Практично све домаћице се баве конзервирањем за зиму. Поврће, месо, воће, бобичасто воће се сакупљају у лименкама, бачвама, па чак иу каде, као и наше прабабе. Маринирано поврће, салате од њих - дивно предјело, додатак било ком једу. Из овог чланка ћете научити како обавити конзервирање без сирћета, рецепта за неке начине пражњења и корисне савјете за жетву за зиму.
Конзерво може бити било какво поврће, као што су парадајз, краставци, слатка и врућа паприка, патлиџан, тиквице и још много тога. Крај јесени је висина сезоне бербе. Маринаде за сакупљање поврћа се производе од најразличитијих састојака. Нудимо вам рецепте за очување свих врста поврћа са маринадама без сирћета. Таква посуђа очува корисне особине поврћа, очува свој укус и безбедно за људско тело.
Како одабрати поврће за конзервацију
Да бисте у будућности добили квалитетно кисело јело, вреди бирати поврће на начин да су добро очувани:
- За маринирање краставаца, вреди одабрати плодове с тамном хладом. Идеална величина краставца је шест центиметара.Бубуљице морају бити тамне боје, кожа поврћа је танка.
- Да бисте сакупљали парадајз, требало би да изаберете мало воће. Кожа мора бити еластична без оштећења. Савршена сорта за чување је крема.
- За очување паприке, вреди обратити пажњу на боју плода. Мора бити засићена и без оштећења. Такође ће бити неопходно очистити поврће од семена.
- За припрему патлиџан треба обратити пажњу на зрелост плода. Боја треба да буде засићена, а кожа је еластична.
Рецепт за салату од различитог поврћа без сирћета
Потребан вам је следећи сет састојака:
- патлиџан - 2 кг;
- парадајз - само испод 1 кг;
- црни лук - 5 комада;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- шаргарепа - 3 комада;
- зеленило од петроглија - гомила
- зачини - по укусу;
- бели лук - по укусу.
Како кувати:
- Сва горе наведена поврћа треба пажљиво припремити: опрати, очистити.
- Исеците средње величине коцке од јаја.
- Слане паприке, црни лук, шаргарепу фино исецкане.
- У посебном контејнеру, пожељно у прслуку, оборите лук. Додајте слатке паприке у лук и кувајте посуду три минута.
- Затим поставите јаја, сезоните са зачинама.
- После 10 минута, сипајте шаргарепу у посуду и покријте поклопцем. Наставите процес каљења на неколико минута.
- Вадите парадајз с блендером. Млијете зеленило и бели лук. Додајте састојке парадајзном пиреју, сезону уз зачине.
- Убацити припремљену тежину у посуду и наставити процес око 8 минута.
- Ставите припремљено јело у претходно припремљене контејнере и натопите их поклопцима.
Хрустљави краставци без ока
Постоји много начина за сакупљање краставаца без додавања сирћета. Уз један од ових рецепата, упознаћемо вас данас.
Да бисте представили представљено јело, биће вам потребно:
- краставци - 1 кг;
- бели лук - 2 зуба;
- зеленило - по укусу;
- врућа паприка - 1 ком.
- црни бибер - 10 грашка;
- корен хрена - 2 комада;
- лишће ловорике, вишње;
- 40 г соли;
- 80 г шећера:
- лимунска киселина - 1 кашика.
Како кувати:
- Исперите сваки састојак. Банке стерилишу и покривају поклопце у кључу.
- Краставци у вертикалном положају, додајте их у контејнере које сте изабрали. Такође ставите пар каранфилића од белог лука, зеленила, ловорика и чешњевих листова, зачина.
- Ставите канту воде да се врео.
- Напуните контејнере краставцима са кључаном водом.У року од 10 минута вода ће бити импрегнирана соком краставца.
- Испуштање ароматичне воде натраг у контејнер.
- Додајте зачине на завршену маринаду и заврите.
- Ставите лимунску киселину у краставац.
- Налијте маринаду лименкама и окрете их поклопцима.
Дијететске тиквице за зиму
Зуццхини је један од прехрамбених производа који имају висок ниво калијума и натријума. Скоро сви дијететичари препоручују коришћење овог поврћа током целе године. Нудимо вам рецепт за чување тиквица са очувањем свих његових корисних својстава.
Да бисте припремили радни предмет потребно је:
- велике тиквице - 4 комада;
- лимунска киселина - 1 кашичица;
- хрен;
- зачини - по укусу;
- неколико листова ловорике;
- једна гомила зеленила;
- бели лук - по укусу.
Начин припреме:
- Користећи микроталасну пећницу припремите мариниране посуде. За ово попуните тегле са кључањем воде и ставите рерну 10 минута на снагу 80 степени.
- Уклоните све неправилности и уклоните кожне кожице. Резани танки прстенови.
- У тегле, додајте тиквице и залијте водом за кухање.
- После 5 минута испустите течност назад у посуду и заврите неколико минута.
- На дну конзерве, поставите копер и друге зачине.
- У маринади растворите зачине и сипајте бучке.
- Ролете канте са поклопцима.
Цоол банке треба да буду обрнуте, топло омотане.
Слатки хрскави краставац, кисели без ока
Предјела припремљена према овом рецепту неће избацити језик од пуно соли и сирћета, али ће јој се допасти пријатна слаткоћа и хрустљавост.
Да бисте припремили кутију од три литре, требате:
- пола корења;
- половина бугарског бибера;
- мали под чили;
- 3 кишобрана;
- пар листова рибизле;
- пар листова трешње;
- 5 комада паприке у облику граха;
- кашичица од лимуна од лимунске киселине;
- 5 каранфила;
- краставци по запремини канте;
- 4 десертне кашике соли;
- један и по литара воде;
- 8 кашике шећера.
Корак по корак метод припреме:
- Сви краставци су одсекли дупе, поврће се опере и урони у хладну воду 3 сата.
- У то вријеме банка се стерилише и вода се врео.
- Преостали састојци се опере под текућом водом.
- На дну козице постављени су кишобрани, рибизла, вишње, неколико крушака шаргарепа и парче паприке, чилија, паприка и бели лук.
- Банка је пуна краставаца.
- Залоп се прелива водом и пусти да стоји 20 минута.
- Вода из посуде се сипа у посуду, у њој се раствори сол и шећер.
- Плоча се креће до ватре и салам се савијева 5 минута.
- Краставци су напуњени лимуном киселином. Пљоска се сипа слатким раствором соли.
- Капе се завртају, радни предмет се обрће и завијени у топлом пешкир на 2 дана.
Да би краставци били још укуснији, поврће треба одабрати у малој величини: 7-10 центиметара дужине.
Рецепт за салату од поврћа са паприком и парадајзом
Да бисте је припремили потребно је:
- слане паприке и парадајз - 4 кг;
- црни лук - 6 комада
- шаргарепа - 3 комада;
- бели лук - по укусу;
- биљно уље - 1 стакло;
- лимунска киселина;
- соли, ловор лист по укусу.
Алгоритам припреме:
- Разбити парадајз са блендером.
- Паприка се сјече на четири дела.
- Лук и шаргарепа исеците на начин погодан за вас.
- У великом тепиху кувати парадајз пире.
- Додајте преостало поврће парадајзу.
- Стално мешајте, кувајте посудје на пола сата.
- Неколико минута прије завршетка кувања, сипајте у биљно уље.
- У истој маса додајте лимунску киселину, сецкани бели лук и зачине.
- Припремите контејнере и чврсто их напуните салатом.
- Спреман је да покрије једу са поклопцима.
Слатки парадајз са босиљком
Једна од јединствених грицкалица је шећерно осушени парадајз с базиликом.
Требаће вам:
- парадајз - 1 кг;
- зелени босиљак - велика гомила;
- биљно уље - 1 стакло;
- бели лук - по укусу;
- зачини - по укусу.
Како кувати:
- Припремите парадајз срезивањем на неколико комада.
- Залијте пуно уља на послужавник за печење. Ставите парадајз на врх. Сезона са зачинама.
- Отприлике десет сати, помешајте парадајз у пећници на температури не више од 80 степени.
- Припрема се чесен и босиљак, урезујући у мале комаде.
- Сипајте уље у дно стерилисаних конзерви.
- У банкама леже слојеви: парадајз, босиљак, бели лук. Поново прати биљно уље.
Затегните тегле са поклопцима и фрижидером. За пар дана, кисели сумпорни парадајз ће бити спреман за дегустацију.
Сортирано поврће
Конзервирано поврће може бити појединачно или заједно.
Састојци:
- једна сијалица са стране;
- један слатки бибер;
- глава купуса;
- парадајз и краставци;
- један шаргарепа;
- 2 тбсп. л. шећер;
- 1 тбсп. л. соли;
- 1 тсп. лимунска киселина;
- 2 каранфила од белог лука;
- грашак црног бибера;
- босиљак, першун;
- ловоров лист по укусу.
Како кувати:
- Припремите контејнере са поклопцима стерилизацијом.
- Краставци пере и исече реп. Потопите их у врелу воду неколико минута и ставите их у контејнер.
- Парадајз се потопи у воду (не више од пет минута).
- Шаргарепа са сламом.
- Исеците купус.
- Пепере слатке резане на неколико комада.
- Исеците лук на полу прстима и сломите лук са ножем.
- Спустите и воду и друго поврће.
- У води, раствори зачине и киселину.
- Укопајте маринаду.
- Попуните сваки контејнер са поврћем. Напуните радне предмете са мирисном маринадом, навијте их кључем.
Чување краставаца без ока (видео)
Чување без ока је прилично једноставно и економично. Али што је најважније - недостатак сирћета вам омогућава очување природности сваког производа.
