Зима од мраза: најбољи рецепти

Замрзавање је одличан начин за складиштење хране током зиме. Љепотице су се држале да замрзну поврће, воће, бобице, биље, зеленило. Ово омогућава да се тело хране неопходним витаминима и другим корисним супстанцама у зимском периоду, када је проблематично добити свјеже поврће и воће. На нашем сајту можете пронаћи најбоље рецепте за замрзавање различитих производа. У овом чланку ћемо причати о правилном замрзавању мраза за зиму код куће.

Који зеленило може бити замрзнуто

Зелени, можда, што је могуће боље за начин складиштења, као што је замрзавање. На крају крајева, то вам омогућава да спасите већину драгоцених супстанци које чине биљку. Зелено је веома корисно за људско тело, а нутриционисти свуда препоручују да га унесу у дневну исхрану. На пример, спанаћ садржи до 25% дневног гвожђа за људско тело, а першин садржи четири пута више витамина Ц од, на пример, лимуна.

Међутим, нису све зелене подложне смрзавању. На пример, не препоручујеш замрзавање зелени лук, јер постаје водени. Поред тога, мијења његов укус и атрактиван изглед. Иако кулинарски стручњаци тврде да постоји неколико рецепата, користећи којих се овај проблем може избећи. На пример - да додате биљку у посуде у замрзнутој форми, или да замрзнете лук заједно са копером или першуном.

Многи су заинтересовани да ли је могуће замрзнути листове зелене салате за зиму. То такође не би требало учинити. Након одмрзавања салата претвара у неатрактивну кашу која нема свеж укус или мирис.

Такође не саветујте замрзавање босиљка. Ако постоји потреба за очувањем зиме, боље је користити сушење. Зато ће боље очувати мирис.

За супу

За супу, замрзнути першун, копер, кора, шпинат, коприва, целер су савршени. Може се замрзнути како одвојено, тако и мешањем.

За декорацију посуђа

Да бисте украшили посуђе, можете замрзнути украсни и обични першун, лук. Такође, зелени мраз за пуњење у несладане пите. У ту сврху добар је спанаћ и зелени лук.

За чај

Одличан чај се добија од замрзнуте менте. Такође можете замрзнути чај од:

• листови малина;
• листови јагода;
• листови црне рибизле;
• листови боровнице;
• балзам од лимуна;
• Шентјанжевина;
• тимијан.

Поред чаја, ове смрзнуте декокције су одличне за козметичке процедуре, трљање лица.

Припрема зелене боје пре замрзавања

Припрема и замрзавање зеленила за замрзавање је врло једноставно. Пре свега, мора се опрати - сипати воду у посуду и испирати биљке неколико пута у њој. Затим испирати под текућом водом.

Затим трава треба добро осушити, али не више од једног сата. Додатна влага ће довести до стварања непотребних комада леда. За сушење, траву треба ставити на папир или памучни пешкир.

Ако је планирано замрзавање зелене масе у сноповима, неопходно је уклонити стабљике. Када је замрзнуто на друге начине, зеленило ће морати бити фино исецкане, користећи оштри нож или маказе.

Такође, препоручује се да се неке биљке замагљују пре замрзавања. У случају зелених, ово подразумева опекотине са кључањем воде. Важно је схватити да током овог процеса део витамина испарава и мирис донекле слаби.

Начини замрзавања

Постоји неколико начина како замрзнути свеже зеленило за зиму. Треба их изабрати у зависности од тога где ћете га користити у будућности.

Беамс

Да се ​​не трудимо, зелена маса може бити замрзнута у општем облику греда. Ево како:

1. Из опраног и осушеног, са уклоњеним стабљима зелене, како би се формирао мали сноп.
2. Окрените је у филм за храну или фолију, формирајући неку врсту кобасице или ролнице.
3. Ставите у замрзивач.

За потрошњу биће неопходно уклонити "кобасицу" из замрзивача, отворити је са једног краја и смањити количину зеленила. Остатак треба пакирати и вратити у замрзивач. Ако је случајно сломљен интегритет филма или фолије, заврните га у нови слој.

Греде могу замрзнути било који зеленило. У овом облику може се користити у салатама, првим курсевима, бочним јелима, пите, сосовима, пиззама. Такође постоји начин складиштења зеленила у врећама и контејнерима:

1. Оперите сприг и ставите послужавник (тањир, тацна, плоча, јело) у једном слоју.
2. Ставите у замрзивач два или три сата.
3. Након тог времена, извадите гране из замрзивача и посути их на конвенционалном вакуум торбу или пластичним посудама.

Тако добијени зачин зелене непосредно пре стављања у припремљену посуду и уклоњена из замрзивача без одмрзавања, цут, а затим дода у храну.

Цут

Ако имате времена, тада све траве које намеравате да замрзнете, морате да грундате.

Сечене биљке су замрзнуте на овај начин:

1. Оперите и осушите.
2. Фино резати ножем или маказама.
3. Ставите у нормалну вакуумску торбу.
4. Добро ниво и ослобађање ваздуха.
5. Пошаљите пакет у замрзивач.

Тако можете замрзнути неку врсту трава или неколико. Пожељно је - у малим серијама.

Постоји и други начин замрзавања резаног биља:

1. Ситно исецканог зелена маса је умотана у филму, стварајући на тај начин "кобасицу" као у случају греда. Дужина таквог паковања не би требало да буде већа од 10-12 цм - то ће трајати четири до пет употреба.
2. "Кобасица" ставља у замрзивач.

Ледене коцке

Неколико људи знају како замрзнути зеленицу на коцкицама замрзивача. Међутим, ово питање је једноставно и уопште немогуће. Ево како процес изгледа у пракси:

1. Опране и сушене биљке фино исецкане.
2. Лаи, рамминг, у леденим калупима.
3. Залијете калупе водом.
4. Ставите у замрзивач.

Коцке могу наставити да се чувају у лежишту за лед. А после замрзавања можете их уклонити и сипати у један контејнер или паковање. На коцкама је такође одлично за замрзавање биљака за чај.Да би то учинили, прво се пере у пиву, а затим, након што се чај охлади, улије се у ледене калупе. Након замрзавања, такве коцке могу бити добро додате за укус биљног порекла у редовном врућем чају или једноставно у кувани води. Такође се користе за трљање лица са различитим проблемима коже или за тонирање.

Услови складиштења

Замрзнуте траве могу се користити годину дана након смрзавања. У будућности ће изгубити више својих вредних супстанци и остати укусни, али бескорисни за тело.

Корисни савети

Да замрзнемо, саветујемо вам да користите следеће препоруке:

1. Зеленило је погодно замрзнуто у пластичним кесама, силиконским калупима, пластичним контејнерима. Металне или стаклене посуде за ове намене нису погодне.
2. Паковања са смрзнутим биљкама морају бити мале, неколико пута употребљавана. Ако се трава складишти у сноповима, онда треба брзо сечити, тако да преостале гранчице немају времена за одмрзавање. Поновљено замрзавање производа строго је забрањено.
3. Када се биљке замрзавају у врећама пре стављања у замрзивач, морате потпуно уклонити ваздух. Помаже у овој слами за коктел, који се убацује у малу рупу, где се торба затвара или повезује.
4. У замрзивачу, зеленило се може држати у једном одељаку са поврћем, али не и поред меса и рибе.
5. У паковањима могуће је замрзнути мјешавина поврћа и зеленила, супе с додатком зеленила.
6. Третирање трава непотребно помоћу сечења предмета, овај задатак брзо ће се носити са блендером.
7. Ако планирате замрзнути биљне коцке, онда је препоручљиво користити посебне калупе за ову сврху, јер имају својство апсорпције ароме.
8. Када се замрзавање једноставно исече биљке, или у коцкама, пре него што их ставите у пакете и облик леда, морају се кувати, односно бланшати. Боље је да ово стављате траву у црево - па ће вода брзо одлутати. Замрзавање биљака се шаље након што се исуше.
9. Зелени се могу замрзнути у маслинама или маслацу.

Замрзавање је један од најједноставијих и најјефтинијих начина припреме хране дуго времена.Користећи један од рецептура за замрзавање зеленила за зиму, дати горе, можете зими надокнадити своје тело потребним витаминима и минералима садржаним у укусним и мирисним јелима.

Гледајте видео: Stress, Portrait of a Killer - Full Documentary (2008)