Сокни и мирисни краставци који се живе са својих кревета или купују у летњој сезони сматрају се најквалитетнијим и кориснијим. Готово свака љубавница сања о томе да их држи свежа, јер у зимском периоду не долазе на продају тако укусни примерци, који чак и свеже немају укус и арому љетних краставаца.
Просечан рок трајања свежих краставаца је око недеље у фрижидеру. Након тога влага из њих почиње да активније испарава, кожа боре, а језгро постаје мекано и без укуса. Поред тога, у таквом поврћу, хемијски састав је скоро потпуно промењен, хранљива вриједност се смањује и изглед се погоршава. Међутим, постоји неколико занимљивих начина како задржати краставце све до Новогодишње свеже и хрустљавости, као с вртним креветом!
Како одабрати краставце за дуготрајно складиштење
За чување краставаца готово читаву зиму без губитка витамина и укуса, важно је одабрати праву сорту овог поврћа. Тако се сорте салата веома брзо погоршавају чак иу идеалним условима за складиштење. Зато је вриједно узимати слане врсте краставаца, које се дуже држе у свежем облику. Идеално за ово су следеће сорте и хибриди:
- Муромски;
- Незхински;
- Виазниковски;
- Првенство;
- Салтинг;
- Париз корнишон;
- Зелени талас;
- Конкурент;
- Мурасхка.
Изванредно, ови краставци изгледају атрактивно, јер имају малу величину (до 8 цм у дужини), глатку површину и равну боју. Чак и без познавања различитости краставаца, можете утврдити да су слани. Типично, ово поврће има следеће симптоме:
- густа пулпа са ситним коморама;
- лупање сјајно, покривено бројним великим туберкулама;
- шиљци на краставцима сланих сорти су увек црни или тамни, али не и бели.
Значајна предност сољених краставаца је отпорност на оштећења. Чак иу фрижидеру задржавају еластичност и укус дуже од универзалне или салате.
Како задржати све краставце све до пролећа: боље начине
Продужите рок трајања свјежих краставаца до средине зиме или чак до пролећа, чак и код куће, без кориштења посебних средстава. Неке методе биле су познате у Русији, а неки од наших савременика су то изнели. У сваком случају, свако од њих има право на живот и популаран је код домаћица.
Свежи краставци пре зиме: рецепт (видео)
Метод број 1: у банкама
Да бисте држали свеже краставце, морате их поставити у пуном вакууму. Упркос наизглед комплексности, радити код куће довољно је лако.
- Први и најважнији услов је одабир јаких малих краставаца без икаквих знакова оштећења.
- Воће се темељно опере у хладној води. Важно је да их не држите превише дуго!
- За брисање краставаца се не препоручује: може оштетити пилинг.
- Плодови су постављени на добро упијајућој тканини и остављени око сат времена.
- Затим, краставци се стављају у велике тегле. Неопходно је оставити празно седиште у контејнеру око четвртине своје висине. Није потребно постављати плодове чврсто, како не би узроковали оштећења.
- У средини контејнера између краставаца унесите кратку свећу из парафина (можете користити мале декоративне свеће у металној бази без укуса!) И запалити га 8-10 минута. У овом тренутку припремите стерилну металну капу за цоркање, која мора нужно бити сува.
- Након наведеног времена кисеоник у банци ће изгорити. У овом тренутку, морате пажљиво да не угасите свећу, покрените поклопац.Настављајући да гори, свећа ће конзумирати сав кисеоник у контејнерима са краставцима, након чега ће изаћи.
Ова метода вам омогућава да све све краставчете све до пролећа у просторији. Важно је само да не дозволите да светлост погоди лименке с воћем.
Метод број 2: у бурету (оригинални антички рецепт)
Ова метода вам омогућава да припремите свеже краставце у свежој форми без додавања зачина и киселина. Вјежбали су га наши преци, а понекад и даље пронађени у селима. За одржавање кумарица свеже на овај начин, потребно је претходно опечено и сушено дрво кад. На њеном дну су листови хрен (они ометају процес ферментације).
Краставци се постављају у бачву усправно, а остаци се спуштају. Плодови морају бити пакирани врло чврсто, тако да између њих нема празнина. Када је цев испуњена, краставци су прекривени другим слојем посраних листова. Затим је цев заптивена дрвеним поклопцем и постављена у баре на дну чији су хладни кључеви ударени.
Нутријска вриједност таквих краставаца, међутим, као и њихов укус, очува се до Нове године. Чак иу пролеће остају хрустљави, сочни и мирисни. И све то због чињенице да је температура дна резервоара константно око + 4-6 степени, а такође нема приступа светлости и ваздуху.
Метод број 3: у подруму-леденик
Ова метода личи на претходни у технику чувања краставаца свеже. Једина разлика је у томе што се цев која је пуна плодова улије у изворску воду (не у воду из славине!). Након тога, у подруму у којем је глечер опремљен, налази се чврсто затворен контејнер.
Метод број 4: купус на глави
Да бисте на тај начин спасили краставце дуго времена, требате започети обуку почетком лета. За ову сврху се поред сељака краставца постављају неколико купуса. У тренутку када главе почињу да се окрећу, краставац је украден у њихов центар, без одвајања од бича. Суштина овог метода је да листови купуса густо окружују још растуће плодове краставца, затварајући приступ ваздуху и светлости. Након појаве хладног времена, главе су нежно ископане заједно са земљом и постављене у подрум са коренима нагоре.
Предност ове методе је потпуно одсуство времена за припрему посуђа и третирање поврћа.Недостатак је ризик од труљења главе и краставца у њему, као и мали број воћа који се одржавају свежи.
Метода број 5: у протезном слоју
Суштина ове методе је да се створи на површини од краставца јаком филма беланаца, па да не изгуби своју имовину мало дуже него без таквог третмана.
Одабрани краставци морају бити апсолутно здрави, свежи и чак, са очуваним "репом". Они су темељито очишћени од загађивача, осушени и обложени кокошијим јајним јајима. Шраф мора потпуно покрити плод и потпуно се осушити пре складиштења.
Чувајте краставце боље на хладном и тамном месту, померајући зеленило воштаним папиром. Максимални рок трајања је око 60 дана.
Колико дуго чува краставце у фрижидеру
Када покушавате да сачувате краставце у фрижидеру многе домаћице направити грешку стављајући их на полицу са веома ниским температурама, што убрзава кварење. Да бисте то избегли, боље је да се стави у најтоплијем Зелентси одељења, где је температура се креће од 4 до + 6 степени. Под овим условима, они могу остати свежи око 3 недеље.
Да бисте смањили ризик од оштећења краставаца, морате их ставити у теглу или земљаним лонцима и постављен далеко друго поврће и воће, које се ослобађају метан (јабуке, банане, крушке). Они најчешће узрокују штету на сусједима на полици. Сецуре Гарландс од кварења ће вам помоћи лук. Можете ставити неколико његових зуба у једној посуди са краставцима.
Фрост: још једна могућност је да све краставчиће постану свеже
Густи и веома сокни краставци су погодни за мраз. Пре замрзавања треба да се осуши и исећи на коцке, штапиће или клубовима. Они се налазе на тацне или тацнама у једном слоју и послат замрзивачу два сата. Након замрзавања, краставци се могу сипати у густи пакет полимера и одмах се вратити у замрзивач.
Такви краставци чувати на дуже време под условом средњи одмрзавање.
Како замрзнути краставце за зиму (видео)
Упркос својој нежности и израженој сезони, могуће је задржати све краставце све до Нове године. Да бисте то урадили, треба пажљиво испитати предлог изнад рецептима и строго их прате.
