Саврљено конзервисано конзервирање се сматра најједноставнијом варијантом празнина за зиму, осим што штеди време и даје поврћу богат свеж укус. Најважније за овакву врсту поврћа је складиштење на хладном месту (подрум или подрум). Како на тај начин очувати парадајз и краставац, који су рецепти - прочитајте даље.
Блани од парадајза
Парадижник сачуван на хладан начин је сигурнији за витамине од парадајза који су подвргнути врућем раду. Чување парадајза на овај начин најбоље се врши у лименкама, бурадима од дрвета или емајлираним контејнерима.
Вреди пажња на самог воћа - препоручује се одабир малих парадајза и сорти са пуно пулпе (такав парадајз се назива "меснати").
Класични рецепт
Листа потребних производа:
- парадајз - 1 кг;
- велика гомила коприва (око 30 г);
- неколико листова вишње;
- 2 листова средњег рибизла;
- лаурел - 3 листова средње величине.
Да бисте припремили раствор, потребно је да узмете:
- пречишћена вода - 1 л;
- сенф у праху - 15 г (1 велика кашика);
- шећер (70 г);
- црни бибер - 7 комада;
- соли грубог брушења, могуће је камен - 1 тбсп. л.
Упутства за крпање:
- Парадајз треба да буде средње величине, густо, а не превише. Ставите их у хладњак и исперите топлом водом, оставите да одлете.
- Припремљене лименке треба добро испирати са раствором сода, темељито опрати и оставити да се осуши природно. Парадајз се додаје у осушени лонац, додају ловор, спригови копер, листови вишње и рибизле.
- У засебном резервоару припрема се сланица: у изливену воду, растворити со и шећер, додати грашак и сипати последњу сапуну у праху. Пре сипања парадајза са сланим раствором, потребно је пустити да се потпуно охлади, а онда сипати у поврће.
- Затворите радни предмет помоћу поклопца и одмах га поставите у хладној соби, на пример, у фрижидеру.
Набавка са необичном маринадом
Листа неопходних:
- зрели парадајз (производи су дизајнирани за 3-литарске канте у количини од 8 комада);
- слатка бибер средње величине (пожељно црвена) - 6 комада;
- бибер средње величине - 3 комада;
- од 4 до 6 великих глава главица;
- једна велика гомила копра и першуна;
- цилантро и целер у истој количини, али не обавезно додати (по укусу).
Састојци маринаде:
- пречишћена вода - 9 литара;
- једну чашу соли и шећера;
- 1 некомплетно стакло сирћета 9%;
- паприка црни грашак - 10 комада;
- лаурел - 3 ком.
Како кувати маринирани парадајз:
- Припремите маринаду: мијешајте све производе за њега, кухајте и оставите да се охлади.
- Исперите и суви парадајз.
- Исперите зеленило, лупите слатку паприку из семена и исеците га на резанце, а онда све исеците у блендер.
- Одлепите бели лук и додајте резине блендеру: цела маса мора бити претворена у пасту.
- Мешавину мешајте равномерно преко контејнера и ставите парадајз.
- Залијте маринаду, покријте, одредите у фрижидеру.
Морају се дозволити да се пуни и добро маринира месец дана, онда се парадајз може узорковати.
Провјерене рецепте прозора на хладан начин
Хладно чување може бити подложно не само парадајзима, већ и краставцима.
Краставци са бибером
Најлакши и најбржи начин да припремите краставце на хладан начин је да их сипате различитим врстама бибера, поред тога, ови краставци имају неупоредиву арому.
Састојци:
- на посуду од три литра узимају 1,5 кг малих краставаца;
- око 7 комада лишћа трешње;
- 3 ком. листови од хренова;
- 4 цваст Дилл (боље узети велики кишобран);
- 75 г грубе соли;
- 4 велике чена белог лука;
- мулти-цолоред паприка (блацк, пинк, беле и друго).
Припрема:
- Краставца и зачини разграђују у контејнер, наизменично.
- У малој посуди растворити со водом. За теглу и преостали простор је испуњен чистом водом.
- Остави затворену теглу на собној температури за ферментацију 4 дана, затим уклоњени на хладном месту.
Са храста оставља: корак по корак рецепту
Постоји "тајна" метод рецепт краставац хладно чување, потребно је да се пронађу "тајни" компонента - Оак Леаф.
За припрему вам је потребно:
- краставцима малу величину;
- 1 под хот пеппер;
- бибер било које врсте - да пробају;
- 6 ком. храст лишће;
- 1 тсп. сенф у праху;
- 4 ком. рена лишће (величина се бира на основу укуса преференције);
- 3 чена белог лука (може бити већа);
- 3 цваст мирођија.
Како би припремили малтер, потребно је да се 1,5 литара. воде и растворити у њу 3 велике кашике соли.
Кораци за припрему:
- Комбиновати све ове производе у посуду.
- Поур брине.
- Оставите да лутате 4 дана у природним условима, након истека периода, ставите на хладно место за складиштење.
Брзи начин
Постоји још једна варијанта ове методе припреме, разликује се у томе што је ово јело направљено брзо и једноставно.
Састојци:
- мали краставци - 1 кг;
- чиста вода - 2 литра;
- со - 90 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- кишобрани - 4 гране;
- хрен - 2 листова;
- листови храстовине, рибизле и вишње - 8 комада.
Припрема:
- У делу загрејане воде (1 Л) додајте со и додајте веома хладну воду (1 Л), уклоните са плоче и оставите да се охлади природно.
- Краставци преносе зачине и све да попуне решење.
- Нека краставац стоји на хладном и тамном месту месец дана, онда можете узети узорак.
Ако додате 3,5 тбсп. л. водка (50 г), онда краставац не губи боју и постаје још хрустљавији.
Савети
- За такво саљење погодне су поврће мале величине и танке коже.
- Ако је јело припремљено од краставаца, онда је вредно одабрати сорте са бубуљицама, па ће зачињени слани брзо продрети у целулозу.
- За поврће мариниране или слане са различитих страна подједнако, морате користити око једне величине.
- Краставци би требало да одсече лонце (или савете), јер ови делови могу бити горки, што ће покварити укус маринаде.
- Парадижник се пажљиво ставља у теглу како не би оштетио деликатно воће, а краставци би требало поставити вертикално.
- Искусне домаћице саветују против овог начина очувања како би се чврсто запрл контејнер: краставци неће срушити, а парадајз може да се бори.
- За хладно конзервирање је више попут камене соли, а није јодизирано. Сала финог млевења чини поврће меком.
И најважније је да се хладна метода због тога назива хладном, да је чување свих готова јела на хладном месту, иначе ће само покварити.
Сламање краставаца на хладан начин (видео)
Ако рецепта обезбеди процес ферментације, важно је пажљиво пратити температуру у соби и степен замућења сланог раствора, ау неким случајевима додати и нову сланику. Пенка и облачна вода у банци сматрају се показатељима да се киселина може очистити на месту које је хладније.
