ОРЕХ - ХЛЕБ БУДУЋНОСТИ

Send

Људска мисао, наука је цела ствар. Сасвим је природна пажња на храну. Чудно је, али чак и пре 120 година, обичан шећер је сада био реткост и било је могуће попунити свој недостатак само медом и плодовима.

Шећерни шећер је био ријетка, скоро неприступачна деликатеса, а мало позната у тим годинама, култура шећерне репе направила је само прве кораке. Истовремено, добио је моћну снагу и сунцокрет. Пре око 200 година, биљка из далеког Чилеа, кромпира, започела је своју победничку кампању у Европи. А сада је ово наш други хлеб! Али испоставља се да је непопустљива креативна мисао о особи дуго тукла проблем трећег хлеба, хлеба будућности. У једном од разговора, Иван Владимирович Мицхурин је рекао да ће овај хлеб бити луд.

Орехово дрво. © Тхесупермат

Али какав је био то орах? На крају крајева, постоји велики број њих: водени и земља ораси, црни и сиви, Манцху и Калмик, кокос и бадем, кедар и буква, чкалкин и Сиеболд, магија и лаж. Укратко, све је тешко набројати.

Међутим, ако причате о томе са шумарима из Карпата или Молдавије, сигурно ће рећи да је Мицхурин значио само њихов орах: Волошки или орах. И није лако расправљати.Већ на првом познанству са орахом Волосхски, или орахом, лако можете бити сигурни да ова биљка нема цену. Она је издржљива и достигне величину огромног дрвета, а носи обилно воће, а квалитет дрвета је неупоредив и лишће има много вриједних својстава. А његови плодови су пре свега похвале, ни чудо што се шаљу називају мала фабрика хране. Ко не зна свој укус? У погледу калоријског и сварљивости људског тела, они нису инфериорни у односу на многе животињске производе: они садрже до 75 процената високо калоричног масти и око 20 процената протеина.

Ораховци живе 400-500 година, а често и до 1000-2000 година. Више од десет векова је снажан џиновски орах у грузијском селу Марткоби, у близини Тбилисија.

Плодови ораха.

Орах у плоду. © Хафеле

Кернел ораха у љусци.

Готово сваке године, 200-300 или чак 500 килограма ораха се сакупља из једног одраслог ораховог дрвета. Пет таквих дрвећа може дати толико уља као целог хектара сунцокрета. И каква уља! Само 20-25 ораха је довољно да задовоље свакодневну људску потребу за мастима, а скоро једна шеста је за протеине.

То значи да само једно орахово дрво може задовољити људску потребу за калоријама током целе године. Поред тога, орашчићи имају потребне угљене хидрате за нормално исхрану, танине и минерале, етерична уља. Коначно, они су изузетно богати витаминима. Према садржају само витамина Ц, орах је 8 пута већи од црне рибизле и 50 пута више од агрума. Једна тона ораха довољна је да обезбеди дневну стопу витамина Ц за 300 хиљада људи, односно популацију великог града. Љуска неоштећеног ораха садржи дводневну норму овог витамина за одрасле особе. Осим тога, ораси садрже читав низ других витамина: групе Б, П, каротен и фитонциди. И многе од ових супстанци се акумулирају како у језгру ораха, тако и у њеној шкољци.

Младо садење ораха.

Витамини Б промовишу разградњу у људском тијелу пирувичне киселине, која се акумулира у мишићима и узрокује замор. Због тога су грузијски црквени колачи - кобасице, које су језгра ораха куване у соку грожђа, дуго цењене на Кавказу.Овај бескрајни производ је добро очуван и савршено обнавља енергију, није било без разлога што су дуго снабдевали кавкаским војницима, а сада је укључен у исхрану астронаута и спортиста који су изгубили много снаге. Нутс се сада користе иу најбољим колачима, у разним бомбама, халвах, сладоледу, крему од ораха и многим другим врло корисним производима. Уље од ораха је високо хранљиво и окусно. Према древном грчком историчару Херодоту, свештеници древног Вавилона забранили су обичним људима да једу ове лудаке, сматрајући им да имају врло благотворно дејство на људску менталну активност.

Међутим, како кажу, човек не живи само хљебом. Изузетне креације великих умјетника из прошлог стољећа су очуване због вриједне имовине ораха, не само што им даје изузетну транспарентност, јасноћу и дубину, већ и заштиту боје од уништења.

Цвијет орахова. © Донтворри

Диван орах или орах за косу! Али како је сада утврђено, он није ни орах нити волош. Права домовина је планина Централне Азије, где чак и сада заузима простране просторе. Из тих шума је почело његово путовање у балама трговачких каравана, па чак и у седентарним сутама татарско-монголске хорде, која је послата да освоји нове светове.

Верује се да се у Русији појавио пре око 1000 година, стигао је овде из Грчке дуж античке трговачке руте "од Варангаца до Грка". Овде долази име "орах".

Волосхски је назвао овај орах због интензивне културе у Влашкој. Под том именом, најпродаваније робе одатле доведене су у Кијев и друге градове Кијевске Русије. Најранији жариште у култивацији на нашој земљи могу се сматрати првим бастионима хришћанства Кијевских Руса - Видубетског и Мезхегорскога манастира, који се налазе на путу "од Варангаца до Грка" дуж Дњепера изнад и испод Кијева. Монашки вртларци ових манастира расте ораси са посебном марљивост и не без успеха. Чак и сада може се наћи прилично неколико стабала, од којих већина, према свим знацима, како кажу шумарци, наставила су са растојањем од пањева старих, застарелих орашастих дрвећа. Интересантно је да многе од њих карактерише велики број плодова, ораха, различитих димензија, облика, дебљине шкољке, испуњавања јестивог језгра.

Оваријум ораха. © Георг Слицкерс

Оваква врста ораховог воћа може се посматрати осим на Кавказу, где се култивише неколико хиљада година,или у својој древној домовини, у планинама јужног Киргистана, где огромна ораховинска шума заступа око 50 хиљада хектара.

Пошто смо похвалили плодове ораха, ми заправо нисмо ништа рекли о њиховој првобитној сврси. Подразумева се да би ораси требало да рађају нову генерацију стабала, али да ли ће испунити ову функцију носивши чврсту, готово оклопну шкољку? Са задње стране, на раскрсници навртке, може се открити помоћу, на пример, тачке ножа, прозора који је посебно пројектован по природи; ако то није било за њега, слаби узгој не би могао продрети у чврсту одећу.

Ораси посејани јесењем у земљу на дубини од око 10 центиметара (пожељно је поставити на ивицу), у пролеће заједно клијати. У природи нису сви калеми, јер то увек не ствара погодне услове. И поред тога, поред човека, има га пуно ловаца. Принос на многе врсте дрвета у интензитету природне репродукције, орах понекад изненађује својим животним животом и непрецизношћу чак и искусним шумарима.

Бугарски лонитељ Иван Гројев ми је показао орахов оријентац у граду Разград, који је порастао на крову старе турске купке саграђене у 16. веку.Дуги низ година, дебљи слој прашине се акумулирао на равном плочастом крову, који је постао одличан супстрат као резултат сталног загревања и влажности. Плодови старог стабла који стоје поред њега пали су у ово плодно окружење. Последњих година орахова шума на самом крову почела је да производи прве плодове воћа. Њено дрвеће, чврсто усидрено на високом крову, стигло је кроз бројне пукотине изгореле структуре на садашњи свод, формирајући из корена јединствену живу армару која држи и дрвеће и њихову базу - зграду од даљег уништења.

Немогуће је рећи о нечему што се тиче ораха: у принципу, он је јужњак и плаши се наших сјеверних мраза. Совјетски научници Ф. Л. Шчепотиев, А. М. Озол, А. С. Иаблоков и други, упорно су се борили са овим недостатком. Захваљујући свом раду, орах сада расте на северу Украјине, у московском региону, па чак иу Балтика.

Трикусно плод је посебна част међу људима. У давним временима, он се сматрао талисманом, доносећи богатство и плодност.

Даља сличност језгра ораха са људским мозгом тада је била предмет многих куриозитета.Тако је, на примјер, било широко вјероватно да ораси размишљају бића и могу се кретати као животиње. Чак је и древни грчки филозоф Плато у својој "Дијалог о Атлантису" сасвим озбиљно написао да орахи беже од комбијака, пузећи на слабе ноге од грана до грана. Један од првих истраживача источне Европе, Свен Хедин, рекао је да је у удаљеним подручјима пустиње Гоби, орасима, скупљао са дрвета у незрелој дрзави, крикнуо и плачио.

Коришћени материјали: