Паттиес - укусно свакодневно и свечано пециво на многим столовима. Али врло мало људи зна да скоро свака земља на свету има своје рецепте за ово укусно јело. Сваки народ пите има своје име, облик, пуњење. Користећи једноставне рецепте, можете да кувате своје невероватне пецива из различитих земаља - то уопште није тешко, али врло укусно и необично.
Карелијске пите "За мој вољени зет"
Традиционално такве пите припрема свекрва, када је по свадју по први пут долазио посјет. Одавде и отишао је тако занимљиво име печења, подсећа на торту са шећерним густим сирупом. Домаћи Мусковит ће рећи да је тесто подсећало на укус мошуса у Москви.
Састојци:
- 450 г брашна;
- 55 мл биљног уља;
- 25 г бутера маслаца;
- 225 грама шећера;
- 80 мл млека;
- 50 г павлаке;
- 1 јаје.
Припрема:
- Комбинујте јаје, брашно, путер, једну жлицу шећера и млечне производе. Додајте мало соли.
- Гнетите свеже тесто и оставите пола сата да се одмара.
- Руке увуците тесто у кобасицу и исеците на мале комаде. Свако се увлачи у танак круг, у праху брашна.
- На једној половини круга равномерно распоређују жлицу шећера, покривају другу и штите, израђујући велике кнедле.
- Да сипате паттиес у биљном уљу, обавезно се окрените након што се на једној страни формира ружичаста кора.
Пржимо пржење од маслаца и биљног уља.
Узбек узива "Самса" са пасуљима
За такву печење су различите верзије теста погодне, али традиционални узбекски рецепт препоручује узимање квасца. Ако сте добри у мешању оваквог теста, онда можете користити своје вештине, а можете да користите купљену. Посебно добре су такве отворене пите вруће, али хладно су превише укусне. Ако нисте одмах једли пециво (а то се ретко дешава), можете је загрејати у микроталасној пећници.
Састојци:
- 500 г теста (квасац квасца);
- 20 г кума;
- 1 јаја;
- 15 г суве зелене;
- зачини;
- 100 г лука;
- 100 г куваних зрна;
- 800 грама меса (говедина).
Припрема:
- Исеците мале коцке говедине и пржите у биљном уљу.
- Исеците лук и додајте на тањир месом, пржите до златне.
- Комбинујте куване зрну и пржите месом лука, зачини.
- Формирајте троугласту патти са отвореним врхом, не заборављавајући у свакој џипу да стављају надувавање и сушено зеленило.
- Можете само направити округле пецива или дугачке густе цигаре са надевом и пробити врх предмета помоћу виљушке.
- Побијте јаје с кумом, мастите сваку патти. Печите на температури не краћи од 180 степени.
Корејски "Пигоди"
Такво мистериозно и прелепо име је невероватно укусна пита кувана на пару. Пуњење је углавном месо, али понекад се додају и различите врсте поврћа. Слично пидгои непросветљеним лепиницама се често могу наћи код продаваца у близини пута.
Састојци:
- 9 г сувог квасца;
- 5 г соли;
- 10 г шећера;
- 100 мл воде;
- 300 мл млека;
- 800 гр брашна;
- 2 каранфила од белог лука;
- зелени;
- 5 грама црног или црвеног бибера и коријандера;
- 160 г редквице;
- 300 г купуса;
- 300 г црног лука;
- 900 г млевено месо.
Припрема:
- Топите млијеко шећером, квасом. После четвртине сата, ставите соли и сипајте у воду.
- У малом контејнеру, сипајте у брашно, сипајте мешавину квасца у танак млазницу и гнетите тесто.
- Оставите се да приступите, двапут померајте.
- Укрцајте лук и купус, мијешајте их сјеченим луком и биљкама (могу се замијенити с шпиначом).Не заборавите да ставите зачине.
- Исеците комадиће теста у мале танке колаче, ставите пуњење на сваки и попуните га у облику кнедла.
- Кувати за пар после кувања воде за нешто више од пола сата.
Служите топло сосним сосом.
Рецепти пите из целог света
У кухињи било које земље можете наћи такво јело као пите. Потпуно су различити: парна, пржена, печена, а пуњење се може разговарати бескрајно дуго. Направићемо мали гастрономски пут, који ће мало повећати границе окуса.
Паттиес на крему
Састојци пирозхки производа на кремастом тесту:
- брашно - један и по кг;
- суви квасац - 1 пакет (11 г.);
- шећер -120-150 г;
- јаје (пилетина) - 2 комада;
- жоље за подмазивање - 1 ком.
- маслац - 100-150 г;
- млеко - 200 мл;
- крема 22-25% -200 мл;
- вода 100 мл;
- соли - по сопственом нахођењу.
Начин припреме:
- Да припремите тесто, мешајте млеко, воду и крему. Мало загрејте резултујућу масу и додајте шећер и квасац (суво). Оставите све 15 минута. Додајте мало брашна и јаја. Ми гнетимо тесто на конзистентност густине павлаке. Опет, пустите тест да стоји 15 минута. Додајте маслац и сипајте остатак брашна. Шаљемо тесто на површину, посечену брашном.Ми исцедимо тесто док се не придржи рукама.
- Оставите сат и по тесто за приступ.
- Као пуњење користићемо купус, који мора бити фино исецкан и испуштен.
- Располажемо на тесту и правимо пите. Подмазати паттиес са жуманцетом.
- Распродавамо пите на листу и шаљемо их у загрејану рерну на 180 ° Ц у трајању од 20-25 минута.
Трокутни пита хлеба од пита хлеба
Да направите пите од пита хлеба, можете користити крпу од кромпира куваног на различите начине. Прва опција је кувани кромпир, који се затим гњева и помеша са другим састојцима. Други је печени кромпири, који су такође гнетени и помешани са другим саставним елементима пуњења.
Састојци укључени у припрему пита хлеба:
- лавасх - 1 комад;
- кромпир - 250-300 грама;
- Јајце (пилетина) - 3 комада;
- парадајз - 2 комада;
- биљно уље - 50 грама;
- печурке - 100 грама;
- зеленила, лука и соли - у складу са преференцама укуса домаћице.
Упутство за припрему оригиналног печења корак по корак:
- Добро сипајте лук и печурке, а затим их пребаците у посуду, мешајте и пржите на малу топлоту.
- Из коштице очистите зрели парадајз и исеците на ситне комаде, исећи зеленило, гнетите кувани кромпир.
- Мешајте све састојке.
- Радићемо на пита хлеба, која се разбије на десет центиметарских трака. На ивици траке извадите пуњење, а затим покривајте угао пита хлеба и обавите акције да обмотате пуњење дуж трака пита хлеба. Добили смо троуглове.
- У дубокој посуди, разбијте јаја и темељито исмешајте, након чега ћемо сву патити са свих страна.
- У теглу доведите биљно уље у "грумблинг".
- Ставили смо пите у контејнер са врућим уљима.
Испржите са сваке стране три минута пре појаве црвенила.
Пите са печуркама
Грожђе су јединствене печурке, које представљају јединствену снацку за празник. Такође могу постати пуњење за пите, које ће задовољити све чланове породице јер су необично укусни, у устима и срдачни. Поред тога, пуњење гљива богато је витаминима, протеинима и лековитим својствима.
Упознат ћемо се са рецептом за припрему нежних паттија са пуњеним масом печурки.
Састојци:
- брашно (пшеница) - 1 кг;
- слане печурке -700 г;
- маслац - 150 г;
- млеко - 150 мл;
- јаје - 1-2 комада;
- жуманца од жучи - 3-4 комада;
- велика глава лука - 2 комада;
- гранулирани шећер - 100 г;
- квасац - 50 г (у случају употребе сувих - 2 кесице);
- маслац се растопи (за пржење) - по укусу;
- уље од горчице - 4 тбсп. кашике;
- соли - према укусу.
Како кувати:
- Ми производимо квасац у топлом млеку, додамо шећер. Чекамо да се мехурићи раздвоје. Залијте пола брашна, темељито помешајте и солите.
- Покривену припремљену сунђеру прекривамо ручником и оставимо је на топлом месту на сат.
- Побијте јаје, жуманца и омекшано маслац са шећером. сипајте преостало брашно у смешу.
- Повезујемо кашику и шљаку масу јајета са маслацем и брашном. Ми је гнетимо у хомогено пластично тесто. Пребацујемо тесто на површину посечену брашном и доведемо до гладаког стања "теста који не држи руке". Тесто остављамо сат и по на топлом месту.
- Попунити ћемо пуњење, које ће се састојати од сланих гљива. Добро исперите печурке, нека се осуше.
- Лепо сјећи печурке.
- Ми фино исецкамо лук, а затим пржимо до златног светла до златног.
- Пржите лук са печуркама око пет минута.
- Припремљено тесто је подељено на неколико делова. Ми их окрећемо овим деловима кобасица, који се затим пресече у шоље. Шоље се вуче на колаче, достижу дебљину од пола центиметра и пречника од седам центиметара.
- У свакој ваљаној равној торти стављамо млевено месо из печурака.
- У облику чамца, покријемо патти.
- На растопљеном маслу пржите пантиес на средњем врућини. Са сваке стране пржите патти 2 минута пре формирања златне коре.
Ми ширимо пете на пешкир, који ће апсорбовати вишак масти.
Паттиес са спанаћем
Не знате где да примените спанаћ? Онда бисте требали узети савјете и припремити укусне и срце пите од теста квасца. Као пуњење, користимо спанаћ, подупиран кувањем јаја, сира или пиринча. Пуњење може бити било које и зависи од преференција укуса.
Састојци:
- вода - 200 мл;
- млеко - 150 мл;
- шећер - 20 г;
- соли - 5 г;
- јаје (пилетина) - 1-2 комада;
- брашно - око 2.5 шоље;
- квасац (сув) - 10 г;
- гомилу спанаћа за пуњење;
- лук - 1 глава;
- сир - 50 г;
- пиринач кувана - 100 грама.
Секвенца операција током припреме:
- Грејамо до 30 ° С-35 ° С млека и воде за гњечење теста.
- У посуду са дубоким дном, сипајте чашу брашна и сувог квасца. Додајте шећер и сол. Све што подижемо топлим млијеком. Темељно мијешајте резултујућу масу.
- Побијте јаје и додајте поврће или путер.
- Сипајте у брашно све до довољне густине теста, што ће омогућити да се покупи.
- Покривајте тесто с салветом и сачекајте његов приступ 40-50 минута.
- Ми ћемо припремити пуњење. Пресекли смо шпинат и сјечили сире на грудима. Мешајте састојке за пуњење, додајући кувани пиринач. Солим, бифтите и положите ролнице пецива теста. Руби тортиља су сигурно ометане. Шетали смо пите у облику чамца на врућим теговима са маслацем. Испрати паттиес на 2-3 минута са једне стране.
Руски "мали" (мини пите)
Традиционално, руске домаће пите се пече са грашком, слане крушке или краставци, цвекла, сир, слатко на квасцу - са брусницама или кајсијама. Али покушавајући да скувате мини-укус са јетром, чак и лењирне љубавнице разумеће вашу породицу невероватним пецивима. После саслушања песме Васје Пирозхков "Вееп, баби", многи верују да је захваљујући овој деци донео тако истински руско сценско име.
Састојци:
- 30 г сезама;
- 1 јаја;
- 40 г шећера;
- 20 г сојиног соса;
- 5 г осушеног босила;
- 150 г лука;
- 270 г корења;
- 500 г говеђе јетре (може се узимати на пола са светлом или срцем);
- 500 г брашна;
- 60 мл биљног уља;
- 11 г квасца (суво);
- 20 г соли;
- 100 мл млека и воде.
Припрема:
- Од млека и квасца са шећером (20 г) кувати кашику. После неколико минута додајте воду, протеин (пире), биљно уље и со.
- Сестри тесто и остави да иде горе.
- Додајте јетру кроз млин за месо. Лук сече на коцке, стављај прже. Када постане провидан, ставите нарибану шаргарепу у тањир, а затим јетру и наставите кување.
- Мало хладно, ставите соја сос, жуманцу (гринд), зачине, сусам.
- Срушите мале кугле и направите колаче. Ширите на папир за печење припремљен за печење.
Свака пита, пре рерне, масноће са бичастим млијеком и веверицом великодушно посипати сусамом.
Караите "Кибинаи"
Да печени производи не испуштају вруће сокове, потребно је пажљиво и лијепо исецати врхове прије пецања - ово је карактеристика производа. Кибинаи добијају најбоље оцене на многим кулинарским форумима, ау скупим ресторанима сматрају се специјалитети.
Састојци:
- зачини (бибер, сол);
- 120 г црног лука;
- 700 г јагњетине или говедине;
- 220 г павлаке;
- 4 јаја;
- 800 г брашна;
- 180 г бутера маслаца.
Припрема:
- У посуду са брашном, трљајте уље (однесите из фрижидера), рубите рукама, након мало сољења.
- Сипајте три јајета и павлака у кремасте мрвице.
- Мијешати тесто и оставити кратко вријеме на хладном мјесту.
- Месо сесајте фино са ножем, мијешајте с сесекљаним луком и зачини. Да би пуњење било сочно, додајте мало воде.
- Извуци тесто као за лавасх, исеците велике кругове. Ставите кашику пуњења, да бисте формирали производе у облику велике варенике са пигтаилом на врху (на шаву). Направите неке мале резове.
- Печите у врућој рерни 20 минута.
Цорнисх "Тхе Минер'с Хат"
Историја оваквог печења је сасвим једноставна - када су рударске жене припремиле огромне хардцаке за мушкарце. Величина пита је била идеална за ручак, један човек је могао добити довољно ове пите. Данас се рецепт и форма мало мијењају, постали су мекши, али су енглеске жене које су сада захвалне за овако укусне производе.
Састојци:
- 155 г бутера;
- зачини (бибер, сол);
- 350 грама меса;
- 200 г лука;
- 300 г кромпира;
- 120 мл воде;
- 1 јаја;
- 450 г пшеничног брашна.
Припрема:
- Охлади уље (100 г), млевено брашном, сипајте у ледену воду, баците с јајима. Брзо гнетите тесто и пошаљите на хладноћу.
- Како сјећи слано месо, кромпир и лук. Мјешавајте са зачинама.
- Десно на листу за печење увуците четири велика круга, поставите на њих пуњење. На пола круга, равномерно ширите месо са кромпиром и луком, покријте и покријте другу половину.
- Са горње укрштене резнице и послати до печења у пећници, не заборавите да подмазате жуманцу. Свака пећница пише на различите начине, оријентирајући се ка изгледу златног врха.
Печена колач у рерну ће бити висока, али онда мало ниже.
Ржавне пите са сланим печуркама (видео)
Ми се уверите да се торте могу припремити не само традиционалним рецептима, сачувана од бабе и деде? Пробајте рецепте из овог чланка, а сигурно ће неки од њих се навикли на свој кухињу, окупљање за викенд целу породицу на табели са укусну арома и необичним пецива. Главна ствар - не бојте се да покуша да скувам нешто ново од најједноставнијих производа који ће увек бити у фрижидеру.
