Наводећи такво јело као шарлот, најчешће означава класичну верзију пите са јабукама. То су само традиције, а вешти домаћице веома воле да их крше. Шарлотски рецепти нису ограничени на ово воће. На пример, као пуњење могу бити крушке, брескве, кајсије, трешње, трешње, рибизле и тако даље. Чак и егзотична банана савршено одговара укусу с кексом. Размотримо детаљније неколико рецепата за шарлоте са шљивама.
Крајем лета су сојне шљиве у обиљу, а домаћице зарађују мноштво јела и препарата: компоти, џем, кечап, аџика. Ово сочно слатко и кисело воће је универзално у употреби.
Пре него што пређете на рецепте, потребно је обратити пажњу неколико важних тренутака:
- Гладак кисели укус може бити, претходно издржао комадиће шљиве у шећеру (15-20 минута).
- Вишак сокова ће напустити плод, ако се претходно осушена маса ставља у циркулацију и дозвољава да се испразне - онда ће тесто задржати еластичну конзистенцију.
- Неке врсте шљива могу имати густу кожу, па се препоручује да се користи само месо.
- Можете користити замрзнуту шљиву. Пре-мора се отапати и дозволити да одводе вишак влаге.
- Величина нарезаних комада за шарлотте - половине или четвртине. Снажно млетање није потребно.
Хајде да пређемо на рецепте.
Цхарлотте са шљивама за 10 минута
- 5 јаја;
- биљка или маслац за обраду плесни;
- 250 грама брашна;
- 250 грама шећера.
- Шећер са јајима претукао се до стабилне пене.
- Полако мијешајте чашу брашна.
- Квалитет теста биће бољи ако се белци и жоље тукли једни од других. У протеини додајте мало више од пола чаше шећера и темељито промешајте. Преостали шећер се мрља жутицама, може се премлатити са миксером: тако ће се растворити боље. Тада се све мијења у хомогено стање, а остале компоненте се додају.
- У подмазаној посуди за печење, излијејте тесто и равномерно ширите шљиве.
- У загрејаној рерни на 160-180 степени, ставите торту и пеците око 15-20 минута. Степен печене шарлотте може се одредити тако што се пробија са дрвеним штапићем. Ако на њему нема теста - колач је спреман. Из формулара који извлачимо након потпуног хлађења.
Цхарлотте са шљивама у карамелу
За пуњење:
- 50 грама маслаца;
- 500 грама шљива;
- 150 грама шећера.
За тест:
- 250 грама брашна;
- 0,5 шоље млијека (око 100 мл);
- 150 грама шећера;
- прах за пециво (око 10 грама);
- 3 јаја;
- Ванилин или ванилин шећер (по укусу).
- Прво, припремљено је тесто: јаја су претучена шећером, а додају се мало млијека и брашна. Затим прах за пециво и ванилин. Све је мешано на хомогену конзистенцију.
- Пуњење се прави у металном калупу или тигању са ручком која се може одвојити. Маслац треба да се топи и равномерно попуни дно шећером - мешањем да се загрева на ниској температури док се шећер не затамни.
- У карамелу ширимо шљиве и пажљиво сипамо тесто, како не би узнемирили слој шљиве. Шарлот за овај рецепт је пекла око 25-35 минута. Затим охладите и нежно одвојите ивице од калупа.
- На тренутак ставимо униформу на слабу ватру, тако да се карамел топи и добро раздваја.
- Када се полагање на плочици у карамелу налази на врху пите - можете украшити шећером у праху.
Цхарлотте са шљивама у мултиварку
Није ни чудо што су мултиваркери веома популарни међу домаћицама - могу да кувају много јела брзо и без проблема. И што је најважније, кекси у њој су једнако печени.
Овај рецепт је погодан чак и за оне који нису врло "пријатељски" са тестом.У случају сумње, користите рецепте који су долазили са мултиварком.
- 250 грама брашна;
- 300 грама шљива;
- 250 грама шећера;
- 1/3 чаше кукуруза;
- 5 јаја средње величине (ако су велике, може бити 4);
- Ванилин или ванилин шећер се може додати по укусу.
- Жоље одвојене од протеина и претуче шећером (пола шољице шећера у беланчевинама, остатак се претуче жуманцима).
- Обришите бркове пажљиво тако да они сигурно држе облик.
- Нежно мешајте, додајте брашно, скроб и ванилин у малим порцијама. Након што је маса постала хомогена, налијте пола у подмазани облик и извадите шљиве.
- Додајте остатак теста и измерите кашику са површином.
- У режиму "печења" шарлот шљива ће бити спреман за 35-40 минута. Охладите се и можете послужити за столом, украшавајући шећер у праху и комади сладоледа "пломбир".
Шарлот са шљивама у мултиварку (видео)
Шљива шарлота са циметом и јабукама
- 200 грама јабука;
- 250 грама шећера;
- 200 грама шљива;
- 7 јаја;
- ¼ кашичице соли;
- 30 грама маслаца;
- ¼ кашичица соде;
- 250 грама брашна;
- цимет - 10 грама (око 2 кашичице).
- Побијте жоље и белце одвојено једни од других, подељујући шећер између њих око половине. Разблажите вихнут сољем.
- Мешајте вихнуту масу, мешајте и додајте сода и брашно. Тесто треба бити хомогено без грудвица.
- Јабуке и шљиве треба одвојити од коре. Пресеци се на резове.
- Подмазати посуду са маслацем. Потапајте дно и зидове брашном или дробљеницом. Положите јабуке, шљиве и остатке маслаца (посекотите на ситне комаде), потресите циметом.
- Залијте воћно пуњење теста и равномјерно проширите тесто. Печите 30 минута на 180 степени. Спремност да проверите колач са дрвеним грбом, пустите шарму хладно и ставите је на јело.
Плум шарлот са розинима и ђумбиром
Састав теста је стандардан:
- јаја - 5 комада;
- Пшенично брашно - 250 грама;
- шећер - 250 грама.
За пуњење:
- 300 грама шљива;
- 100 грама сувог грожђа без јама;
- ¼ жличица ђумбира;
- Ванилин по укусу.
- Јаја су претукла, постепено додавши шећер, брашно, ванилин и ђумбир.
- Шљиве су подељене на половине, равномерно рађене у калупу, подмазаним уљем и попунити тестом. Посути с грожђем на врху. Ставите у загрејану рерну. Печемо око пола сата.
Рецепти Цхарлотте су одлични. Чак и њену верзију са шљивама може се припремити на најмање пет начина, која су детаљно описана изнад.Слободно експериментишите са зачинама и биљем, свака нова торта неће изгледати као претходна.
Због тога ће ово јело више од једном декорирати празнични сто и "слатити" свакодневни живот.
