Многи људи говоре о предностима краставаца. Упркос чињеници да се састоје од 90% воде, ово поврће врши апсорпциону функцију. Садрже калијум, који уклања све шљаке из тела. Веома су корисни за узимање тровања. Краставци чисте систем за варење, не дозвољавајући му да остану у разним штетним супстанцама.
Да бисте себи и вашем телу задовољили укусне летње поклоне, многи могу сачувати поврће за зиму. Постоји много различитих рецептура за очување овог дивног поврћа. Врло популарна је конзервација на бугарском језику. Многи ће се сетити укуса хрустљавих краставаца из СССР-а.
Класичан рецепт за конзервиране бугарске краставце
Класични рецепт укључује следеће компоненте (прорачун по литарској банци):
- око 700 г средње величине краставаца;
- 1 сприг копра;
- паприка грашак - 15 комада;
- бели лук - 2 мала ивица;
- 5 г соли;
- сирће (9%) - 50 мл.
Да бисте се припремили за зимске краставце на бугарском језику, требате:
- За одржавање поврћа у врло хладној води 9-10 сати.
- Оперите их, уклоните трње, прљавштину.
- Припремите потребне зачине, посматрајући пропорције. Ако је контејнер више од 1 литра, израђују се прорачуни.
- У стерилним теглама прво ставите копер, бибер и неколико каранфилића белог лука. Ако желите, можете додати пола лука. Тада краставци се добијају са "остринком". Такође ставите шећер и сол на дно.
- Положите краставце једни на друге, сипајте сирће.
- Додајте филтрирану воду у тегле. Можете користити кувано. Краставци морају бити потпуно покривени водом.
- Стерилизирајте поклопац око 5 минута.
- У великом тепиху стерилишите тегле тако да их вода потпуно покрива. Држати 15 минута у кључу.
- Након што све манипулације извадите из контејнера, извуците поклопце, ставите тегле наопако и завијте их преко ноћи у топло одећу.
Чувати на сувом и хладном месту.
Хрустљави краставци: рецепт без стерилизације за зиму
Резултат овог рецепта је сладак-зачињен укус хрустљавих краставаца. За конзервацију је пожељно одабрати краставце мале величине. Али ако узмете кикирики, онда ће га тешко разликовати од куповине. Зачини се могу додати по сопственом укусу. Главно стање бугарских краставаца је недостатак лимунске киселине.
Ако се краставци држе унапријед у хладној води 4 сата, они ће бити хрустљавији и укуснији.
Чување краставаца обезбеђује следеће компоненте (рачунање за капацитет од три литре):
- краставац - 2,5-2,7 кг (у зависности од величине);
- 1 тбсп. л. столова;
- 1,5 литара чисте воде;
- 100 г сирћета 9%;
- 1 шаргарепа;
- 6 тбсп. л. шећер;
- бели лук - 2 мала зубаца (или мала сијалица);
- зеленило (лишће од вишње и рибизле, першун, копер);
- зачини (лишће лова, црни бибер грашак).
Фазе очувања:
- Припремите лименке и поклопце, стерилишите их.
- Исперите зеленило, бели лук, лук, исеците шаргарепе. Боље је сјечити на танким прстеновима.
- Краставци обришу сунђером, уклањајући кичме. Смањите савете за 1 цм.
- Онда кувати воду. Ставите зеленило и поврће у тегле. Улијте врелу воду и оставите ту 20 минута.
- Одвојено ставите воду на пећ и доведите је на врелину. Додајте потребан део шећера и соли.
- У мешалици која пропушта киселина сипајте сирће, искључите ватру.
- Вода из тегли се може сипати у тепихе, а уместо тога сипати маринаду. Ако вода не покрива краставце, додајте воду из првог прелива. Окрени банку.
- Окрените тара наопако и заврните је пола дана.
Препоручљиво је држати краставце у складишту око 30 дана, а затим јести.
Хрустљав
Сваки рецепт је оригиналан.Чак и два газдарца не могу једнако очувати бугарске хрскаве краставце.
Састојци (по 3 литра тегле):
- булб;
- пола корења;
- 1 каранфилић од белог лука;
- 40 г јестиве соли;
- 85 г шећера;
- сирће (9%) - 70 г;
- бибер-грашак.
Да бисте припремили конзервацију за зиму, потребно је:
- Краставци су пожељни да узму исту величину. Затим ће се спојити у једну теглу. Ставите поврће у стерилну посуду.
- На дну или међу краставцима треба ставити лук, шаргарепу, чесен, паприке. Неки у овом рецепту користе парадајз. Першун или комарац се стављају по вољи.
- Напуните лименке кухањем воде 10 минута. Покријте их стерилисаним покривачима.
- Исциједите воду, поново га кувајте и поновно сипајте краставце.
- После 10 минута поново сипајте воду и извршите прорачун концентрације соли и шећера, додајте их у кључу. Након тога, сипајте 350 г сточног сирћета и искључите ватру.
- Добијена маринада додаје краставац. Роллс тхе банкс.
Држите први дан резервоара боље наопако у топлом ћебе.
Са сенфом
Разлике у састојцима зависе од региона Бугарске, одакле су дошли ови рецепти. На пример, сенф ће дати необичан укус, који ће вам се допасти многи у вашој породици.
За припрему за литарску теглу потребно је:
- 50 мл 9% сирћета;
- сецкани копер;
- 1,5 тбсп. л. шећер;
- 5 г соли;
- 5 ком. бибер-грашак (не слатки мирис);
- 1 тсп. сјемење сенфа (неке се замењују сувим сенфом);
- 2 листова лова.
Ако краставци купио, препоручује се да их у хладну воду за 5-6 сати, а ако једном са кревета - маринирати.
Фазе очувања:
- Поставите доњу литар лименке мирођија, бибер, сенф семена, ловора. Залијемо 50 мл сирћета.
- Тесно поставите краставце. Ако њихова величина не дозвољава да се сачува у литра, онда се може смањити.
- Између краставац лаи лук или малу сијалицу. Додајте потребну количину соли и шећера.
- У банкама споут сипати хладну чисту воду (са добро, филтрирани или кувана) и покријте стерилном поклопцем.
- Одаберите најобимнији у кући лонцу и ставити банке у воду, која би требало да буде у потпуности да их покрију. Довести до врења и стерилисати их за 5 минута.
- Пулл лименке, ролл уп, окрените и поставите на топлој ноћи у пешкир, ћебе или тепих.
Боље је отварати такве краставце за месец дана. Дакле, они су потпуно натопљено маринадом.
Чување парадајзом и краставцима на бугарском језику
У време жетве краставци често зоре и остало поврће. Асортиман сортираних производа је једноставан, рачун се узима на конзерви од 2 литра.
Укључује следеће састојке:
- мљевени цимет (на врху ножа);
- бели лук - 3 каранфилића;
- 3 прстена бугарског бибера;
- хрен;
- 2 каранфила;
- мало горког бибера;
- мали лук;
- лишће лова - 2 комада;
- сирће (6%) - 400 г;
- 1 тсп. сушени комади;
- 5 г семантина семантара;
- 1 чаша шећера;
- 1 тсп. сенф или семе;
- 1/2 шоље соли.
Да би припремили асортиман за зиму, неопходно је:
- Припремите стерилне канте и поклопце.
- У контејнеру ставити краставце, зелене и браон парадајз, шаргарепе, паприке и друго поврће.
- Дајте воду до цурка, прелијте тегле.
- Када се вода охлади, исцедите га у посуду и додајте све зачине осим сирћета.
- Сипајте сирће у врелу воду, на основу пропорције вашег паковања. Дозволите да се стави 7 минута и одмах сипати у лименке.
- Окупите стерилне поклопце, окрените тегле и оставите их омотаним у топло одећу 8 сати.
Парадајз на бугарским комадима
Припрема парадајза са рецептом из Бугарске неће узети много времена, а резултат ће пријатно изненадити.Таква парадајз ролл која је у теглама 1-1,5 литара.
Требаће вам:
- парадајз, боље ако је меснат плод;
- першун и дилл;
- бели лук;
- црни лук;
- сунцокретово уље;
- 5% сирће;
- 3Л воде;
- сугар - 12 кашике;.
- салт - 4 кашике
Како кувати:
- Док је припремао маринаду, која се састоји од воде, шећера и соли, попуните банке: на дну сипати мало зеленила и сецкане чена белог лука. Сада можете ставити пола парадајз (кад је плод је велика, а затим исећи на 4 или 6 комада). Завршни слој - велики лук.
- Пажљиво сипајте топлу маринаду и додати на сваки контејнер 1 кашика биљно уље и сирће. Благо спуштајућу поклопац и ставио стерилисан. На пола литре лименке процес траје мање од 10 минута.
- Коначно смо мотати теглу и ставио га наопако да се охлади.
- Списак зачина који се користе у таквом очувању може се продужити: а грашак или црну Аллспице, чена звездицу, парче љуте паприке, ловоров лист, итд
Парадајз испасти веома укусан и савршено допуњују било јело.
Конзервирано поврће у бугарском (видео)
Сваки празник не може да ради без конзервисаних маринираних краставаца. Разноликост рецепата чини домаћинима да размишљају шта ће кувати у овој сезони. Али нико неће одбити од хрскавих слатких и киселих краставаца! Захваљујући бугарским тајнама, на свом столу за одмор може се похвалити најлепшим укусом здраве поврће. Фантазирањем са састојцима, можете постићи свој укус, који ће вам се допасти сви ваши чланови породице.
