Палачинке треба научити како кувати сваку хосту. Ово јело је универзално, након што су палачинке прикладне како на дневном столу, тако и на прослави. Постоје различите варијанте кувања, различите у саставним производима. Сазнавши рецепте теста за палачинке и корак по корак алгоритма за њихову припрему, уопште није тешко научити како кухати ово запањујуће укусно јело.
Палачинке на води
Да би припремили палачинке од теста на води, биће потребни следећи састојци:
- биљно уље - оброк напуњен кашиком;
- пар кокоших јаја;
- 400 грама пшеничног брашна;
- две велике кашике шећера;
- пола литра чисте (куване или филтриране) воде;
- два пинцета од плитке соли;
- мало маслаца, које су умазане већ припремљене палачинке.
Процес припреме теста је једноставан. Прво, у посуду са великим ивицама, потребно је мешати јаја сланом и шећером. После тога, сва вода се улијева у смешу и постепено се додају прешло брашно. Важно је константно мијешати тесто како би се ријешила маса брашна. Последњи корак је додавање биљног уља у тесто, које се такође добро меша.Да бисте палачинке учинили добрим укусом, пре теста пржења, требало би да пијете око 20 минута.
Палачинке на Јогурту
Рецепт за ову пробну верзију укључује такве састојке:
- 4 свјеже кокошје јаје;
- литар кефира;
- 3 кашике меког шећера;
- кашичица, са малим клизачем, со;
- 400 грама високог степена брашна;
- пар жлица уља;
- пола мале кашике соде.
Процес кувања се састоји од мешања јаја, соли и шећера с постепеним додавањем кефира хомогеном конзистенцији масе. Затим се премештено брашно помеша у течну мешавину и додају се сода - овај корак мора бити праћен константним снажним мешањем. На крају, сунцокретово уље се улива у масу, тесто се помеша и инсистира 15-25 минута, након чега је могуће почети пржење палачинки.
Танке и златне палачинке на млијеку
Да бисте припремили палачинке од теста на бази млека, морате да складиштите такве компоненте:
- два велика пилећа јаја;
- пола литра млека;
- једна и по чаше високог степена брашна;
- пар штапића соли;
- 1,5-2 кашике шећерног песка;
- биљно уље сипа у кашике до врха.
Припрема палачинки је изненађујуће једноставно - у посудама за миксер, постављају се јаја, сол, млеко и шећер, након чега се смеша пребаци на хомогеност. Важно је да га не претерујете, зато пажљиво пазите - на пелену масу пене не би требало бити. Надаље, тесто се уводити постепено просејане (доступно двапут) брашно, и активно га снажно мешање да избегне грудвице. Биљно уље се додаје теста у последњој инстанци, након чега се маса је оставио за 10-12 минута и да ће бити спреман за пржење.
Палачинке са кључањем воде (видео)
Апетизирајуће палачинке на серуму
Да би направили тесто за палачинке на бази сиротине, потребно је:
- биљно уље - 4 пуне кашике;
- од 2 до 2,5 чаша просејано брашно високог квалитета;
- пола литра сиротке;
- јаје пилетине;
- три четвртине мале кашике соде, помешане са сирћетом;
- пар кашика шећера (можете користити шећер са ванилом);
- пола мале кашике соли.
Процес кухања теста је једноставан - у посуђеном серуму (требало би да буде собна температура, не треба користити хладни производ) и јаја, зачињена шећером и со. Затим, постепено, у малим порцијама, додати брашно. Све ово време, тесто треба стално мешати.Када се све брашно уведе у масу, додајте хидрирану сода (обавезно сачекајте док не престане "кључање") и уље. Након кувања, тест треба да буде најмање 5 минута. Предност овог рецепта је да се тесто испоставља изненађујуће нежним и без бушотина. Осим тога, можете сами самостално прилагодити дебљину палачинки - ако ставите пар наочара брашна, они ће бити танки, а ако су 2,5 - они ће постати густи, као палачинке.
Палачинке са рупама на минералној води
Састав теста за палачинке, према рецепту, укључује:
- 2 пуну чашу брашна;
- пар кашичица соли;
- јаја пилетине - 2 комада;
- газирана минерална столна вода - 400 милилитара;
- биљно уље - једна кашика;
- 4 пуне кашике гранулираног шећера (ако вам се свиђају најслабије палачинке, сакупите шећер у кашику са клизачем).
У почетку, у посебном контејнеру помешаном са минералном водом, јајима, соли и гранулираним шећером, онда додајте исто уље. Када су састојци исправно помешани, у малим деловима, брашно се уведе, док се маса активно мијеша. Идеална палачинка на минералној води треба да буде умерено дебела - приближно његова конзистенција подсећа на течност павлаке.
Тајне кухања савршених палачинки
У припреми палачинки, као и остала јела, постоје тајне. Да је ово окусно и беспрекорно укусно јело било успјешно, вриједно је препознати их. Дакле:
- Брашно мора бити пресеђено. Ова манипулација је неопходна како би брашно засићено кисеоником, а спремно јело се испоставило да је нежно зрачено.
- При кувању користите течност на собној температури. Без обзира на то који рецепт сте изабрали, млеко, минерална вода, кефир и остале течности не би требало да буду хладне, у супротном постоји велика шанса, уместо доброг теста, да добијете масу са грудима од масти и слабо мешаним састојцима.
- Немојте претерати са маслацем. Прије свега, вриједи запамтити да се биљно уље наноси на већ загрејан тепих. Не излије се из флаше, већ се користи силиконска четка, пола кромпира или чак комад масти, постављен на виљушку.
- Сипајте тесто у подмазан тањир, стога је неопходно окренути, нагнути посуђе да је површина палачинке изједначена.
- Ако одлучите да направите пуњене палачинке, онда додајте 1-2 јаја тесту више него што је прописано рецептом - ово ће дати палачинке изузетно чврстоћи, а неће се разбити када се напоље.
- Ако желите да дате свој необичан кулинарски производ, префињен и префињен укус, додајте пар кашичица квалитета тесто алкохола - Рум, ракију или вино.
може прво да се стави у кувању тесто у посуду брашна и других састојака, а затим додајте течност - омогућава да контролишете густину масе.
- После пржења, можете пастеризовати палачинке маслацем - то ће им дати додатни укус и мекоћу.
- Пеците палачинке непосредно пре него што ће јело бити служили за столом - Хот, проследјује вруће, могу постати потпис јело сваког хостеса и изузетно одушевити потрошача.
Варијанте подношења
Како послужити кухане палачинке на столу зависи од многих фактора. Дакле, за доручак, погодне су савршене палачинке, које се нуде џем, џем, јагодичасто воће, павлака или јогурт. Можете стуфф палачинке сира или подмазати их са мешавином припремљеном од меда и истопи квалитета маслаца, и ваљане у туби.
За вечеру или вечеру пуњене палачинке су идеалне:
- формееат;
- печурке;
- сир;
- јаја;
- конзервиране рибе и друге "густе" и хранљиве састојке.
За свечани оброк, палачинке могу бити пуњене црвеним рибама или кавијарима, печуркама или парчадима егзотичних плодова.
Сервирање палачинки може бити различито:
- ставите на сто стакнут на плочу;
- колапс у облику цеви;
- фолд "угао" - за ову сваку палачинку је преклопљена на пола, онда се понавља манипулација;
- у облику "врећице" - у средини палачинке изабрано пуњење сложено, ивице су подигнуте и везане са луком, луком или ручјем першуна;
- "ролне" - за ово би требало да поставите пуњење палачинки, увуците је у цев и исеците резултујуће "кобасице" комадиће жељене величине;
- "куле" - свака палачинка се пресеже на пола, напуњена и ваљана у цев, а онда поставља плочу вертикално;
- "коверте" - у средини постоља за палачинке се постављају, ивице се наизменично савијају до центра.
Како кувати палачинке на млеку (видео)
Припрема палачинки и печења палачинки - креативни кулинарски процес који може да савлада сваку хосту. Експериментишите са рецептом, надопуњавањем и начинима храњења палачинки, а чланови ваше породице и гости биће вам драго уживати у укусним палачинкама.
