Зелена (Трицхолома екуестре) је гљивица која припада рангу и фајлу. Његово име је због зелене боје, која се чува чак и након сваког третмана топлоте. Можда је због тога названа зелено или зелено. Ове гљиве су богате витаминима групе Б, ПП, Д, каротеном, фосфором, аминокиселинама, масним киселинама, угљеним хидратима. Ове супстанце су лако сварљиве и корисне за људско тело.
Серушка (Лацтариус флекуосус) је гљивица која припада шприцу. Код људи се назива и млечник сивом, гљива сиво-пурпурним, подоршником, бадемом или путником. Има јединствен балансиран хемијски састав. Због тога његова употреба доприноси очувању мозга, јачању имунолошког система и посуда, уклањању соли тешких метала. У народној медицини, грашак се користи за лечење болести коже и желуца.
Опис печурака и зеленила (фотографија)
Зеленушка има густу дебелу глатку капу, пречника од 4 до 12 цм. У младим узорцима има конвексан облик, док је код старијих узорака равно. Њене ивице могу бити таласасте или усредсређене.Боја капице је обично зеленкасто-жута или маслина на ивицама и браон с финим вагама у центру. Еластична пулпа на почетку има бијеле боје и постаје жута. Танки, често посејани зелени листови имају сјајну жуту или жућкасто-зелену боју. Ноге скривене у иглама, маху или песку имају дужину од 4 до 10 цм и ширину од 1 до 2 цм. Имају цилиндрични облик, зеленкасто жуту боју и згушњену базу прекривену браон скалама. Зелени чинови су међу гљивама четврте категорије.
Серушка се одликује густом капом ружичасто-сиве, сиво-љубичасте или смеђе боје са концентричним прстеновима и ретким плочицама жућкасте боје. Првобитно има конвексан облик, а затим леву облику са закривљеним ивицама. Њихов пречник достиже 10 цм. Ноге сиве боје цилиндричног облика имају висину од 5 до 10 цм и пречника од 1,5 до 3. Иницијално еластични, они на крају постају шупљи унутра. Њихова боја се обично поклапа са бојом капице или мало лакшим од ње, површина је брушена. Дебело бело месо има воћни мирис. Серушка спада у печурке треће категорије.
Печурке: сорте (видео)
Локација где расте
Зеленушка се дистрибуира практично на читавој територији наше земље. Она више воли светло четинарске, посебно борове шуме са песком, воли да се насели у младој боровој шуми. Можеш га наћи у мјешовитим шумама. Обично расте на сунчаним местима гомилом 5-8 комада, али постоје и поједини примерци. Печурке се сакрују у дебелом слоју пада борових игала или песка, тако да је на површини видљив само њихова хауба. Вредност стакленика је да период сакупљања почиње почетком септембра и траје до почетка новембра, када се готово све остале гљиве заврше. Они практично нису погођени црвима.
Серушка расте у средњој зони наше земље, углавном у добро осветљеним брезовим или аспенским шумама. Воли влажне тло, тако да расте добро након кише. Мале групе серозе могу се наћи и на рубовима и на цестама. Сезона жетве траје од јула до септембра.
Начини припреме: рецепти, како се качити, конзервација
Кухање зеленила може се вршити на различите начине. Може бити пржена, залијевана, сољена, маринирана и осушена. У том случају, прво морате скинути кожу са поклопца мотора. Често је тешко потпуно исперити песак из печурака. Да бисте то урадили, прво их исперите у посуду хладне воде, а затим пређите на посуду топлом, у којој додате велику количину соли и оставите их у њој 15 минута. Током овог периода, плоче печурака ће се распустити, а сви песак ће изаћи. Ако се ово не деси први пут, процес се мора поновити.
Пуњене коверте
Састојци:
Зеленушки - 500 г;
Шунка - 400 г;
Сир - 200 г;
Сијалица - 2 комада;
Биљно уље за пржење;
Сол, бибер.
Начин припреме:
- Печурке и лук се врло фино срушити, пржите, охладите, додајте со и бибер.
- Ставите пуњење у резине шунке и направите коверте.
- Решите сир на финој груди и потресите коверте.
- Посуду треба подмазати уље, ставити коверте на њега и пецати у пећници 10 минута на температури од 180 степени.
Зелени печени колачићи
Састојци:
- Зеленусхки - 1 кг;
- Сир - 100 г;
- Павлака - 500 г;
- Маслац - 100 г;
- Брашно - 1 кашика жлица;
- Сол, црни бибер, зеленило - по укусу.
Начин припреме:
- Печурке се срушити сламцима, пржима, соли и бибером.
- У печуркама налијте се у брашно и добро мешајте.
- Додајте киселу крему и сир и пошаљите у пећницу за печење (7-11 минута на 170 степени).
- Печене печурке стављене су на посуду и посијане ситним биљем.
Пељени зеленици
Печурке се чисте од прљавштине и песка, темељито опере и кувају на пола сата. Хладне печурке полажу у припремљеним стерилизованим теглама, сипане маринадом, прекривене пластичним поклопцима и ускладиштене у фрижидеру.
Маринада:
- Вода - 2 литра;
- Сол - 3 супене кашике;
- Шећер - 2 кашичице;
- Сирћетна киселина - 3 кашичице;
- Лист за заливање - 3 комада;
- Црни бибер - 20 комада;
- Мирисна паприка - 5 комада;
- Каранфил - 5 комада;
- Цимет - по укусу.
За разлику од зелених, Серусхки се може само слати. После потпуног сољења (око месец и по дана) користе се као снацк, додају се у салате, сосове, пита. Ако солни грашак намотане, онда се могу користити за печење или каљење.
Врели начин лајања за зиму
- Печурке очишћене од прљавштине, темељито опране и натопљене четири дана, редовно мијењају воду.
- Потопљене печурке су кухане у слану воду на пола сата.
- За сваки литар куваних гљива ставите две кашике соли.
- По жељи се у печурке могу додати ситно исечене бундеве чаја и чаја.
- Гљиве се могу ставити у стерилизиране тегле, покривене пластичним поклопцима и чуване у фрижидеру или подруму.
Печурке се могу конзумирати један и по месеци након прања.
Предострожности
Иако зеленусхки садрже многе корисне супстанце, оне треба конзумирати у малим количинама. Чињеница је да они доприносе разблаживању крви и спречавају његову коагулабилност. Они такође могу уништити интегритет мишићних ћелија и изазвати бубрежну инсуфицијенцију, што може довести до смрти. Апсолутно контраиндикована у употреби хране зеленусхек људи са болестима гастроинтестиналног тракта. Велики број ових гљива које једе истовремено може узроковати тровање храном, праћено тешким болом у мишићима и грчевима.
Серусхки: сакупљање и начин кувања (видео)
И зелена и сива нису најпопуларнија гљива, вероватно због њихове специфичне врсте. Ипак, они који су их пробали, уважавају да имају добре укусне особине. Поред тога, они се одликују прилично високим приносом и широким халоом раста.
