Ако одлучите да покушате сипати или укрштати краставце, не брините - уопште није тешко. Најважнија ствар у овом послу је да се залијепите са поврћем специјалном сланом сортом и потребном величином. Да бисте добили укусне, хрустљавих краставаца, љубавнице са искуством препоручују узимање литарског јарца, врло је згодно, нарочито ако је ваша породица мала.
Очување краставаца без додавања ока испада веома укусно, подсећа на укус бурела - снажан и прилично енергичан. Може се једити чак и без једне стране или додати у ходгеподге, азу посуђе.
Стандардни рецепт
Од предложеног броја састојака, добијате двадесет порција прекрасних краставаца који се уклапају у украс или "куп".
Састојци:
- три килограма краставаца;
- литар куване воде;
- кашику соли (за исти литар воде);
- иста количина шећера (по литру воде);
- по укусу узимати бобице: хрен, кишобрани, неколико листова рибизле, вишња и тарагона;
- бели лук по укусу;
- бибер - како желите.
Пре него што започнете конзервирање, потребно је да припремите лименке. Опрати их темељито, осушити, ставити их стерилисати заједно са поклопцима.
Шта требате учинити:
- У претходно куваним контејнерима дистрибуирајте зеленило, омиљене зачине на дну, а затим ставите краставце.
- Припремите раствор. За то ставите сољу и шећер у воду, доведите у врелину.
- Док је саламура врућа, прелијте је преко тегли и покривајте газом, савијеним у неколико слојева. Оставите три дана, тако да краставци "лутају".
- Када прођете ова три дана, можете сипати раствоће сољу у малу посуду и кухати четврт сат времена. Можете додати шећер ако желите.
- Поврће, не излазећи из тегли, неколико пута исперите под текућом водом.
- Поново налијте раствором соли док се не охлади.
- Добро подигните и ставите поклопац.
Пикавац треба пунити краставцима тако да покривају све поврће, иначе се окус неће испоставити као оно што очекујете.
Древни начин
Овај рецепт за конзервацију се сматра "бабом", најстарији је и тестиран од једне генерације домаћица. Да би поврће остало укусно, треба додати зачињене биљке, бели лук и паприке.
Дакле, припремамо компоненту брзином од једног и по литра:
- краставци (количина зависи од величине);
- кишобрани;
- четири грашка слатког бибера;
- три чесне белог лука;
- један под од врућег бибера;
- једну и полу кашику кухињске соли.
У ком правцу би требало комбиновати ове састојке:
- Кишобрани за копер пажљиво исперите под текућом водом и протресите стрмим кључем.
- Одлепите бели лук и исперите.
- Очистите семе печене паприке.
- Поврће треба сортирати, испирати од прљавштине и прашине.
- Залијте водом шездесет минута. Залијте краставце тако да их вода потпуно покрива.
- Припремите лименке и покриваче. Оперите и стерилишите.
- Ставите копер, бели лук и обе врсте паприке на дну контејнера.
- Сада можете да положите поврће на лименке и залијете сол на врху.
- Топите поврће куханом водом (охладити).
- Протресите посуду све док се сол не раствори у потпуности.
- Узмите велику посуду и ставите тегле са поврћем. Ово је неопходно тако да вода која се излази током ферментације неће пролетети на сто или под.
- Оставите банке да "лутају" три дана. Банке треба да стоје на собној температури, не стављају их у фрижидер или подрум - неће бити ферментације.
- За три дана, ако сте видели да је сланост мала и тамна - ферментација је готова.
- Немојте узимати поврће из посуде, испуштати замућену течност у посебан контејнер.
- Ставите га на ватру и доведите у врелину. Пена, која ће се формирати - уклонити.
- Сипајте краставце с врућим сланим раствором, окрените их.
Готове тегле треба ставити на поклопце и пажљиво омотати ћебетом све док се потпуно не охладе.
"Зачини" краставци
Ови краставци ће савршено одговарати "испод гомиле" или као предјела за кромпир.
Потребно је припремити следеће компоненте (на основу пет литара воде):
- пет килограма поврћа;
- за петнаестак грама кинеских корења и кобила;
- пет листова лаурусхке;
- да окусите бибер, мирисне;
- под "светло";
- по укусу, узмите било какве зачине: лишће храста, трешње и рибизле, можете узети целер;
- три стотине и педесет грама соли.
Све производе повезујемо у следећем низу:
- Исперите зеленицу и зачине.
- Са краставцима ради исто.
- У припремљеним контејнерима равномерно постављају слојеве зачина и поврћа.
- У посуду налијте одређену количину воде, залијете со и додајте бибер и грашак. Донесите на врелину.
- Када се уљарица закриви, прелијете је преко лименки краставцима тако да потпуно покрива поврће.
- Заборавите на банке три дана, оставите их да стоје на собној температури.
- После потребног броја дана, сетите се тегли, налијте раствором соли у посуду за емајл и поново га кувајте.
- Не одстрањујте краставце из контејнера, исперите их.
- Уз кухињску раствором, допуните лименке и сада, уз мирну савјест, можете их навијати.
Након што су банке увучене, могу их оставити да се охладе, окрећући их преко поклопаца. Нема потребе да је замените.
Рецепт за слане краставце са сенфом
Након што сте кували ово поврће, бићете пријатно изненађени: они ће превазилазити сва ваша очекивања, бити ће много бољи од продавница, припремљених поштовањем свих ГОСТ-ова.
Припремите се за:
- три килограма зрелог краставаца;
- зачињене биље по укусу;
- мала количина зачина;
- шест великих кашика сувог сенфа;
- три чесне белог лука;
- три велике кашике соли;
- четири литра охлађене куване воде.
Кување у овом низу:
- Пре поврћа поврће у хладној води шест сати. Вода треба мењати свака два сата.
- Током овог времена потребно је припремити лименке и поклопце: исперите, стерилишите и осушите.
- У сваком теглу, у једнаким дијеловима ставите зачињене биље и зачине.
- "Тамп" краставци и сипати топлу салу.
- Три дана их оставите на отворену на собној температури.
- После времена у сваком контејнеру потребно је да сипате две велике кашике сенф и темељито премешате.
- Одложите још шест сати.
Ако их одмах поједете, одмах можете да се предате на сто. Ако желите да сачувате, требало би да испразните соли, прокувати га за десет минута, сипати вруће у тегле и мотати.
Са лимунском киселином без стерилизације
Када покушате краставац, ви ћете их ролл сваке године. Потврђено!
За очување потребно је припремити:
- кишобрани и сприги копра;
- свежи бели лук;
- семена сенфа;
- бибер мирисни грашак;
- бибер две врсте: црно-бели;
- лаурел;
- лимунска киселина;
- соли.
Пре него што пређемо на очувању, лечење и стерилисати тегле и поклопце.
Алгоритам конзервације:
- Исперите и потопите неколико сати поврћа у хладној води.
- Исећи ножем "дупе" сваки од краставца.
- Гранчице и сунцобрани, исперите и исећи на неколико комада.
- Бели лук се упије на плоче.
- Сада шире слојеве на дну банака су припремљени зачини овим редом: цут копар, неколико листова лаврусхки, три или четири ситно сецкани чена белог лука, четири грашка Аллспице, пола кашичице мешавине црног и белог бибера, у истом износу од сенф семена.
- Припремљени вегли су густо упаковани у лименке. Урадите то са исеченим "попс" доле.
- До самог врха, попуните сваку посуду са кључаном водом, пустите да комади остају на месту од четвртине сата.
- Вода се сипа у посуду за емајл и можете направити раствођу соли.
- За један литар одводне воде треба додати две велике кашике соли и шећера. За овај рецепт, морате узети уобичајену, јединствену сол. Пожељно је велико.
- Сачекајте да завари да завари, држите га кључањем још три минута. Може бити флаширано.
- У свакој тегли, додајте једну кашичицу киселине и могу се окретати.
- Окрените банку и покријте покривачем. Држите се у том положају док се потпуно не охлади.
Чување краставаца без ока (видео)
Отварајући у зиму овакве краставце, ви и ваши вољени ће "пуштати" са великим задовољством!
