Пуњене тестенине у сосу од парадајза је топло јело које нам је дошло са обале сунчане Италије. У древним временима, тесто је направљено ручно, лагано кувано у слану воду за кухање, додато је неко пуњење, сипао је класични сос од парадајза или бецхамел, а посуда је кувана док се не припреми у пећници. Ово су такозвани канелони, или маникоти, дебеле, дугачке цеви. Данас је индустрија дошла на помоћ домаћицама и израђена је цела палета тестенина за пуњење. Ови производи се разликују од уобичајених вермицелли и резанци, они су више густи, направљени од тврде пшенице, тако да се не кувају меке. Покушајте да направите паста грамофон са млевеним месом у парадајз сосу - укусно, брзо и хранљиво!
Пуњене тестенине у сосу од парадајза- Време кувања: 50 минута
- Сервиси: 6
Састојци за припрему пуњене тестенине у парадајз сосу:
- 500 грама тестенина;
- 600 г пилећег филета;
- 1 јаја;
- 1 лук;
- гомилу копра;
- 5 г хопс-сунели;
- 30 г бутера;
- 30 грама маслиновог уља;
- 150 мл парадајз сос;
- 100 г тврдог сира;
- сол, першун.
Начин кухања пуњене тестенине с млевеним месом у сосу од парадајза.
Прављење млевеног пилећег филета. Месо моје хладне воде, исеците велике, ставите у блендер.
Пилећи пилећи филеДодајте сирово кокошје јаје у блендер - то ће служити као нека врста лепка која ће повезати састојке млевених меса заједно.
Додајте пилеће јајеЗа сочност стављамо класичан састојак било каквог пуњења - глава лука, сјечимо велике. Згробајте производе како бисте добили хомогену, глатку масу.
Додати лук и млати млевеноСтавите зачињавање - хопс-сунели, фино сјебано гомилу копра и соли по укусу. Опет мешајте састојке и спремник је спреман. Може се уклонити неко време у фрижидеру, око 15 минута, тако да се производи "упознају" једни с другима.
Додајте зачине и сецкани зеленилоЗагрејте мало маслиновог уља за пржење у посуди, додајте маслац, када се пан добро загреје и уље се топи, ставите минцер. Сперите се на умерену врућину неколико минута док се половина не кува, тако да се загријавање загреје - благо олакшава.
Извадите посуду од врућине и оставите на једну страну тако да се пуњење хлади мало.
Спржите млевено месоСипајте 3 литре воде која је кључала у тепихе, налијте 2-3 чајне жличице соли, ставите грамофоне. Кувајте 5 минута, док немате спремност да кувате, они ће почети да се држе заједно.Полу-завршене грамофоне претварамо у циркулац, а онда прелијемо маслиново уље прве хладне преса.
Укопати тестенине грамофона до пола готовихПопуните пасту хладно пуњењем чврсто, ставите је на плочу.
Паста са млевеним месомПодмазати керамичку посуду са маслиновим уљем. Додати 50-80 мл вруће воде и додир соли у парадајз сосу.
Залијте пола соса у облик.
Сипајте парадајз сос у посуде за печењеПопуните образац пуњеним грамофоном, додајте остатак соса.
Попуните форму са пуњеним тестенама, сипајте преостали сос.На финој груди ми трљајемо тврди сир. Посути посуду дебелим слојем нарибаног сира, загрејте пећницу до 170 степени Целзијуса.
Посути туне тестенине у парадајз сосу са нарибаним сиремОбележили смо форму са тестенином на средњој полици рерне у центру, пецимо око 25 минута.
Печемо пуњене тестенине у сосу од парадајзаПре сервирања, посути туне тестенине у парадајз сосу са млевеним црним бибером и першуном, прелијте висококвалитетним маслиновим уљем.
Пуњене тестенине у сосу од парадајзаПуњене тестенине у сосу од парадајза су спремне. Бон аппетит!
