Примена аругула: користи и штета

Руккола (ерука, индау) се недавно појавио на нашем столу, али сигурно заузима свој став и постаје све популарнији. Откривајући ремек-делове италијанске и медитеранске кухиње, многи чак и не погодују које су предности ове дивне зеленило.

Рећи ћемо вам о оружју уопште, о користима и штетама његове примене у овом чланку.

Калоријски садржај и састав аругула

Калоријски садржај аругула је 25 кцал на 100 г јестивог дела.

100 грама аругуле садржи 2,58 г протеина, 0,66 г масти, 3,65 г угљених хидрата, 1,6 г дијететског влакна, 91,71 г воде, 1,4 г пепела.

Његов хемијски састав је богат:

• витамини: А (РЕ), бета-каротен, Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, К, РР (НЕ);
• макроелементи: калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор;
• микроелементи: гвожђе, манган, бакар, селен, цинк.

Руккола садржи и есенцијалне масне киселине, фитостероле, флавоноиде који ојачавају крвне судове. У саставу масних киселина доминирају: омега-9 мононенасићена еручна киселина 22: 1 и омега-3 полиненасићена линоленска киселина 18: 3.

У саставу угљених хидрата доминирају пектин (у 100 г - 8,0% дневне норме) и целулоза (6,4%), садржи малу количину сахароза (0,15 г на 100 г). Семе рукола садрже многе есенцијалне уља (углавном сенф), млади пилићи садрже много јода.

Оно што је корисно за аругула за тело

Руккола је одличан асистент у решавању проблема прекомерне тежине. Захваљујући доступности влакана даје осећај ситости, корисни састојци напуне тело енергијом, побољшавају метаболизам.

Зелени помажу у уклањању холестерола и вишка течности из тела, смањује ниво шећера у крви. Руккола такође има умирујући и седативни ефекат, диуретичке и дезинфекцијске особине, користиће телу желуцима и цревним болестима.

Витамини групе Б су неопходни за организам за нормалан процес ферментације и метаболизма. Витамин Ц (природни антиоксидант) укључен је у реакције оксидације-редукције, помаже организму да се носи са вирусним болестима и побољшава имунитет.

Витамин К регулише коагулацију крви.Минерали садржани у зеленилу, дјелујући на тоник тела. Калцијум је неопходан за стварање коштаног ткива, гвожђе је важан елемент хематопоетске функције.

И то није све што је корисно за аругула. Од античких времена, аругула се сматра снажним афродизијаком, који има посебне погодности за мушкарце. На пример, рецепт за италијански "љубавни напитак" за свакодневну употребу изгледа овако: комад црног бибера, комад меда и 10 комада аругуле.

Коришћење аругула за жене

Коришћење зелене аругуле помаже женама да одржавају кожу у добром стању: остаје пријатан тен, боре су мање очигледне. Жене примећују да се редовним коришћењем ноктију ојача, а косу - сјајном.

Маске ракетна салата решиће проблем коже уз упалом, љуштењем, пеге и пигментацијом. Примењују се на лице 15-20 минута и испере топлом водом.

• Од пилинга: 2 тбсп. л. Листови аругула помешани са лимуновим соком и алојевим месом (1 тсп).

• Од акни: 5-6 здробљених листова аругула помешане са пулпом зрелепарадајз и 1 тсп. оат флакес.

Коришћење аругула за труднице је због широког хемијског састава. Витамин А је одговоран за репродуктивну функцију и нормалан развој материног организма и система органа детета. Руккола је богат извор фолне киселине (97 μг на 100 г), који рано у трудноћи спречава развој дефекта неуронске цеви код фетуса.

Ова зелена - права витаминска "бомба", која јача тело, помаже у успостављању варења, отклањању едема, јачању заштитних функција. Индикација за његову употребу је снижени ниво хемоглобина у крви.

Како да користите уље у крви

Рукола уље се успешно користи у козметологији и кувању.

Неколико капи уља у креми или масци допуниће производ бактерицидним дејством које ће помоћи у уклањању упале на кожи.

Рукола уље даје одличне резултате у неги косе: их негује, поготово ако су суви, обнавља курве оштећене спољашњим окружењем, јача, стимулише раст и помаже у борби против перути.

Са уљима уља маске за косу и скалп:

• 2 тбсп. л. уља од аругуле, 25-50 г плаве глине, 3-5 капљица било ког есенцијалног уља;
• 2 тбсп. л. уља аругула, 2 тбсп. л. тинктура паприка, 1 тбсп. л. балзам за косу.

Такође је ефикасна употреба уља у рогљама унутра, на примјер, додавањем у салату (2 кашике путера дневно). Ово не само да ће косу бити прелепо, већ и помоћи у губитку тежине. Руколова уље позитивно утиче на рад дигестивног система, корисног за крвне судове, очи.

Контраиндикације

Рукколла може негативно утицати на тело у присуству болести бубрега и јетре, гастритиса, са дискинезијом органа мокрења.

Руккола, поред корисних својстава, има и списак контраиндикација за очекиване мајке, па се то мора узимати са опрезом.

Прекомерна употреба може проузроковати контракције утеруса, ако се женама дијагностикује повећаним нивоом тоналитета материце и постоји ризик од превременог порођаја.

Неопходно је искључити аругула од жена, склони алергијским реакцијама или индивидуалној нетрпељивости. Последице могу бити различите: од осипа до тешке тровања тела.

Како чувати и припремати лишће рукола за зиму

За кулинарске сврхе, млади листови аругула су дуги до 20 цм, који се сакупљају пре цветања. Пошто се зеленило брзо бледи и губи укус, рукколу чувајте у фрижидеру у вакууму или папирној врећици. У овом случају ерука ће бити свежа неколико дана. У фрижидеру можете направити посебну групу аругуле у чаши воде.

За зиму, аругула се може замрзнути, али са одмрзавањем може изгубити квалитет укуса. Лишће треба дробити, лагано слати, ставити у вреће или контејнере за замрзавање и послати у замрзивач. Листови се такође могу замрзнути у целини, претходно опрати и осушити папирним пешкиром.

Сушена аругула се може додати у месо или рибу, супе или поврће. Да бисте то урадили, очистите листове које вам треба за млевење, ставите на листу за печење и сушите 5-6 дана на топлом, осенченом месту са добром вентилацијом. Сушена аругула треба сипати у стаклену посуду,где се може чувати око годину дана.

Али најбољи начин да увек имате свежу руку држану на руци је да га расте на прозорском пољу. Одлично се осећа у обичном саксију и благим заливањем ужива мирисно сочно зеленило.

Руццола у кухињи различитих земаља

Руккола је популаран и омиљени састојак у медитеранској и италијанској кухињи. У свом оригиналном укусу се разликују ноте сенфа, бибера и ораха. Није изненађујуће, у Италији се свуда додају: у тјестенинама, пиззи, рижото, салате, сосове.

У зеленом сосу, рукола коктел може заменити или допунити босиљак. У пици, зеленици се додају на крају печења или после ње. Руккола је састојак месног јела стратхетти, који се прави од пржених у мешавини маслиновог уља и лимуновог сока танке траке телетине.

На подручју Апулије на југу Италије са аругула припремљеном пастом пасте (у облику шкољки), додају парадајз сос и нарибани сир пецорина. На острву Исцхиа, у близини западне обале Италије из аругуле, направите слатки, врло тарт, лерцулино ликер.

Рукола је члан популарна у Западној Европи, салата мешавина месклен, који укључује и маслачак лишће, зелена салата, оаклиф ( "храст лист"), Ромаине, есцароле, поврће валерианнитса, пркос, жута и црвена цикорије, крес, трстике и першун.

На територији словеначке приморске еруку комбинују са куваним кромпиром, додати у супу и сира бурек (Турски пие). Бразилска кухиња је популаран салата са руколом, моцарелом и сушен на сунцу парадајза, и служи се са месом и кромпиром.

На Кипру, камен (како се звучи назив на грчком) користи се у салатама и омлетиштима. У Египту, рукола једе плодова мора за доручак са фул медамес - Араб национално јело од куваног пасуља зачињена белим луком, маслиновим уљем и соком од лимуна.

У Турској, рукола се користи у салату или прилог за рибу, у комбинацији са маслиновим уљем и лимуновог сока преливом.

Најједноставније јело од аругуле је зелена салата, рецепти од којих је број неколико стотина.

• Чиста рукола оставља да положи на плочу, шири се на врх танке плочице парадајза и пармезанског сира, сипати маслиновим уљем, сирће, посути с опеченим боровим орашама и сецкани бијели лук.
• Беат са блендером 150 г јагода, 1 тбсп. л. балзамични сир, 4 жлице. л. маслиново уље и 2 тсп. слатка сенф, додајте со и бибер. Одлепите доње крајеве 8 стабла зелених шпарога, кувајте их неколико минута и исечите. 200 г аругула да разбије руке, исећи 150 г јагода. Мик састојке и сезона са претходно припремљеним сосом.
• Сипајте у уље 300 г пилетине јетре, на крају паприке и соли. Ставите листове аругуле у посуду и 100-150 г зеленог грожђа без јама, сипајте маслиновим уљем и винским сирћетом. Додајте јетру у посуду, мијешајте, прије служења, потресите орасима и нарибаним сиром.
• Опрани и осушени листови аругуле треба ставити у посуду, додати лук резан на полупречнике, кукице лука и три краставца. Припремите пуњење горива: мијешајте 3 тбсп. л. маслиново уље са неколико капи сирће (или лимуновог сока) и шећера (или меда). Сезоните салату и послужите је столу.
• 200 г лисица за рушење, 3-4 спригова босиљак, исецање 2 чврсте парадајзне резине, прасак (1/4 комада) Прстенови, лук (1/2 ком.) Полу-прстенови. Припремите пуњење 1 тсп. мед, 1 тбсп. л. јабуков сирће, 2-3 тбсп. л. биљног уља и соли. Мик састојке и сезону салата.

Ако немате контраиндикације, обавезно укључите аругулу у вашу исхрану. Његове необичне укусне ноте варирају уобичајена јела, а корисне супстанце ће ојачати здравље и дати виталност.