаним сирем;
- Припрема се пола сата на температури од 180 степени.
Методе и време припреме
Касерол из броколија може се кувати у рерни, мултиварку, у аерогрилу:
- У пећници са просечном температуром (180-220 степени), требало би да буде од 20 (скута) до 40 минута (месо с млевеним месом).
- У мултиваркеру, на пример, можете да испрате 10 минута лука у режиму "Вруће", "Поврће". А у режиму "Варка" кувајте купус у слану воду 2 минута. Поврће испуњене јајом киселом смешом, у режиму "Баке", кувамо до пола сата.
- У аерогрилу је и печена теписона са броколијем у просечној брзини вентилатора и на температури од 205 степени.
Варијанте подношења
Цассероле из броколија може бити хладна снацк, и главни ток. Сервира се за доручак, ручак, вечеру, то јест погодно свуда и увек.
По правилу, посуда се пресече на порције. Можете их украшити у облику различитих геометријских облика, потресати зеленилом. У зависности од сврхе посуде, можете послужити сос (павлака, сенф, итд.), Салату од поврћа, сјеме од меса или сира.
Ово је задовољавајући додатак чају (уместо пите или десерта). Кухињски сир са броколијем није лош са несладеним моуссом, јогуртом, кремом. Простор за машту је довољан, јер се ово јело складно уклапа у сваку дијету.
Како кувати брокололову каселу у мултиваријантном (видео)
Броколи није заувек популаран у различитим земљама, што је у многим случајевима тешко национално јело. У овом биљном облику прикупљају се и витамини, микроелементи и многе друге јединствене супстанце. Овај купус је такође популаран код оних који пате од прекомерне тежине, гурмани, дјеце и старијих особа. Разнолика брокололија - пријатан и корисан додатак сваком столу.
