Иза прозора - касне јесени, сиви облаци, магла ... Али шта је то што сија златно између гране, упркос досадном дану? Ови кварцасти плодови сијају попут ситних сунца! Изгледаш - и одмах постаје весело, као да је комад Лета нестао у вашој башти. Да ли желите да задржите овај угодан осећај током целе зиме?
Хајде да кувамо кандиране кутине! Ово је користан и укусни дезерт, сличан турском ужитку или мармелади, одржава летњи воћни укус и арому. И како дивне љуспице амбер-бакра сијају на сунцу у лаганом слатком праху и шећерном праху! Изгледа да унутар сваког дела постоји мало светло.
Цандиед кутијаИзненађујуће, међутим, плодови дуња су у ствари способни да побољшају расположење. Кутина у меду, џему и другим деликатесима из сунчаних плодова дуго се користи као лек за слезињу. За позитиван став, чак можете само ставити у просторију лепу посуду за воће испуњену дуњевим плодовима и удахнути њен мирис. Савремени научници пронашли су научно образложење ове прелепе имовине: дуда од кутине садржи велики број етеричних уља која су снажни природни антидепресиви.
Дакле, хајде да се третирамо кућним кандираним кутијама, што је много корисније од продавница слаткиша. Процес њихове припреме је прилично дуг, али није компликован. Већину времена треба инсистирати на воћу у сирупу како би се осигурала његова правилна структура.
- Време припреме: 50 минута + 4к5 минута, чекање - 3-4 дана
- Посластице: 300 г кандираног воћа и око 450 мл џема.
Можете ухватити све комаде воћа - онда ће бити више кандираног воћа и оставити сируп и јести као џем.
Састојци за прављење кондитора
- Дудина - 1 кг;
- Шећер - 1 кг;
- Вода - 500 мл;
- Лимунска киселина - 1 г;
- Шећер у праху - 5-6 тбсп.
Састојци за прављење кондитораПрипрема кандираног дима:
Пажљиво оперите плод, нарочито ако имате неку врсту дуња са кожом "суеде". Чињеница је да за кандирано воће потребну су и кожа дуње: у њему је концентрација пектина, која је одговорна за желирање, чак и већа него у пулпи. Стога, сјечење плодова у четвртине и чишћење срца семењем и каменим слојем, ми такође лупимо коре, али не бацајте га!
Олуштени воћни простори су до сада уроњени у посуду са хладном водом, тако да се воће не затамне у ваздуху - због високог садржаја гвожђа, дуње се оксидише чак и више од јабука.
Укопи кожу дима и уклоните га. У бујону спустимо цијелу кутијуСипати воду у посуде - емајлирани или нерђајући челик; алуминијумски пан неће радити - воће ће оксидирати у њему, што је непожељно. Сипати пилинг у воду и загријати чишћење испод ниског загревања испод поклопца (тако да вода не испарава интензивно) 20 минута.
Сада можете скинути скиммер и бацити се. И у бујону спуштамо цијелу кутију. Ми ћемо их касније грати, сјећи на комаде толико велике колико желите да направите кандираног воћа. А сада је неопходно кувати целу лобулу: пошто су храњени луком од коре, добијају чврсту структуру. У будућности, делови кутина неће бити врели, већ ће бити еластични и уредни, како је неопходно за кандираног воћа.
Одлучите кнедене на малу ватру 10-15 минута. Онда их узмемо са кашичицом и преклопимо у хладњак да се охлади.
У међувремену, сипајте половину шећера у чорбу и наставите да кувате на ниској температури, повремено мешате, све док се зрна не растворите.
У резултујућој брозги прелијте шећер и поставите резане кутине резине за кандираног воћаХлађени комадићи - тако да можете да га узимате без сагоревања - исечите на комаде за кандираног воћа. То могу бити коцке 1,5к1,5 цм или мале косе од 0,5 цм. Најважније је држати комаде исте величине: онда ће бити истовремено спремне.
Ставите комаде у шећерни сируп и доведите до врућине. Пажљиво, не мијешајте мекане дијелове, мешајте и кувајте на мало свјетло 5 минута од тренутка кључања. Искључите и одлазите до сутра. Немојте се журити: дуже се воћни плодови у сирупу, боље су кандирани плодови. Због тога, морате их пустити да се потпуно охладе најмање 3 до 4 сата, али боље је оставити преко ноћи.
После хлађења џема, додајте шећер и доведите до цурења. Поновите поступак 4 путаУјутру налијте другу половину шећера у посуду и поставите на малу ватру. Загрејати, загријати 5 минута и искључити. Опет, оставите неколико сати или дневно.
Поступак се понавља 3-4 пута. Током последњег позива, додајте мало лимунске киселине. Три врела су довољне за џем, 4 је боље за кандиран воћу: с сваким кључањем сируп постаје дебљи, а дијелови кутина у њему су густи.
Сируп са кандираним кварцом после четвртог кључањаСируп стиче не само густину, већ и све интензивнију боју, одушевљавајући очи са нијансама црвено-црвене јесење листје! Тако се брине о четвртом кључању.
Извадимо дуње од сирупаИскључујући ватру, ухватимо комаде дуња из скимера сирупа.
Ширимо на тањир и оставимо да испуштамо воћне остатке сирупа. А сируп који је остао у посуди, можеш се заглавити као џем или јести меду уместо меда и чаја. Ако добијете дебели сируп, као што је желе - ово је велики независни десерт. Течни сируп је добар за пуњење колача за колаче и кекси.
Сушени дуњи делови на плочиПосле неколико сати пређите кандирано воће на другу плочу, очистите. Пустите да стоји на сувом топлом месту на собној температури. Поновите 3-4 пута неколико дана.
Правилно осушени кандирани кнедлини ролета у шећеру у прахуУ завршној фази припреме, важно је ухватити тренутак када кандирано воће није превише мокро и осушено до жељеног стања, како би се добро чувао - али ипак довољно лепљив, тако да шећер у праху није поскакнут од њих.Покушајте да покренете неколико ствари: ако се након неког времена раствори прашак на кандираном воћу - то значи да је прерано, морате их још више осушити. Ако се танки слој праха добро одржава - у њега са свих страна налијећемо кандирано воће и стављамо га у један слој на папиру папира за пергамент.
Цандиед кутијаКандирани дуње су спремни, можете пробати! Али, ако желите да не једете све одједном, али да бисте задржали дио зиме, потребно је да их осушите мало више. Не препоручујем стављање кандираног воћа у пећницу како бих убрзао процес: постоји ризик од превртања. Боље је држати још један дан или два у топлини и суху - на примјер, на фрижидеру или на ормарићу у кухињи.
Суво воће кандираног кандинуса се чува на собној температури у сувом, херметички затвореном посуду за храну - идеалне су мале тегле бебе или капи од воћа, стакла или пластике.
