Најквалитетнија пјешчана јабучна пита је кекс са јабукама и мерингуе, који се састоји од слатког пецива, печене јабуке и нежне мерингуе са ружичастом кору. Требаће вам времена да је припремите, али у суштини то је, тако рећи, пасивно време, које не захтева ваше непосредно, дугорочно учешће.
Сендвич Аппле Пие са Мерингуе- Време кувања: 1 сат 40 минута
- Услуге: 4
Састојци за прављење јабуке са мерингом
За пуњење:
- 600 г јабука;
- 15 г биљног уља;
- 5 г млевених цимета;
- 1 3 мушкатни орах.
За тест:
- 150 грама пшеничног брашна;
- 2/3 тсп праха за пециво;
- 75 г бутера;
- 3 сирове јајне ћелије;
- Шминка фине соли.
За мерингуе:
- 3 сирове јаје;
- 120 г шећера у праху.
Поступак стварања јабучног крушка са мерингуе
За пуњење, пеците јабуке - пере, извадите језгро, исеците на резанце око један центиметар дебео.
Покривајте печени лим са парчетом за печење, поставите исечене јабуке, прелијте рафинисаним биљним уљима (без мириса). Пецимо на средњу полицу рерне на 25 минута на температури од 165 степени Целзијуса.
Пељене и нарезане јабуке стављене на печењеДок се јабуке пече, направимо тесто од кекса. Пиво сече на мале коцке.
Резани путерСипајте пшенично брашно највишег степена помешаног с прахом за пециво и фином солом на путер. Обришите састојке све док не формирате мрвице.
Залијеш брашно прашком за пециво и мијешајРазбијте сирова јаја у дубокој посуди, одвојите жуманце од протеина. Затим мешамо жуманце са мрвица од брашна и путера, брзо мијешемо тесто.
Додајте жуманца и гнетите тестоОдвојите око 50 г теста, ставите у замрзивач. Преостали дел се ваља са дебљином слоја од 4-5 милиметара, ставља се на чисту, суву плочицу за печење.
Да бисте пренели тесто на тепсију, потребно је да га премијете између две листе пергамента.
Формирамо на папиру за пециво округлим кексом, са жљемом лагано га срушимо у круг како би направили ниску страну.
Испустите део теста у округли бисквит.Ставите хлађене, печене јабуке на тесто. Можете ставити неколико слојева.
Ставите хлађене печене јабуке на тестоПотапајте јабуке са циметом из цимета и нарибаним мушкатним орашчићем.Ми стављамо плочицу за печење на хладно место док кухамо мерингуе.
Потроши јабуке са циметом и мушкатним орашчићемСирови бели белци у процесору хране 2-3 минута да би се добила пухаста бела маса. Затим лагано сипајте шећер у праху. Прашак треба сипати у малим порцијама, иначе ће цела кухиња бити покривена бијелом прашином.
Превуците веверицу прахом у стање стабилних врхова, ставите на јабуке.
Ширите јаје од белог љешњака преко јабукаДистрибујемо мерингуе преко јабука на равном слоју, маса је густа, зато се бојите да ће се ширити.
Дистрибуирајте мерење преко целе површине јабучног пуњењаСмрзнуто тесто извадимо из замрзивача, трљајте га на великој групи, равномерно потресемо мерингуе.
Посути мерингуе са сливом за тесто.Послажемо плочицу за печење у пећници загрејаној на 160 степени 40-45 минута. Пази на пециво, али не отварај врата! Мерингуе је врло каприцијска ствар: мало ће се решити, а торта ће се испоставити потпуно равном. По потреби, након 20 минута, температура печења може се спустити на 130 степени.
Печење сендвич јабуке са печурком у пећнициИскључите пећницу, отворите врата, оставите колач у пећници све док се потпуно не охлади.
Сендвич Аппле Пие са МерингуеИсеците пециву питу од јаребица са мерингуе за порције, потресите млијеком циметом, послужите столу чашом врућег чаја. Бон аппетит!
