Цассаба диња Ассан Беи или Хассанбеи односи се на зимске сорте са зрелим зрењем. Зорење плодова овог подтипа не долази на семену диње, већ већ током складиштења. Ако свјежом недавно посеченом воћу суди особа која је мало позната по карактеристикама јесенско-зимског касаба, он лако може постати разочаран с познатом деликатесом, а да не зна свој прави укус.
Сладкост и јединствена сочност за диње долазе 1-3 месеца након жетве, али не бисте требали очекивати мирис меда из ове сорте. Као и сви касабови, Ассан-Беи у незрелој форми мирише на тиквице или краставац, а кад је зрео, има скоро неприметан осетљив укус.
Описи типа Ассан Беи
Завичај ове интересантне врсте је Мала Азија, а посебно турска покрајина Баликесир недалеко од Мрамаре. Овде и до сада је пуно земљишта издвојено за садњу диња и специјалних складишта, где уредно обложене плодове окупљају слаткише и чекају на ред да иду гурманима који желе да се посвете на истински летњи третман зими.
Асун-Беан диње плодови теже од 3 до 6 кг, имају сферичну или незнатно издужени облик. Карактеристична карактеристика сорте је мастоидни штапић на петиоли и тамнозелена, понекад скоро црна, нагубана површина плода.На густој кожи диња не постоји узорак нити наговештај мрежа пукотина. У већини случајева, боја се не мења ни у време сазревања.
Ако се резана дња од длаке има укус и конзистенцију своје пулпе, која је слична густим тиквицама ниске густине, онда зрео воће заслужује пажњу било ког познавача култура мелона. У погледу садржаја шећера, који достигне 13%, Ассан Беи се може такмичити са љетним сортама меда.
Месо лубенице ове сорте одликује највиша палатибилност, што омогућава да се мелоне дезертирајућим сортама. Али могуће је користити кассабс не само свеже. Још од 19. вијека кориштени су као сировина за производњу сушене длаке, мармеладе, кандираног воћа и џема.
Прича о Ассану Мелону у Европи и Русији
Зимски кассабови из Турске већ дуго су познати становницима Русије. Испоручено водом у Ростов на Дону, а затим у Москву, Санкт Петербургу и другим великим градовима, тражили су се плодови деветнаестог века у Руској империји и називали су се "мелонима Смирном" или "Јужним лепотама". Мелоне су превазишле тежак пут. Штавише, почетком двадесетог века ентузијасти који расте на дињу су успјешно покушали да се култивишу Ассасси-бег у касарни Гагра.Биљке су носиле воћу, не мање слатко од својих турских предака.
Према напоменама које су оставили путници тих година, мелоне из Мале Азије извезене су у великом броју до Марсеја и других лучких градова. У Старој Свету, диње су гајене само у пластеницима и веома су ријетке. Дакле, слађи и више сочни од канталоупа познатих у Европи, плодови кассаб диња постали су право откриће. На основу ових врста развијен је нови амерички тип диња, који комбинује укус џепове, слаткошћу и сочност кассаба.
