Замрзнути агарици меда: рецепти за кухање по кораку са фотографијом

Снажне и густе печурке савршене су за жетву за зиму. Њихова не засићена структура влаге може задржати свој облик чак и уз дубоко замрзавање. Међутим, не свака домаћица зна да се не само свеже печурке подлеже замрзавању, већ и онима који су прошли неки третман. О свим тајнама исправног замрзавања сировог, као и прошлости различитог лечења, код куће ћемо рећи у овом прегледу.

Припрема печурки

Свако воће које намеравате уштедјети за зиму свакако мора бити свеже изабрани (не више од 1-2 дана), млад, мала, јака, здрава, без прихватања штете.

Ако сами сакупљате печурке, онда их очистите од земљаног кома, различитих легла и малих инсеката, пожељно одмах, током сакупљања. Код куће печурке морају бити очишћене и темељно очишћене од лишћа и причвршћене прљавштине. Затим сортирајте печурке како би се уклапале. Мали узорци су потпуно замрзнути, а велики - сечени на неколико делова.

Треба ли да се оперем

Гљиве не треба прати само у случају да желите да их спасе од сирове замрзавања. Печурке лако апсорбује влагу, што ствара лед, заузимају много простора у замрзивачу. Вишак течности даје тежину радног комада, а укус гљива постаје водене.

Ако су процене значајно контаминирано, можете их обрисати влажном крпом пешкиром, а после - да се осуши. У најгорем случају, можете испрати гљиве под текућом водом и осуше на ланеним пешкир. Међутим, покушајте да још увек није превише мокре печурке.

Начини замрзавања

Очистити печурке могу бити замрзнуте у сирово или кувано на пари или печена. Поред тога, печурке могу бити унапред Бланцх.Избор начина замрзавања зависи од рецептура посуђа, коју планирате касније. Изаберите право решење за вас!

Рав

Све акције морају бити репродуковане у доле наведеном редоследу:

1. Припремите равну пластичну постољу или секцију.
2. Пељене медене печурке се равномерно распоређују на површини тигања. Да је поставити неопходно је у једном слоју, јер се плодови могу држати заједно и бити деформисани.
3. Поставите замрзивач у режим дубоког замрзавања.
4. Тада палета са плодовима треба задржати у замрзивачу кратко вријеме, док се медене печурке не замрзну.
5. Подмерзсхие сипати печурке у пластичним контејнерима или пластичним врећама и послати га у замрзивачу дугорочно складиштење на температури од -18 ºЦ.

Прелиминарно бланширање

Неке домаћице више воле да бланшају печурке пре замрзавања, односно да се туширају воденом кухном водом. За ово, печурке се опере под текућом водом. Затим се плодови преносе у циркулац и прекривени су водом. Када су одводи влаге, а печурке хладне, преносе се на пешкир.Осушио процене од подељена од стране пластичну кесу и пребачени у замрзивач. Овај метод блањања је најједноставнији и најчешћи. Постоји још једна могућност бланширање, најефикасније дозволити одржавање хранљиве материје:

1. Припремите две велике посуде, Предплужник, цедиљка и чистом крпом пешкир.
2. У једној посуди, припремити сланим раствором (20 г соли на 1 литар воде), сипати у другу хладну воду (пожељно на леду).
3. Поставите чисте печурке у кључања раствора соли. После 2-3 минута коришћењем скиммерс уклонити гљива из врелим физиолошким раствором, а затим уметните у посуду хладне воде. Ово хлађење одмах зауставља процес кувања.
4. Након 2-3 минута, флип воће у Цоландер, затим осушити пешкиром.
5. Дистрибуирајте производ у пластичним кесама.
6. Послужите замрзивачу за складиштење за зиму.

Цоок саветује да додате воду, која ће бити обрађена печурке, пинцх лимунске киселине. Ова једноставна техника помаже у заштити печурке из запече и формирања горчине.

Кувано

Многе домаћице преферирају замрзавање печурака у куваном облику. Затим ћете се упознати са основним нијансама ове методе, као и сазнати колико времена треба да кувате мед агар пре замрзавања.

Валктхроугх:

1. Залијевати плод хладном водом и кувати на високој врућини.
2. Када се течност закопчава, а на површини пене - исцедити сву воду.
3. Печурке поново испирати, сипати свежом водом, а затим ставити на паприку. Или, кувати воду, а тек онда спустити медене печурке.
4. Припремите печурке још 40-50 минута. Не заборавите да додате мало воде (1 литар течности захтева 10 г кухињске соли).
5. Баците готове печурке у оковратник да бисте омогућили одвод течности. По жељи можете хладити воће у хладној води.
6. Ставите агар на меду на сухи пешкир.
7. Када се печурке темељито осуше, пређите на стандардно замрзавање (дистрибуирајте воће у пакете и пребаците их у замрзивач за складиштење).

Стевед

За медене печурке нису изгубили свој пикантни укус и арому, тако је припремљен такав начин гашења.За овај третман, чак и биљно уље није потребно. Валктхроугх:

1. Припремљено воће, пређите на загрејан тепих без масноће.
2. Воћку са соли зачините, а онда чврсто покријте. У овом стању, гљиве ће највероватније започети воду.
3. Без скидања поклопца, гурање печурака у сопственом соку на ниску топлоту.
4. Печурке морају бити замрзнуте најмање 25-30 минута. Стога, ако течност испари пре наведеног времена, додајте мало куване воде.

Можете такође угасити печурке у пећници. Да бисте то урадили, једноставно поставите чипове на послужавник за печење и припремите их у сопственом соку.

Фриед

Такође можете замрзнути печене печурке:

1. Чисте печурке прелазе на загрејану тигањ са малом количином сунцокретовог уља.
2. Пржените печурке 20 минута, повремено мешајте. Да се ​​пржимо потребно је све док се све вишак течности не испарава из плодова.
3. Ставите тањир у страну док се печурке потпуно не охладе.
4. Расподијелити радни предмет у пакете, чврсто их обмотати.Пренесите пакете у замрзивач за складиштење.

Рок трајања

Рок трајања меда агариц, замрзнути било којом методом изнад није више од годину дана, под условом да се температура у леденој комори буде једнака 18 ºЦ са знаком "минус". Не заборавите да држите наљепнице паковања које означавају датум замрзавања.

Правила одмрзавања

Знајући како правилно одмрзавати печурке, задржаћете квалитет плодова и текстуру посуде.

Нежељено је стављање агарике меда у пећницу или микроталасну пећницу. Одмрзавање треба да буде споро, на собној температури. Када одлучите да одмрзнете сирове печурке, прво их пребаците у фрижидер. У овом случају, агарици од меда ће бити прилично свежи. После потпуног одмрзавања печурке треба осушити.

Ако су медене печурке очуване у кувани, замрзнутим или прженим облицима, морају се прво одмрзнити и тек онда применити укухање.

Како кувати смрзнуте печурке

Сумирајући, размотрићемо како припремити замрзнуте печурке. Дакле, у супе, као и пржена или турска јела, одмах можете ставити залиху, без одмрзавања.

Одмах одједном одбијте део гљива топлотни третман. Те лименке које су замрзнуте у сировом облику могу се кувати баш као свеже одабране плодове. Користите разноврсне рецепте по Вашем нахођењу: кувајте, гурате, печите, шалите у супе или користите за кување гулаша од гљива. Ако намеравате да сипате сирови производ, у том случају ставите залиху одмах у кувајућој води и кувајте 10 минута, а онда укуцајте у маринади.

Бланшане печурке су одличне за кување супе или јаја од печурака.Ако планирате да пржити касније отпољене печурке или кувају друге јела, препоручљиво је да не прибегавају бланширање. То је због чињенице да је након топлу обраду форми одмрзнути воће знатно је деформисана.

По питању колико минута треба да спржи замрзнуте печурке - овај процес траје доста свог времена (не више од 15 минута). Ставите део посуде са врелом сунцокретовог уља и почети кување. Ако сирове плодови су смештени у замрзивачу Неопрано, пре кувања, треба да буду сигурни да опрати. Након чир производа у сланој води око 3-5 минута. Савет садржај лонац у Цоландер, нека течност исцури, а тек сада могу да прже или паприкаш.

Печурке може користити као адитив за кромпир, каша или меса. Гриловано воће су савршена као пуњење колача, као и за надев од меса ролне.Припремљени за зимске мармоте увек су спремни за креирање кулинарских ремек-дела, они ће украшавати било које своје јело.