Данас, постоји много начина да се Харвест броколи зими. Неки од њих су дизајнирани да спасе што више корисних својстава купуса, других - да се припреме за даљу употребу, као део других јела, а неки чак и представља посебан тањир. Таква разноликост омогућава свака породица да изабере начин који задовољава његове потребе, способности и расположење. Осим тога, кућне припреме ће сачувати корисност исхране током целе године.
- Избор броколија
- Како замрзнути?
- Осушени купус
- Сушење у пећници
- Сушење у електричној сушници
- Маринатинг
- Салате од броколија
- Броколи са пилетином
- Броколи са палицама
- Броколи на кинеском
- Салата са броколијем и јабукама
- Салата са броколијем и моззарелла
Избор броколија
Избор поврћа води нас менталним стандардом који нам диктира каква врста биљке би требало да буде, шта треба да обратите пажњу. За броколи, ови параметри су следећи:
- Боја. Прва ствар која ухвати око је богата зелена боја. Лаки поврће вероватно још није зрео, а горњени врхови су знак превелике. Такве зелене капице броколија чине високи садржај бета-каротена, који се налази у максималним количинама у зрелом поврћу.Такође, тамно љубичаста боја врхова главе током кувања ће се променити у зелену боју.
- Еластичност. Броколи који су вам потребни требали би бити еластични: имати солидне пецијоле и густу капу. Жуте мрље на врху глава - знак почетка завађивања, а меке, пробушљиве ноге сведоче да поврће више није погодно за јело.
Како замрзнути?
Са појављивањем фрижидера у свакој кући са запреминским коморама за замрзавање, начин замрзавања постао је популаран.
Такав начин складиштења поврћа има велики број значајне предности:
- Смрзнуто поврће и воће чувају максимум корисних супстанци и увек су спремни за потрошњу.
- Једноставност процеса. Слобода од свих врста стерилизације и кухања јела.
- Доступност. Смрзнуто воће и поврће чак и дете може учинити.
Како замрзнути броколи код куће? Пре него што ставите поврће у замрзивач, потребан вам је припреми:
- Прво, оперите броколи под текућом водом и побрините се да на поврћу нема прљавштине, остатака, паразита и сл. Ако пронађете било какве инсекте, најбоље је испуштати купус у слани раствор у трајању од 30 минута, како бисте их потпуно уклонили. Спустите купус у воду са главом доле, а раствор се припрема брзином од 3 тбсп. л. соли за 1 литар топлих вода.
- Након уклањања инсеката, поново можете испирати купус да бисте опрали остатке слане воде. Ако нема инсеката, идите на следећу ставку.
- Подијелимо цвијеће на дијелове погодне за вас. Најпогодније је раздијелити цветићи броколија у пецилима, одвајајући сваки дио главе жељеним величинама.
- Након што се поврће испере и разбије, долази до времена топлотног третмана. То обично значи двоструко кување или паро третирање (у двоструком котлу) током 5 минута. За бланширање поврћа треба потапати у већ врелу воду - тако да можете уштедјети више витамина и изглед поврћа.
- Након истека времена, купус треба уклонити и осушити на папирном брисачу све док влага потпуно не нестане са површине. Током замрзавања, одређена количина влаге ће бити ослобођена од поврћа,који ће се претворити у лед, оштећујући зидове биљке.
- Након што су цвјетови сухи и хладни, вријеме је да се почне замрзавање. Идеално је да се функција брзог замрзавања користи за ту сврху, али можете без њега. За удобност подијелите цео број социјалаца у дијелове величине коју планирате користити истовремено. У супротном, потребно је или одмрзнити сву расположиву масу или одрезати делове одговарајуће величине, оштетити и разбити цвијеће.
- Да се поврће замрзне, боље је у посебној кутији замрзивача, јер су довољно импрегнирани са мирисима других производа. Током трајања процеса температура у замрзивачу треба да буде између -18 ° Ц и -25 ° Ц.
Осушени купус
Још један начин за сакупљање поврћа је сушење. Раније су се сушиле углавном воће и бобице, а сада овај метод има шире примјене.Када се осуши из ткива биљног порекла, уклања се сва влага, која спречава процесе оштећења и пропадања, као и изглед калупа.
Ако се у сушачу примећује режим температуре (око 50 ° Ц), броколи задржавају сва своја корисна својства и, уз даљу употребу у исхрани, ни на који начин није инфериорнији у односу на свеж купус. Сушени купус ће бити идеалан додатак за прва и друга јела. При кувању поврће ће вратити све изгубљене влаге, а кухар би требало то запамтити, посматрајући пропорције. Постоје два најсложнија начина сушења купуса: у пећници иу електричној сушници.
Сушење у пећници
Сушење купуса у пећници је следеће:
- За почетак, потребно је припремити главу, прање и демонтажу у мале социјално осветљење. Треба запамтити да што је већа цвета, то ће више времена бити потребно за сушење, а нижа температура треба поставити у пећ.
- Затим припремимо посуду: подмазати дно биљним уљем или га поставити папиром за печење. Можете користити и силиконске подлоге како бисте превезли тесто.
- Поставите посуду броколија у хладну пећницу и поставите температуру у опсегу од 50 до 80 ° Ц.За сушење поврћа потребно је да изаберете начин "конвекције" на контролној табли рерне, што ће осигурати потребну циркулацију ваздуха.
- Време сушења траје око 4-5 сати, у зависности од техничких карактеристика пећнице и квалитета купуса.
- После назначеног времена, цветиће се може проверити спремност.
Знаци броколијеве спремности:
- социјално снижење је скоро троструко смањено;
- стекли благо жућкаст нијансу;
- када стискање социјализма прстима, сок се не ослобађа од њих.
Сушење у електричној сушници
Рад са уређајем прилагођен одређеним задацима је много лакши и захтева мање одговорности и вештина. У случају употребе електричног сушача од кувара, потребно је правилно припремити купус, поставити га на палету и поставити одговарајући начин, који се лако може израчунати помоћу упутстава.
Ако из неког разлога не можете да изаберете режим, температура и време се могу подешавати ручно (50-80 ° Ц / 4-5 сати).
Маринатинг
Постоји много рецепата за броколи: маринирани купус је савршено комбинован са разним зачинама и поврћем, као што су бугарска и врућа паприка, црни лук, тиквице итд. Маринирани броколи биће цењени од оних којима се не свиђа у другим облицима.
Није тајна да многи људи без икаквог задовољства конзумирају броколи, игноришући сва корисна својства. Маринада такође даје пикантан укус и арому свежем поврћу. Из минуса зимовања може се констатовати да поврће губи више у витаминима током темељнијег топлотног третмана него, на пример, када је замрзнуто. Смислићемо како маринирати броколи без адитива, чувајући максималне корисне особине и лепу зелену боју.
За маринаду ће бити потребно (састојци по литру воде):
- 1 каранфилић од белог лука;
- 1 пода врућег бибера;
- 1 тсп. семе комаде;
- 2-3 листа лова;
- 1 тсп. кумин осушен;
- 2-3 тбсп. л. соли;
- 2 тбсп. л шећера;
- 100 мл. сирћет;
- 500 г космоса;
- 1 кг свежег броколија;
- 1000 мл воде.
Припрема броколија за маринирање је стандардна и детаљно је описана у одељку "Како замрзити"? И размотрићемо, како кувати сланину:
- Исеците бели лук. Што су мањи комади - светлији укус лука.
- Затим исецкамо паприку и зеленилом.
- Опрали и поделили на социјално, купус се ваљао у мешавини космоса и белог лука, а затим припремили контејнер за крпицу.
- Семе копер, ловор и кум се налазе на дну тегле или другог контејнера.
- Цветове стављамо у мешавину биљака и цвета од цвета у теглу на сувим састојцима.
- Додати 100 мл сирћета.
- Напуните воду и растворите шећер и сол, а затим сипајте тегле водом тако да вода потпуно покрива купус.
После стерилизације, можете покривати поклопце и поставити сунцобране у топло одећу.
Салате од броколија
Размотрићемо 5 рецепти у којима је броколи главни састојак, а други састојци се лако могу наћи у сваком дому. Првих пет укључиће салате комбиновање броколија са месом, свежим поврћем, сиром и плодовима.
Броколи са пилетином
Садржај калорија на 100 грама је 286 кцал. Састојци:
- 2 ком. пилећи филе;
- 1 мала глава броколија;
- 200 гр. топли тврди сир;
- сос од мајонеза за пуњење горива;
- сол;
- бибер (по укусу).
Припрема:
- Пилеће дојке и броколи да кувају до понуди.
- Пилеће месо може бити отцепљено у правцу влакана, а купус да се пробије у мале социјално порције.
- Решите сир на репи или шаргарепу и додајте у месо и купус.
- Сезона са преливом салата и зачинима.
- За оштрину можете додати мало фино исецкане или чак подмазане у ланцу блендера. Али ово није неопходно.
Броколи са палицама
Садржај калорија на 100 г је 170 кцал. Састојци:
- 200 г кракова;
- 300 г броколија;
- 100 г зеленог лука;
- 50 г сира;
- 2 ком. парадајз;
- 4 тбсп. л. павлака;
- сол, бибер.
Припрема:
- Броколи да завари.
- Додајте парадајз на коцке и поделите купус у цветове. Петеоле фино исецкане.
- Разбацајте штапове са раковима, заједно саставите све састојке.
- Решите сир и додајте у салату.
- Послужити салату павлаке и зачина.
Броколи на кинеском
Садржај калорија на 100 г је 232 кцал. Састојци:
- 700 г броколија;
- 300 г корења;
- 3 каранфилића;
- 1 чили паприка;
- 10 г семена сезама (по укусу);
- сол;
- сунцокретово уље за пуњење
Припрема:
- Да раставите купус на цветићу, исеците пецилце и кухајте у врели води 5 минута.
- Шаргарепа се решава на млину репа или велика слама и браон у тигању.
- Бели лук и бибер.
- Комбинујте састојке заједно и сезоните са сезамом или сунцокретовим уљем, ако желите, додајте со.
Салата са броколијем и јабукама
Садржај калорија на 100 г је 290 кцал. Састојци:
- 400 г броколија;
- 1 црвена јабука;
- 40 г бадема;
- 1 каранфилић од белог лука;
- 1 бели лук;
- 2 тбсп. лимунов сок;
- 2 тбсп. л. маслиново уље;
- земља бибер.
Припрема:
- Укопати и раставити купус као и обично.
- Аппле сече на танке резове.
- Бадем је прекинут у блендеру или исецкан помоћу кухињског чекића. Фракција ораха би требала бити довољно велика.
- Чесен фино исецкан.
- Лук сече на средње коцкице.
- Мешајте састојке заједно и зачините са зачинама, маслацем и лимуновим соком.
Салата са броколијем и моззарелла
Садржај калорија на 100 г износи 362 кцал. Састојци:
- 1 глава броколија;
- 200 г зеленог грашка;
- 2 тбсп. л. борови;
- 150 г моцареле;
- 4 тбсп. л маслиновог уља;
- 2 тбсп. л. пиринчани сирћ или 1 тбсп. л. трпезарија;
- 1 чили паприка.
Припрема:
- Кувајте купус и зелени грашак.
- Исеците моззареллу танким резом или тракама.
- Комбинирајте купус и сир с ситан грах, ораси и паприке, а затим узмите сирће и уље.
Као што видите, корисни производи могу бити укусни. Посвећујући врло мало времена, могуће је лако обликовати нове навике како у храни, тако иу животу. Једите у праву, волите се и будите здрави! Бон аппетит!