Црвена паприка, љуто. Многи познати као чили папричице или љуте папричице. Ова категорија обично назива свеже или сушено воће неких сорти паприке фрутесценс и Цапсицум аннуум. Основне информације о предностима и опасностима чили паприке које треба да знате да себе и своју породицу заштитио од могућих проблема у коришћењу ове популарне, али то није безопасна зачини.
Карактеристике и карактеристике
Тропски полужни грм може досегнути висину од 0.5-0.6 м. Листови су елиптични у облику средње величине. Цвеће велике, беле или сивкасте боје, са присуством веома карактеристичних љубичастих тачака. Плодови су представљени бобицама са малокуларним типом перикарпа, чији облик може да варира од сферичног до издуженог издуженог типа. Најчешће врсте су са жутим, црвеним и црно-маслинастим плодовима.
У 100 г јестивог дела ове културе садржи:
- тиамин 0.09 мг;
- рибофлавин - 0.09 мг;
- холин - нешто више од 11 мг;
- пантотенска киселина - 0,06 мг;
- пиридоксин - око 0,28 мг;
- фолата - 23 мцг;
- аскорбинска киселина 242.5 мг;
- алфа-токоферол - 0,69 мг;
- филокинон - нешто више од 14 мцг;
- Витамин ПП - 0,95 мг;
- калијум - 340 мг;
- калцијум - 18 мг;
- магнезијум - 25 мг;
- натријум - 7 мг;
- фосфор - 46 мг;
- гвожђе - 1.2 мг;
- манган - 0,24 мг;
- бакар - 174 мцг;
- селен - 0,5 мцг;
- цинк - 0,3 мг;
- протеини - 2 г;
- масти - 0,2 г;
- угљени хидрати - око 9,5 г;
- дијетална влакна - 1,5 г;
- вода - 87,7 г.
Поред тога, у пулпи чилеанске паприке има значајан број измјењивих, масних и засићених масних киселина, а постоје мононенасићене и базичне полиненасићене масне киселине, па су предности овог производа очигледне. Треба напоменути да је вредност енергије само 40 кцал.
Како расти чили код куће (видео)
Корисна својства
Корисна својства чилеанског бибера одавно су и врло добро проучавана:
- Корисно је са смањеним имунитетом;
- има антиоксидативни ефекат;
- регулише процесе централног нервног система;
- учествује у формирању црвених крвних зрнаца;
- одржава стабилност хомоцистеина у крви;
- побољшава стање коже;
- спречава развој анемије и помаже у асимилацији гвожђа;
- учествује у процесима редукције оксидације;
- побољшава имуни систем;
- убрзава опоравак после продужених и изузетних болести;
- јача крвне судове и капиларе;
- органске супстанце у плодовима доприносе супресији апетита, који се широко користи у исхрани за тежину.
Екстракти засновани на горушој чилеански бибер су основа лековитих компоненти за припрему различитих анестетика и масти за загревање. Многи козметички екстракти из чилеанске паприке користе се у производњи различитих анти-целулит производа и препарата. Употреба чилеанског бибера за мушкарце је да побољша и обнови потенцијал, повећа ниво тестостерона, користи јетри и спречи ћелавост.
Најпознатије и популарне сорте и врсте
Многи повртари узгајају властити чили папричица. Није тешко то учинити, што је последица апсолутне непристојности културе и потребе за минималном бригом. Међутим, веома је важно одабрати прави тип чилеанског бибера за култивацију. Најпознатије врсте папричица су:
- "Хабанеро" - мали црвени плодови у облику лантерија, са врло оштрим укусом;
- "Јалапено" - мала зелена и горућа воћа која се могу сушити, димљени или маринирани;
- "Серано" - мала и оштра плодови зелене или црвене боје;
- "Поблано" - меке зелене паприке, популарне у мексичкој кухињи;
- "Пациллиа" - плодови тамно зелене, зеленкасто-црне боје, са лаким укусом дрвенастог јагода.
| Име сорте | Сортне карактеристике воћа | Карактеристике | Сцовилле Сцале Сцале у јединицама |
| "Мадаме Јеанетте" | Црвенкасто жути Суринамски бибер | Врло попустљив, идеалан за гајење у затвореним условима | 225 хиљада. |
| "Сцотцх Бонние" | Црвени, неправилни сферни облик | Ароматизација посуђа, припремање врућих сосева и зачина | 100-350 хиљада |
| "Бело Хабаниеро" | Бели плодови овалног облика | Квалитет са високим приносом | 100-350 хиљада |
| "Традиционални хабаниеро" | Оранжно-црвени плодови у односу на обложене коцке облик | Потребан састојак познатог табаско соса | 100-350 хиљада |
| "Фатали" | Лимун жуто боје, конусно обликован, са сјајном површином | Има угодан воћни укус са бресквама или цитрусним нотама | 125-325 хиљада. |
| "Језик ђавола" | Жућкасто-лимунска боја, издужена, конусна, са неуједначеном површином | Има врло светао, воћни, нутан укус | 125-325 хиљада. |
| "Тигерпав-НР" | Имајте вањску и укусну сличност са "Традиционалним хабаниероом" | Има висок ниво отпорности на оштећења помоћу коренских нематода | 265-328 хиљ. |
| "Чоколада Хабаниеро" | Цубоидни или конусни плодови атрактивне црвенкасте-чоколадне боје | Карактерише га богат "димни" укус и изражена оштрина | 300-425 хиљада. |
| "Ред Савина" | Сферичне и неравне облике плодова црвене боје | Разноврсна сорта са оригиналном и веома сочном целулозом | 200-450 хиљада. |
| "Кариби Хабаниеро" | Плодови у облику костију светло црвене боје, са сјајном површином | Пронађена је широка примена у мексичкој кухињи, која се користи за кување салса и врло врућих сосева | 300-475 хиљ. |
| "Тхринидад Сцорпион-ЦАРДИ" | Жуто воће са репом у облику репа шкорпиона | Користе се у производњи сузавца | 1М |
| "Нага Моритз" | Красноплодни средње величине конусно продужене форме | У пулпи је ухваћена слаба воћна арома и ноте наранџе или ананаса | 1М |
| "Нага Јолокиа" | Плодови црвене боје у облику теардропа са неуједначеном, благо-туберозном површином | Сорта је наведена у Гинисовој књизи рекорда као најугроженија | Више од милион |
| "Јолокиа чоколада" | Бодежни облик, са изразито црвенкасто-чоколадном бојом | Име је добијено због своје карактеристичне боје и слатког укуса | Више од милион |
| "Пот Чили" | Плодови су светло црвени са неуједначеном и неравним површином, као и наглашеним сјајем | Тринидадска сорта, веома честа у природи | Више од милион |
Контраиндикације
Упркос многим корисним особинама љута паприка, може изазвати значајне штете у следећим случајевима:
- присуство пептичног улкуса желуца или дуоденума;
- тенденција на згрушавање;
- ране површине на слузницама уста;
- трудноћа;
- период дојења;
- деца старости.
Цхили: расте (видео)
Чили паприка заслужено припада најпопуларнијим и популарним зачини, дајући пикантност и нежна арома једу. Широко се користи у припреми различитих сосева или курја. Ипак, треба знати меру и не дозволити претерану употребу овог корисног, али врло специфичног производа.
