Такав брз и укусни десерт као палачинке може се припремити не само од бијелог пшеничног брашна, већ и од кукуруза. Кукурузно брашно даје оригиналне палачинке необичан оригиналан укус и богату златну боју. Важно је чињеница да је калорија таквих палачинки знатно нижа од оне печене од пшеничног брашна. Палачинке из кукурузног брашна могу бити и слатке и слане, јер све зависи од коришћеног пуњења.
Уобичајене домаће кукурузне палачинке: ниско-калорични рецепт на води
Када припремате палачинке од кукурузног брашна, треба запамтити да се нужно помешати на пола са пшеничним брашном.
Састојци за кување:
- пшенично бијело брашно - једно стакло;
- кукурузно брашно (најфиније брушење) - једно стакло;
- једно јаје је једно;
- топло млеко - петсто милиграма;
- шећер - две трпезарије са кашиком одрезака;
- обична газирана вода - полу стакло;
- Ванилин шећер (опционо) - једна кашичица;
- свеже уље - тридесет грама;
- било које уље за кување.
Фазе кувања:
- У дубоку посуду мешајте оба типа брашна, нормалног и ванилинског шећера и темељно мијешајте. Постепено преливање топлог млека у сухе састојке, мешајте тесто све док не буде глатко.
- Јаја је мало сјебана жлица и сипана у мјешавину брашна и млијека.Минерална вода се додаје последња. Тесто треба да буде средње дебљине, налик структуру павлаке. Сви састојци су добро повезани, палачинке тесто треба да буде мало "остали".
- Сува тигањ топлота се, пере га са било којим уљем и сипа Панцаке Баттер у малим порцијама и пећи танке палачинке са обе стране док не добију богату златну боју.
- Сваки палачинка маст са топљеним путером и списак у облику коверте или искључен на пола и ролл то ролл. Послужите палачинке са џемом или јогуртом.
Гаражирана вода у овом рецепту замениће прах за пециво и сода. Ове палачинке може бити кувана слатко надев од сира са киселом павлаком.
Флуффи палачинке од кукурузног брашна на кефир: корак по корак рецепту
Из кукурузног брашна можете да кувате не само танке палачинке са разним пуњењем, већ и бујне ваздушне палачинке које изгледају као палачинке од теста квасца.
Производи за кување:
- пшенично бијело брашно - једно стакло;
- кукурузно брашно (најфиније брушење) - једно стакло;
- шећер - три трпезарије са кашиком одрезака;
- кефир - три стотине милиграма;
- јаја - три комада;
- шкробни кромпир или кукуруз - једна кашичица са клизачем;
- сода или прах за печење - пола кашичице;
- било које уље за пржење (крема или поврће).
Фазе кувања:
- Оба типа брашна помешана са шећером и скробом.
- Кефир мало топло и улијеш у брашно.
- Жуманца додати до теста, а протеини су први бии миксеру при јаком ваздушном пене а потом додавање у тесто.
- Сода треба додати последње.
- Структура теста треба да буде мало дебља од домаће павлаке. Ако је потребно, можете му додати јос неколико кашика брашна.
- Ширење тесто на загрејаном Денсе претходно науљен плех, користећи кашику, и да их печење са обе стране, док не стекну богату златну боју.
- Послужите палачинке густим павлаку или било каквом џему.
Кефир може бити замењен јогурта са укусом без адитива.
Палачинке направљене од кукурузног брашна на млијеку, скробу и јајима са пуњењем мака и кокоса
Такве палачинке могу чак постати пуноправни десерт. Свеет пломбе од мака, помешани са кокосом, дати уобичајеног палачинке ненадмашан укус.
За палачинке:
- бело пшенично брашно - једно стакло;
- кукурузно брашно (најфиније грундирање) - пола чаше;
- јаја - три комада;
- кукурузни скроб - једна кашичица;
- Топло млеко је четири стотине милиграма;
- шећер - две супене кашике;
- прах за печење или сода - пола кашичице.
За масово-кокосово пуњење:
- мак - једно стакло;
- шећер - три кашичице;
- шећерна ванилија (може се заменити са два - три капи ванилинског суштине);
- хладно млеко - једно стакло;
- бело бријање кокоса - неколико кашика жлица.
Фазе кувања:
- Прво треба да припремите пуњење мака. Мац гриндер са блендером или млином за кафу, комбинирајте се са уобичајеним и ванилинским шећером, сипајте у млеко, мешајте и кувајте на врућој температури око сат времена.
- Дајте мокро пуњење потпуно хладно, одложите вишак млијека и додајте кокосове чипсове.
- Обе врсте брашна се мешају у дубоку посуду, додају шећер у праху и кукурузни шкроб и мешају.
- Јајца помешају жвакање у бујној пени и комбинују се са топлим млијеком.
- Мешавина млека и јаја прелијете танким млазом на сухе састојке и пажљиво премешајте.
- Прашак за печење треба додати у тест у последњем реду, након чега се темељно мешајте и оставите га пола сата да се "одмори".
- Осушити топлу пећницу, сипати неколико капи биљног уља, излити мали део теста и сипати палачинке на неколико минута на обе стране.
- Када су палачинке потпуно хладне, поставите на центар сваке од њих - две кашике мака, лагано помешајте, па панцаке сипајте ковератом.
Када сервирате, сваку палачинку можете сипати чоколадом или карамелним сосом.
Рецепт за кукурузне палачинке пуњене пилетином и печуркама
Палачинке са сланим пуњењем нису инфериорне у популарности слатких палачинки.
За тест:
- пшенично брашно - три чаше;
- кукурузно брашно (најфиније брушење) - једно стакло;
- мала кухињска со - једна кашичица;
- јаја - два комада;
- Топло млеко је четири стотине милиграма;
- шипак шећера;
- било које уље за кување.
За пуњење млевених меса са печуркама:
- пилеће месо - пет стотина грама;
- свјеже печурке (бијеле, лимунице, шампињони) - двеста грама;
- мали лук;
- кечап (или парадајз) - две супене кашике;
- Пеппер, сол или зачини по укусу.
Фазе кувања:
- Оперите пилеће месо на брусилици за месо или сечите на врло мале комаде.
- Додајте лук нарезан са најмањим зубима на земљу и испрати га док не буде спремна у тигању.
- Печурке се фино исецкане и додају у пилеће месо.
- Поур кетцхуп или парадајз пасте, додајте зачине, кухајте десет минута.
- Мијешати обе врсте брашна с сољем и шапатом шећера и сипати танку струју топлог (не врућег) млијека.
- Јаја благо пукну вилицом и додају у тесто. Обришите све како не би било грудвица.
- Слане палачинке са врућим уљима на обе стране док не добију богату златну боју.
- За половину палачинке ставите пржене пилетине, покријте са другом половином и преклопите у облику коверте. Свака палачинка на обе стране сипајте у загрејаном тигању.
Пре сервирања, свака палачинка је украшена танком мрежицом павлаке или мајонезе. Кувана на овом рецепту могу се служити палачинке уместо пите до јуха или супе.
Дијеталне крпице од кукурузног меса са пуњењем јабука и шаргарепе
У овом рецепту, уместо пшеничног брашна, користи се хељде брашно. А пуњење јабука и шаргарепе направиће такве палачинке не само укусним, већ и корисним десертом.
За палачинке:
- кукурузно брашно (најфиније брушење) - једно стакло;
- брашно од хељде - пола чаше;
- шећер - две супене кашике;
- жуманца - један комад;
- топло млијеко је тристо милиграма;
- прах за пециво или сода - једна кашичица;
- било које уље за пржење.
За пуњење јабука-шаргарепа:
- велика кисела јабука - три комада;
- мала шаргарепа - један комад;
- шећер - три супене кашике;
- маслац (или маргарин) - педесет грама;
- штапић цимета.
Фазе кувања:
- Очишћене јабуке и шаргарепу на грудима са највећим зубима и гашењем одвојено на маргарин.
- Додајте шећер и цимет на јабуке.
- Обришите два пуњења и оставите да се потпуно охлади.
- Мешајте хељде и кукурузно брашно, додајте шећер и сипајте у загрејано млеко.
- Додајте жоље и жвакајте тесто, тако да нема грудвица.
- Сипајте у соде, мешајте и оставите тесто десет до петнаест минута.
- У малим порцијама сипајте палачинке у врућу тигру и испечите палачинке са обе стране док не добију богату златну боју.
- Распршите кашику пуњења на средини сваке палачинке, мало мрље кашиком и преклопите их ковератима.
Приликом пуњења јабука и шаргарепе може се додати пареном у врелем розинима или фино исецканим резанцима сушених кајсија: палачинке ће постати још корисније.
Мексичка кукурузна тортиља (видео)
Кукурузне палачинке могу се служити како за доручак, тако и за вечерњи чај. Пошто овај десерт има ниски садржај калорија, чак и они који брину о својој особи или су у исхрани може јести.
