Сирова бјелина, или Березовица, како га зову људи, позната је по својим лековитим својствима од давних времена - то је еколошки, укусно, исцељујуће, освежавајуће безалкохолно пиће. Исцелива тајна је да на пролеће бреза прати у лишће све животне снаге које је спасила током зиме.
Бирцх сапКада се сакупља беза?
Берберски сок се сакупља док се не отпуштају лепљиви листови (отприлике месец дана пре појављивања лишћа и цветања, током периода снимања снега), проток сок почиње у брезовним дрвећима, названим "плачући безе". За 15-20 дана, бреза нам даје свој слатки сок.
Како извадити бирцх сап?
Опција 1: Рупа у цеви
Ако се пробијете у библиотеку или на Интернет, тражите правила сакупљања бреза сапуна, онда ће опште препоруке бити приближно слиједеће. Сок треба сакупљати (стручњаци називају циљану екстракцију бреза сапуном), из зрелих стабала с добро развијеном круном и пртљажем од најмање 30 цм у пречнику. Истовремено, у кутији је бушена мала рупа (канала) пречника до 2 цм, у зависности од пречника дрвета, на њему се израђују једна до четири рупе,и од њега се уклања цјевчица или кљунасти језик, кроз који се боранија пада у посуде причвршћене на жици или конопцу.
Важно је! На крају колекције бреза, рана је затворена дрвеним затварачем и запечаћена са баштом, воском, глином или глином. Ово је неопходно како би се спријечило уношење организама који узрокују болести кроз зарез, што може проузроковати смрт дрвета.
Ево само начина сакупљања бреза, који је описан свуда, готово никада нисмо користили. Прво, чинећи проток сокова кроз цевчицу или лименки, прилично је проблематичан, често велики део прође поред масе. Друго, није увек могуће поставити боцу или јарак тако да падне капљице унутра, а ако то успије, често је када је у сочу мало сокова, помера се испод његове тежине, а бреза пасти више не улази у врат. Треће, неопходно је да се под рупом направи троуглични језик безовечке коре, због чега се може избјећи губитак сокова, а трагови ових акција остају дуго, ако не и заувек, дисфигурирају витке бијеле-бундеве.
Штавише, ако пратите упутства и бушите рупу не више од 2 цм, онда за неколико дана бирцх сок ће тећи много спорије него на почетку оштећења. А ево два начина: било да повећате рупу у пречнику или да направите нову. Нисмо обоје обожавали, зато је овај метод није био популаран са нама. Понекад сам морала да се срећем у шумама без шума бочице које су висиле на пртљажнику, а изнад њих неколико старих и свежих рупа или, још горе, дубоке зарезе са секиром. Нажалост, овако су препоруке које изгледају уобичајено у литератури у пракси.
Прикупи бреза сок.
Опција 2: Прикупити бреза сок из грана
Одбацивши најугроженије, деструктивне и не естетске, по нашем мишљењу, методу, на другачији начин смо прикупили бирцх сапу. Изабрали смо одговарајућу грану, око густог прста или мало више, али не одлазимо директно из пртљага у узлазном углу, већ из већег дела или скоро хоризонтално. Затим је направљен коси рез и грана је гурнута у врат бочице од 1,5 литара или литра, у зависности од брзине протока. За фиксирање боца на огранку помоћу жице није велика гомила.Понекад су одговарајуће гране биле смештене на великој удаљености од земље, а морали смо да се попнемо на дрво. Од овог бреза је изгледало још слатко. Међутим, то се може догодити због чињенице да је прошао дуг пут низ труп и апсорбовао више глукозе и фруктозе - шећера, који одређују слатки укус лековитог пића.
Непрекидно правило је било ставити једну бочицу или највише два на једно дрво. То је обезбедило стабилност сокова током читавог периода, као и ограничење повреда неких од најсјајнијих стабала. Други се најчешће разликовао на некој добро загрејаној сунчевој хриби. На неким местима још увек је било снега, а бирхе су тек почеле да се одлазе од зимског сна, а потом беши сок. Трудили смо се да не додирнемо млада дрвећа, већ смо желели да одрасли узгајају дрвеће.
Боље је да не сакупљате сока у близини села и села. Није вредно још једном угрозити дрвеће већ исцрпљено пажњом људи. Поред тога, пролаз сокова је увек касно, био је прилично спор и кратак. И сок древеса који расте у близини прометног аутопута или у индустријској зони града генерално ће донети штету уместо користи.
А ипак, бројни фактори утичу на количину бреза: ширина, врста шуме, време у љето и зиму прије додавања и током додира, сати дана, пуноћа постоља, степена доминације дрвећа.
Прикупи бреза сок.
Предности берза сап
У медицинске сврхе се често користе две врсте бреза - обарање и ширење. Њихови пупољци, листови, сокови, пепео (активни угљен), катран који се добија из суве дестилације дрвета, ксилитол (замена за шећер за дијабетичаре из дрвног отпада) се широко користе у медицини. Сирова брашна садржи 0,5-2% шећера, садржи ензиме, органске киселине, танине, соли калцијума, калијума, гвожђа, биљних хормона, глукозе и супстанци са високом антимикробном активношћу (пхитонцидес).
Сваке године једна особа мора да конзумира најмање 6 литара бора. Овај лековити напит уништава уринарне камионе, ефикасан је у лечењу чирева желуца и јетре, главобоље, бронхитиса, кашља, помаже при реуматизму, радикулитису, артритису. Поред тога, бреза сап прочисти крв, има регенерирајући ефекат, стимулише метаболизам, а такође је и одлично дијетално и освјежавајуће пиће.Системски пријем бреза сапуна има тоник и тоник ефекат. Доктори кажу да ако пијете барем чашу сокова дневно, умор, замор, раздражљивост ће нестати. Уопште, задовољство је пити бирцх сап у његовој чистој форми. Ово је пријатно, освежавајуће и освјежавајуће пиће.
Прикупи бреза сок.
Како припремити бреза сап за употребу?
125 г шећера и 5 г лимунске киселине се додаје у 1 литар брезовог сокова. Затим се филтрира, улије у тегле, пастеризује и окреће поклопце. Корисно је мешати брезовог сокова са другим соковима од свежег воћа и поврћа, као и инсистирати на листовима менте, балзаму од лимуна, тимијас, шентјанжеву, цвету креча, ружиних бокова, лингвица.
Бирцх квасс
У храстовој бачви са безаром, на врпци се спушта врећа сагоревљеног рженог хлеба или мрвица. Након два дана, почиње ферментација. Затим се излије у бурад буре, бобице или лишће трешње, а такође и сточнице од трава. Две недеље касније, квасс је спреман.
Постоји још један рецепт. Сирови сок се загрева на 35 ° Ц, ставља у квасац брзину од 15-20 г по 1 литар. Леавен ставља 3-4 дана на хладно место, затим се улије у контејнере и чува.
Бирцх сируп
Поред кваса, можете направити укусан и здрав сируп од свежег сира бреза (слатки и благо кисели укус) (може се додати чају или помешати са водом). Након испаравања, концентрација шећера у њему достиже 60-70%. Овај сируп има лимун бијеле боје и дебљину меда. Доказано је да слатки сируп израђен од бреза, не само да спречава пропадање зуба, већ чак и заустави његов развој.
Аутор: Василиј Вишневски
