Од давнина, земље света су се такмичиле у кувању. Најбољи кувари увек су покушавали да направе најкусније печење. Историјски гледано, скоро свака европска земља има своје јединствене рецепте за прављење бунара или пита. У том правцу, Аустрија се добро показала и истицала се. Њени кувари су кували печење без жаловања нити времена ни састојака. Зато су бечке пиле постале елегантно и пожељно јело.
До данас постоје многи рецепти и методе за прављење укусних пецива. Али и многи људи воле печење зато што користи бечко тесто. Нажалост, сви не знају како то раде: процес кувања има свој укус, мале нијансе. Најважнија ствар у бечком тесту је доступност свих потребних састојака.
Припрема теста
Састојци за тесто:
- брашно - 700 г;
- маргарин - 100 г;
- маслинаста павлака - 100 г;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- јаја - 5 комада;
- свежи квасац - 25 г;
- млеко - 0,5 литра;
- Сунцокретово уље - 1 тбсп. л .;
- ванилин шећер - 10-20 г.
Да правилно припремите тесто, требало би да следите правила и рецепте:
- Припрема опере. У посуду растопите свеж квасац, прелијте 1 тбсп. л.шећер, додајте 100 грама млека и неколико кашика брашна. Коришћењем вијка, мјешајте све и оставите на топлом и тамном мјесту 30 минута, пре-прекривеног тканином.
- После пола сата, додајте топљени маргарин уз павлаку, шећер и јаја. Добијена супстанца мора добро да се помеша све до хомогене масе. У готовој смеши се додаје топло млеко и постепено се додају брашно. Важно је добро смањити све.
- Затим морате да обришете руке уља тако да се тесто не држи и почне да гнетје теста. Гњездо треба прекинути када се тесто више не држи у рукама.
- Тесто се ставља у посуду или посуду, прекривен тканином и остављен сат времена. Када подижете тесто, треба га дробљен и оставити поново 30 минута.
- То је цео рецепт теста. Сада га треба користити за печење.
Тесто савршено држи неопходне облике, лако се окреће.
Рецепти бечких муффина
Поред тога, у купаторе се додаје велики број ванилиног шећера, можете додати и друге састојке: суво воће, какао, ораси. Прави бечки пецива укључују присуство наранџасте коре.
Класичан рецепт бечких пижама
Састојци:
- наранџа - од 4 комада;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- јаје - 1 ком.
Начин припреме:
- Прво, морате скинути наранџе са коре и уклонити зест. После тога добро исперите под водом и исеците на мале делове.
- Комади пилинга треба додати готовом тесту и мешати. Кедар се поставља непосредно пре почетка мафина. У супротном, ослобађатиће сок, што касније доводи до ширења теста.
- Припремљено тесто треба поделити на једнаке дијелове, а затим започети стварање лепиње. Зависи од облика ваше маште, није важно.
- Посуда за печење треба да буде покривена папиром папира, ставити лепиње на врх и прекривати ручником, оставити пола сата на топлом месту.
- У овом тренутку можете започети загревање пећнице. Време за загревање је око 20 минута. Температура би требала бити 220 степени.
- Такође, ударите јаје шећером.
- Након што се печење подиже, подмазати је с пребијеном јајом и послати га на печење.
- Лепиње се припремају на температури од 220 степени 10 минута, а затим се температура смањује на 200 степени и пече још 25 минута.
То је цео рецепт класичног бечког колача.Али ми ћемо размотрити и друге врсте рецептура и начине прављења бунара.
Бечке бун са кремом
Састојци за тесто:
- јаја - 3 комада;
- квасац - 50 г;
- шећер - 75 г;
- млеко - 125 г;
- уље - 100 г;
- брашно - 600 г.
Састојци за крему:
- млеко - 200 г;
- брашно - 3 тбсп. л .;
- јаје - 1 комад;
- шећер - 125 г;
- уље - 50 г.
Припрема теста врши се према горе описани технологији. Али да бисте креирали крему, потребно је предузети следеће кораке:
- Сви састојци за крему, осим уља, морају се мешати и пребијати хомогеном конзистенцијом. Све је то најбоље урадити у суду.
- Све компоненте су ставиле на малу ватру. Стално мешање, требало би да донесете састојке у дебео стање. Затим уклоните посуду из ватре и оставите да се охлади.
- Хлађена крема се помеша са маслацем и жвакањем.
- Да би се спречило кремење приликом пецања, неопходно је правилно обмотати крему. Да бисмо то урадили, готову тесту поделимо на комаде и увуцимо сваки засебан комад теста с котрљајућом пином. Комади морају бити правоугаони облик.
- На ваљани тесто треба ставити у једну ивицу креме и залепити га истом ивицом. Али исеците другу ивицу са тракама и заврните целу лепезу.
- Затим кухајте плочицу за печење на плочи за печење, мастите јаје и пошаљете у пећницу. Бунс се пече 40 минута на температури од 200 степени.
Бечке пите са сиром
Најважније је стати вријеме док припрема опара, све остало није тако тешко. Погодно је ставити га увече.
За тест:
- свеже не пастеризовано млеко - 200 грама;
- јаја пилетине - 5 комада + 1 румун за мазање;
- шећер - 170 грама;
- живи квасац - 60 грама;
- маслац 82% - 100 грама;
- брашно највишег степена - 1000 грама.
За пуњење:
- домаћи сир 9% - 300 грама;
- шећер са ванилином - 1 пакет;
- суво грожђе - 80 грама;
- густа павлака - 80 грама;
- Шприц соли.
Припрема:
- Започните кашику - загрејте млеко на 60 °, разблажите квасац у њој, налијте 2 кашике шећера и 3 кашике брашна. Како се мешати, покрити постељину и ставити на топло место.
- У приближном копље да вози јаја, додајте растворено уље, преостали шећер, да мешате брашно. Тесто гнетите темељито и брзо.
- Посуђе са тестом треба држати на топлом мјесту око три сата - направити 2 загревања.
- Раизин, исперите, сипајте врелу воду 5 минута, додирните сито.
- Кухарски сир грља шећером, сољу и павлаку, мјешавајте се са грожђем.
- Да направите пите, пустите да пије 15 минута и ставите га на печење.
- Спреман за пецење подмазаног зрњастих жуманца и оставити неколико минута у пећници.
Бечке пецива са грожђем
Метод припреме и састојци за тесто су представљени изнад. Све је класичан колач, али као пуњење, користиће се 50 г грожђа. За љубитеље великог броја пуњења, можете користити 100 г. Умјесто грожђица, можете додати слане, суве кајсије или матице. Начин припреме је исти.
Начин припреме:
- Морате да кувате тесто и пустите га да дође.
- За припрему грожђица потребно је сипати топле воде и пустити да стоји 15 минута. Затим испразните воду и осушите на салвету или пешкир.
- Када је тијело погодно, можете додати грожђе и гнетити на њега, тако да се равномерно распоређује.
- Да би се формирало бунс тесто требало би подијелити на једнаке дијелове и појавити облик. На пример, можете користити плетеница: из сваког комада теста увуците две равне цеви и ткати заједно. Осигурати конце једни с другима.
- Ставите све на послужавник за печење и подмазујте врхове јајима.
- Ове плетенице се пече 30 минута на температури од 180 до 200 степени.
- Када су лепиње крзна златне боје - ово је знак печења. Можете искључити пећницу и, након извлачења пецива, пустите их да се охладе.
Бечке пецива са кобасицом и сирем
Ово су врло нестандардне ролне за бечку кухињу. Али ипак су веома укусни и биће идеални за доручак или ручак.
Састојци за пуњење:
- кобасица - 200-300 г;
- тврди сир - 100 г.
Начин припреме:
- Да бисте припремили тесто, немојте користити редован шећер (или ванилију). Уместо тога, требало би додати неколико малих штапова соли.
- За пуњење потребно је сјечу и сир урезати на мале коцке.
- Треба припремити тесто спремно за поделу да бисте научили квадратну торту.
- На ивици теста за постављање кобасице и сира, може се мешати.
- Теснати ролник са цевчицом, а крајеви залепљени или завијени.
- Ставите посуду за печење и ставите пећницу, кухајте 30 минута на температури од 180 степени.
Ове лепиње су направљене прилично брзо и биће одлична замјена за хљеб.
Укусне бечке качкавице са грожђем (видео)
Бечке пице воле широм света. Поред тога, методе припреме су прилично једноставне, а опсег пуњења може бити веома различит.Веома је укусно користити их са кафом или ђумбирским чајем.
