Како спремити лук у зиму

Лук је један од најпопуларнијих усева који расту сви вртичари, без обзира на климатске зоне или падавине. Након жетве, често се јавља проблем са чувањем лука.

Суочени са проблемима разочараних производа, власници се постављају: како правилно ускладити лук како би избегли губитке? Управо о овоме ћемо говорити у овом чланку.

Како припремити и сушити лук за дуготрајно складиштење

Чудно како изгледа, добро сакупљени и исправно осушени лук ће бити добро очуван иу неповољним условима, па припрема лука за дуготрајно складиштење треба обавити много пре сакупљања.

Често се пољопривредници суочавају са чињеницом да коренасти усеви не добијају праву масу у време жетве. Овај проблем се може ријешити на неколико начина:

1. Савијање зелене на тло. Овим методом лук даје прилику да потроше енергију не на зелени део, већ на повећање резерви у кореновој култури. Огородники саветују савијање зеленила у јуну-јулу, зависно од климе.
2. Корење сечења или скидање сијалице. Ова метода помаже биљци да схвати да се свим енергијама мора допустити акумулација хранљивих материја у сијалици. Током 14-15 дана пре жетве, корени лука су благо обрезани. Ако се плашите да оштетите биљку или да је сијалица сувише сједњена у тлу, онда је потребно ископати тло и изложити коријенску културу. Након ове процедуре, заливање лука не може бити, иначе ризикујете да сакупљате покварене производе. Не заборавите да је потребно сагоревати само у сувом времену.

Хајде сада да причамо о жетви и правилном сушењу.

Прикупите кореновско поврће само у сувом времену. Сакупљено у кишним временима, лук се суши веома дуго и може почети да гњева. Корен у време прикупљања је да се у потпуности формирана: пахуљица црвене боје или нијансе, спољашњи слојеви су суви и лако одступају од воћа, биљке потпуно сув.

Почетни вртларство често је заинтересовано за питање: када је најбоље уклонити лук тако да се добро чува. У зависности од климатске зоне, лук се бави средином августа или у септембру. Да не би оштетили коријенски усев, пажљиво је пробушен и мало повучен врховима. Након жетве, одмах започињу сушење.

Суву лук на два начина: на кревету или под крошњом. Ако сте сигурни да ће током наредне две недеље бити топло сухо вријеме, онда се ископани корени могу оставити на креветима. У супротном случају, лук се поставља под покривеним надстрешницама, што ће штитити лук од кише. Канопи морају бити добро проветрени, суви и пространи.

Често се поставља питање: колико треба осушити лук, како би се ослободили непотребне влаге.

Све зависи од времена у коме сте сакупљали лук, из собе, од температуре околине и од самог лука. У просеку, лук се осуши око две недеље. Међутим, ако је тло било влажно или сурово време успостављено на улици, период сушења може досећи 25-30 дана.

Главне тачке које треба узети у обзир приликом сушења лука.

1. Током сушења, лук се поставља са једним танким слојем како би се убрзао процес.
2. Пре сушења, лук пажљиво очистимо од тла и биљних остатака (нема потребе за одсецањем коријена или врхова).
3. Током сушења, црни лук мора бити окренут неколико пута како би се спречило пропадање доњег дела.
4. Неколико недеља након почетка сушења, лук сече (исећи лишће, остављајући врат од 4-5 цм). Корени су благо обрезани како би се спречило клијање усјева.
5. Након обрезивања, лук се сортира и сортира. Складиштење је остављено чврстим луком црвене боје без видљивих оштећења.

Које сорте лука најбоље држе

Хајде сада да разговарамо о најбољим сортама лука за складиштење.Није тајна да су узгајивачи донели многе врсте културе за разне потребе: да добију велике количине семена, велики усева, тешки зелени део или специфичан укус. Пажња је привукао одгајиваче и квалитет вођења производа, тако да имамо могућност да изаберу неколико сорти, које су савршено сачуване задржавајући своју структуру и укус.

Ред Барон.

Разноликост раног плавог лука. Коренасто поврће имају правилан облик и тежину до 150 г црног лука користи за кување различитих јела, као и за очување.

Роот има оштар укус, тако да је погодан и за маринаде. После правилног сакупљања и сушења коренасти усеви савршено се чувају у било којој сувој соби.

Стригуновски локално.

Рано сазревање сорти жутог лука. Расте иу обојима иу врућој клими. Сијалице имају заобљени облик и тежине до 80 г целулозе корена је веома оштар. Користи се како за чување тако и за припрему различитих јела.

Стурон.

Средње зреле врсте жутог лука. Разноврсност "Стурон" има неколико карактеристика: отпорна је на пушке и болести. Сијалице су округле, густе, обојене у златној боји. Роштиљ има масу од 90-140 г и има оштар укус. У употреби, лук је универзалан. Коренине су савршено очуване, без губитка облика и густе структуре.

Центурион Ф1.

Хибридна средње зрела сорта жутог лука. Хибрид има исте карактеристике као и сорта "Стурон". Месо сијалице је сочно, бело, има пикантни укус.

Корен је округао, тежак око 80-140 г. Као и горе наведене сорте, то је универзална употреба.

Важно је схватити да ове сорте такође могу бити угушене ако су непрописно сакупљене или слабо осушене.

На којој температури је спремљен лук

Многи власници су заинтересовани за коју температуру чувају лук зими. Након сушења, лук се мора сакупљати и пребацити на другу локацију за дуготрајно чување. У додељеној просторији неопходно је створити посебну микроклиму, која неће дозволити да се поврће замрзне, труне или клијава.

Рок трајања лука директно зависи од температуре, па размислите о неколико могућих опција.

Постоје три начина за складиштење коријенских усева:

• хладно;
• топло;
• комбинација.

Хладно складиште претпоставља смањење температуре од -3 ° Ц На таквим губицима Низак складиштења лук, али одржава константна температура тешка, а минималне варијације могу покварити цео жетву (када собна температура падне испод минус 4-5? Ц, а затим замрзнути лук).

Ова метода је погодна за специјализиране хангаре, у којима се одржава прецизна температура помоћу система за надгледање.

Топли режим укључује чување лука на довољно високој температури (+ 18-22 ° Ц). Таква температура без додатних трошкова може се одржати у кући, али вриједи запамтити да влажност треба бити најмање 60-70%. Ова микроклима може проузроковати да зидови затртају или оштећују намештај, па је најбоље уградити уређаје за грејање у подрум или подрум и пребацити лук на њега.Да повећате влажност, користите контејнер са водом.

Многи власници су заинтересовани за питање како ускладити лук, тако да не расте. Роштиљке се калају само када је у просторији вишак влаге. Стога, ако приметите да је лук почео да клијава, смањите влагу ваздуха.

Комбинована метода Међутим, његова сложеност вам омогућава да сачувате производе са минималним губицима. Пре почетка хладног времена, лук се чува у затвореном простору на температури од 18-20 ° Ц, задржавајући влажност зрака 60-70%.

Када температура изван прозора постане негативна, лук се полако охлади (неколико дана) и чува се на минус 1-3 ° Ц. У пролеће, када пролазе мрази, лук се преноси у топлу собу и чува на температури не мање од + 18 ° Ц.

Ако се поштују сва правила, корени се могу чувати 200 или више дана након складиштења.

Правила и начини чувања лука у подруму

Могућност грејања собе омогућава дугорочно чување лука у подруму. Међутим, једноставно распадите кореновске усјеве на површину, у супротном могу гнути.Према томе, размотрите опције за контејнере за чување лука и причати о томе које предности и мане има.

Пластичне или дрвене кутије

За чување лука, можете користити кутије са великим дном и малом висином стране. Преклопите лук у њима слојем не више од 50 цм (односно, висина кутије не би требало да буде већа од 60 цм). Такви спремници за спремање штеде простор, али вриједи запамтити да кутије не смеју додиривати под и зидове подрума. Могу се ставити на стубове или клупе. Лук мора бити ускладиштен у кутијама уколико имате мало простора у подруму или пуно производа.

Проблем складиштења у кутијама је да се коренске усјеве на дну паковања могу заглавити и почети да се губе. О томе можете сазнати само мирисом или истоварањем свих контејнера. Кутије имају позитивну страну.

Главна предност таквих контејнера за складиштење - гњечица се неће ширити изван кутије (ако не стоје блиско један другом).

Приликом коришћења кутија за дуготрајно чување лука, препоручујемо да проверите квалитет производа најмање једном месечно како бисте избегли пропадање великог броја сијалица.

Линије торбе

У платненим врећама, можете и складиштити лук у зиму. Користите мале вреће, јер што мање производа у њима, то је мање шанса да ће се загушити или постати плесни.

Предности коришћења торби укључују:

• јефтиност;
• Пространост;
• просјечна чврстоћа;
• могућност поновне употребе.

Недостаци таквог контејнера су такође довољни. Ако лук поче да труне у врећи, онда га не можете видети без пражњења свих садржаја. Поред тога, ако је торба "стављена", доње сијалице ће бити потиснуте.

Можете ставити вреће само један слој, јер за разлику од кутија они немају подршку, а цела масовна преса на доњем слоју коријенских усјева.

Зато је најбоље држати мале количине производа у врећама које ће у њима бити кратко вријеме.

Најлонске чарапе или пантихосе

Многе домаћице чувају лук у панталозама (чарапама). Чудно што изгледа, овај начин складиштења није тако лош као што изгледа: чарапе добро пролазе и апсорбују влагу; Поред тога, помоћу хлачица можете видети квалитет сијалица и одмах одбацити гњавце.

У малом размаку, овај начин складиштења није лош, али ако имате неколико центара лука, онда чарапе неће бити довољно за половину производа. Такође, не заборавите да се чарапе могу тргати.

Због тога, коришћење чарапа је могуће само за складиштење малих бројева кукуруза.

Контејнери за јаја

Овај начин складиштења је погодан само за мале и средње лук. Роштиљке се стављају у контејнере попут јаја, затварају се и стављају на носаче. Користите контејнере само ако имате пуно простора у подруму или мало производње. Лук у контејнерима није заштићен од пропадања, али једна гњечена сијалица неће уништити сто, тако да овај метод минимизира губитак.

Недостаци таквих контејнера укључују лошу циркулацију ваздуха између коренских култура и кондензата, који ће се формирати испод поклопца посуде и довести до трулих сијалица.

Лепиње или плетенице

Сећајући се различитих опција за чување лука, вреди памтити методу деде - плетење. Ако се одлучите за ткање сијалица у плетеницама, онда у фази сушења не можете пресеци врхове.

Плетење плетива траје дуго. Одмах ћете морати размислити о томе како све то објесити у подруму, тако да плетенице не додирују једни друге, зидове или под.

Предности ове методе укључују добру циркулацију ваздуха, без додатног оптерећења за сваки плод (као код кутија или врећа) и способност контроле квалитета сијалица.

Међутим, вреди узети у обзир да, као иу случају чарапа, врхови немају велику чврстоћу и су подложни пропадању. Стога, с повећањем влажности, све "плетенице" могу бити на поду и брзо се погоршавају.

Како правилно ускладиштити лук у стану

Хајде да разговарамо о томе како чувати лук код куће. Многи власници немају велике подруме или подруме, а сакупљени лук мора бити ускладиштен негдје у зимском периоду. Стога ћемо размотрити могуће опције за контејнере за складиштење коријенског поврћа у стану.

Вицкер корпе

Ако имате код куће неколико плетених кошара, онда је боље да их ускладиштите. Отвори у корпи неће дозволити да се црни лук погоршава, јер ће се створити добра циркулација ваздуха.Сам материјал с корпом не утиче на кореновско поврће.

Једини негатив таквог контејнера је притисак на доњи слој. Ако га претерујете и ставите превише лука у кошницу, само сипајте кореновске усјеве на дну и почињу да губе.

Отвори у корпи могу дати негативан ефекат: преко њих на лук може лако пасти у штеточине или одводну воду.

Пластичне или дрвене кутије

Као иу случају подрума, кутије могу бити корисне и када се чувају у стану. Коришћењем таквог контејнера можете уштедјети огромну количину простора, али не заборавите да недостатак влаге не значи да црни лук не гњави од удубљења или лоше вентилације.

Саветујемо да убацујемо кутије кукица на минимум и повремено га мешамо како би се понудио боље круп.

Картонске кутије

Лук за зиму се може ставити у обичне картонске кутије, али чување поврћа у таквом контејнеру није најбоља опција. Кутије не само слабо пролазе ваздух, већ се могу осушити. Поред тога, као у кутијама, притисак се ствара на доњем слоју коренских култура.

Ако се одлучите за чување лука у картонским кутијама, онда направите велики број малих рупа на свим странама како бисте осигурали минималан приступ свежем ваздуху.

Полипропиленска мрежа

Овај контејнер се често користи за чување лука у великим супермаркетима. Полипропиленска мрежа обезбеђује добру циркулацију ваздуха и дозвољава да се види разорени производи. Ако не можете користити такав контејнер у подруму, онда у стану луку не прети велика влажност, а мрежа је једна од најбољих опција.

Међутим, вреди запамтити да ћете кроз мрежу видети само последњи слој лука. Ако у центру торбе има трулих усева, а затим уклоните и уклоните покварено, потребно је да излијете целу врећу. Стога, користите мале вреће или пажљиво провјерите производ прије пуњења.

Тканине или папирне кесе

Ткива и папирне кесе се користе за чување лука у стану само ако не постоје друге опције.У таквој врећи не можете видети разваљене кореновске усјеве, увек постоји притисак на доњи слој и лоша циркулација ваздуха. Ако остајете на овој конкретној опцији, покушајте да изаберете мање кесе или паковате лук тако да његова висина у врећици није више од 30 цм.

Чарапе или чарапе

Ако нико не види овај "контејнер" у подруму, онда чарапе са луком који виси у стану не изгледају само чудно и дају стабилан мирис, већ и заузимају доста простора. Чарапе су и даље добра опција, ако не узимате естетски изглед. Апсорбирају влагу и дозвољавају ваздух циркулацију између сијалица.

Лепиње или плетенице

Можда једна од најбољих могућности за чување лука у стану. Плетена "плетеница" се може поставити у орман или ормар (водите рачуна да је соба сува). Лук не долази у контакт са подом, има приступ свежем ваздуху, нема притиска на сијалице.

У било које вријеме можете бити у могућности да прегледате присуство трулих сијалица или узмите једну главу за кување.

Негативна страна је велико време проведено на "плетењу"; ниска јачина "пљувања".

Мали трикови за дуготрајно чување лука

ЦПостоји много начина за заштиту лука од влаге или клијања. Користећи наше савете, моћи ћете да сачувате целу културу без губитака.

1. Креда веома добро абсорбује влагу, тако да када сачувате лук у подруму или другој влажној просторији у контејнеру са коријенским поврћем, додајте 200 г креде на 10 кг производа.
2. Глина или креч помаже у заустављању клијања лука. Ако су роштиљи почели да калају, морате коренити коријене и покривати их глиненим или кречним раствором. Треба запамтити да ће такав лук бити неупотребљив у облику садног материјала.
3. Сирови лук се може осушити помоћу пећнице, камина или батерије. Да бисте осушили поврће у пећници, морате их проширити са једним танким слојем, укључите минимално и оставите отворена врата. Када лук на луку постане сув и биће лако одвојен, сушење може бити завршено.
4. Смањивање влажности у соби може се користити кофом с пепелом или песком. Ови материјали добро абсорбују влагу и могу се поново користити.

Сада знате довољно да саставите производе на време, правилно их осушите и задржите до пролећа. Рекли смо шта вам је потребно да сачувате лук у подруму куће, или како се носити са могућим проблемима и какав бољих лажи. Придржавајте се описаних правила, а жетва се прикупља више од једне деценије.

Гледајте видео: Филм Чудо - Chudo ( детаљно преведен на српски)