Шта можете да кажете о одвајању поврћа, нарочито краставаца? Није само укусно, већ ипак корисно! Практично свака домаћица има своје мале трикове, тако да су конзервирани краставци хрустљави, укусни и дуготрајни. Испод су најбољи рецепти за очување краставаца.
Уз употребу црвених рибизла
За припрему вам је потребно:
- зрели краставци 500-600 грама;
- неколико каранфила од белог лука;
- једна средња сијалица;
- пола чаше зреле црвене рибизле;
- три грашка црног бибера;
- три комада каранфилића;
- литар куване воде;
- један и пол до две кашике шећера;
- две и по велике кашике соли.
Када је све спремно, морате наставити са кухањем:
- Краставци под текућом водом треба опрати од прљавштине и прашине.
- На дну банке ставите све куване зачине.
- Поставите чисте краставце у тегле вертикално.
- Пола чаше рибизле треба темељно очистити од гранчица и равномерно распоређивати у интервалима између краставаца.
- Пређемо на припрему сланог раствора: због тога воду треба довести до тачке кључања, у њега ставити одговарајућу количину шећера, соли и преостале количине рибизле.Хајде да сипамо пет или седам минута, искључите га.
- Врућа сланица се сипа у лименке и прекривена поклопцима за залазак сунца.
- Сада их морате стерилисати 10 минута.
- Извлачимо лименке, увијамо их и превидимо.
Ставите банке на стерилизацију, означите време: ако заборавите на њих, банке могу "експлодирати".
Маринкини творинки: један од најбољих рецепата
Рецепт за конзервирање популарног женског блогера који је специјализован за припрему разних конзерва - Маринкина Творинки. Два у једном: парадајз и краставци, конзервирани за зиму. Укусно - лизат ћеш прсте! А следеће зиме ћеш се и даље окретати!
Ови производи ће вам требати:
- кишобрани копра;
- зрели краставци;
- исти парадајз;
- чешњеви листови;
- листови рибизле;
- један лист рена;
- један каранфел од белог лука;
- неколико грашка црног бибера;
- Таблета киселилсалицилне киселине (уобичајени аспирин).
Требаће вам сланина:
- вода (може бити влажна, из славине);
- седам великих кашика шећера;
- три велике кашике соли (без клизача);
- кашичица од 25% сирће.
Радно коло:
- На дну чисто опраног тегла положити вишње, листове рибизле и лист хрена.
- Попиј са краставцима.
- На врху краставаца стављају каранфиле од белог лука, бибера и аспирина.
Сада пређемо на припрему сланине:
- Вода, шећер, со и сирће.
- Додајте до вреле и утурајте пет минута.
- Уклоните са плоче и оставите да се мало охлади.
- Залијемо раствором конзерви са поврћем, ставимо стерилизацију на 80 степени пола сата.
- Затим уклоните, увијте и чврсто обмотите. Ово је неопходно како би се банка постепено охлађила и накнадно не експлодирала.
Са есенцијом сирћета
Овај рецепт говори о томе како припремити краставце у маринади са есенцијом сирћета. Поврће је тако укусно да ће ваши вољени бити сигурно замољени да их кувају више од једном.
Дакле, морате кувати:
- краставци;
- неколико кишобрана копра;
- мала количина першуна;
- три до четири каранфилића по банци;
- комади пет ловорових листова;
- бибер са грашком;
- неколико семена каранфилића, сенфа и коријандера.
За маринаду кувајте (за три банке по литру):
- пола литра куване воде;
- две кашике соли;
- четири кашике шећера;
- једна жлица језгре 70%.
Претходно, стерилизујте тегле.
Алгоритам конзервације:
- У припремљеним конзервама на дно поставите кишобран, першун, бели лук (три каранке), ловор, папар и све друге зачине.
- Исперите краставац темељито испод воде.
- Ставите их у теглу. Поставите их блиском један другом тако да нема слободног простора.
- Сада се окренемо припреми маринаде. Нужна количина воде се доводи до врућине и сипа у лименке. Оставите да се пуни десет минута, а затим сипајте у суду.
- У тој води производимо шећер и сол. Опет, доведите до врућине.
- Чим се врела вода додајте суштину. Све, маринада је спремна!
- Мора се сипати у лименке и одмах затворити поклопцима и ваљати.
- Чврсто увртајте тегле наопако, пустите да стоји док се потпуно не охлади.
- Потребно је чувати тај залазак сунца на хладном и тамном месту.
Љепотице са искуством кажу да је боље "обмотати" банке у ћебе тако да се хладе што је могуће полако. Стога се вероватноћа "експлозије" смањује неколико пута.
Пикантни краставци у парадајз сосу
Ко је пробао ове краставце једном, увек тражи додатак или рецепт.
Потребни састојци:
- четири и по килограма краставаца;
- двеста грама белог лука;
- три кашике парадајз пасте (са слајдером);
- фасирано стакло сунцокретовог уља (250 милилитара);
- 150-180 грама шећера;
- кашику млевене паприке;
- тридесет кашика соли (ако се не пропусти - можете слати);
- стотину и педесет грама 6% сирћета;
- кашичица зачињене паприке.
Убрзо, краставци морају бити намочени неколико сати у посуди, испрани и стерилисати.
Када прође време - окренемо се кувању:
- Прво, одсечемо све краставце са обе стране "дупета".
- Ако су поврће велике величине - потребно их је пресечити на четири дела.
- Ти краставци који су мањи по величини - само два.
- Челик стављамо кроз гарлиц. Ставили смо краставце.
- За њих узмите све преостале састојке (осим сирћета) и ставите све на средњу врућину. После пола сата краставац це у потпуности "пливати" у сосу.
- Остављамо "зрело" још четврт сата. Сада можете додати сирће. Искључи.
- За кухање траје мање од сат времена. Тањир у којој сте скували, уклоните са топлине и затворите поклопац.Нека остане још 15-20 минута, можете напустити пола сата, али не више.
- У претходно припремљеним конзервама за ширење краставаца и соса стерилише пола сата.
- Банке чврсто затворите поклопце, навијте, окрените дно према горе, ставите на мрачно место да се охлади.
Са јабукама
Солене и киселе.
На бази једне три литре бочице потребно је:
- мале јабуке - два комада;
- три до четири каранфила од белог лука;
- два кишобрана копра;
- један лист трешње;
- гомила зреле рибизле;
- десет великог грашка слатког бибера;
- четири или пет листова ловорике;
- пет кашика шећера;
- четири кашике соли;
- две кашичице од 70% суштине;
- један и пол до два килограма краставаца (у зависности од величине).
Фазе припреме:
- Резани се на бели лук.
- Темељно испрати зеленило.
- Пеелите јабуке из језгре, не морате да олабавите пелат. Резати се на резове.
- У добро испраним тегљацима, уредите краставце, замените их зачини и јабучним резанцима.
- Напуните воду и одмах га попуните тегле.
- Стојимо на трећини сата и спустимо се у тањир.
- Ова вода је поново направљена на врелу, додајући неопходну количину шећера и соли.
- Поново заливамо на банке и допустимо да истоваримо исту количину времена. Спојимо ову сољу у тањир и кувајмо је.
- Док се вода врела, у сваку посуду налијте две кашичице суштине.
- Напуните куханом саламу, ролну, завијте до тренутка када су банке потпуно хладне.
Чувати на тамном месту на собној температури.
Хрустљави ошамућени краставци за зиму у Прагској маринади (видео)
Припрема краставаца по овим рецептима, нећете се мало жалити, а следећу зиму сигурно ћете учинити више! Бон аппетит!