Прелепе печурке жетве млека може да се бере од краја јула до последње деценије септембра. Фруитинг телесна маса се појавити након кише у листопадним и мешовитим шумама. Ова растућа група гљива које су заступљене у нашој земљи неколико врста. Гљива берачи воле да се прикупе млеко печурке жетве само у одсуству "племенит" и вредних врста, укључујући и белим печуркама, вргањ, Аспен Болетус, лисичарку и Мокховиков.
Уживе врсте
У садашњем времену, познат је опис и карактеризација скоро двадесет врста гомила, од којих је већина класификована као условно јестива. Познавајући које врсте ове гљивице су јестиве, можете сакупљати богату жетву која је погодна за сакупљање плодова. Права печурка није само јестива, већ и укусна, под условом да се поштује технологија обраде и припреме.
Јестиве гљиве расте у нашој земљи практично у свим регионима, па је важно знати шта изгледа као облик погодан за употребу хране.
| Име врсте печурке | Лег | Хат | Пулп |
| Биттер или Лацтариус руфус | У зависности од старости, чврста или шупља, бела, са осетљивом површином | Плоско-конвексан или ливеног, меснатог типа, са сувом, црвено-браон, мат површином | Танак, са смоластом аромом, емитује врући и оштар бели млечни сок |
| Свамп или Лацтариус спхагнети | Густа, са густим пубесцентом на дну, благо лакши шешири | Распрострањен или у облику лијака са оштрим туберкулом у централном делу, тавни | Изолира белки млечни сок и има мрље-кремасто бојење на резу |
| Водени мрља или Лацтариус акуизонатус | Глатко и чврсто, може бити шупље, са жућкастим прстима на површини | Жућко-бела, са малом слузи и водени кругови на површини | Густа и еластична, са оштрим млевеним соком и жутим мирисом |
| Храст или Лацтариус инсулсус | Густа и глатка, са сужењима у доњем дијелу, шупље, прљаво бело бојење | Лунасто обликован, са благо осетљивим ивицама, таванским бојењем | Густа, белкаста или кремаста, са богатим белим млевеним соком |
| Жута или Лацтариус сцробицулатус | Са довољном густином и глатком површином, релативно бела | Заобљена, конвексна или простате облика, са левак-Дент-умотан ивицама, златно-жуте боје | Бела, склона жућкасту, са оштрим и горким укусом, емитује бијели млечни сок |
| Аспен или Лацтариус контроверзи | Ниска и густа, бела боја са благим ружичастим нијансама | Плане-конвексно и благо импресионирано у централном делу, бело са ружичастим нијансама и благо пубесценце | Бело, крхко, са слабим воћем и оштрим укусом, обилно луче киселог лакталног сокова |
| Бела или Лацтариус ресимус | Густе, шупље, бело бојење, са глатком површином | Млечне бијеле боје, равно-конвексне или у облику лијака са завијеним и пубесцентним ивицама, густе | Уз богат и оштар млечни сок, бијели, густи, са воћном аромом |
| Црни или Лацтариус нецатор | Ушушкан у дну, са глатком површином исте боје с шеширом | Флат-депрессед, са омотаним ивицама, тамно маслинасто бојење са невидљивим концентричним прстеновима на површини | На делу беле боје, са додељивањем велике количине довољног кавстичног лакталног сока белог бојења |
| Фиддле или Лацтариус веллереус | Дебела и јака, исте боје са шеширом, са флексибилном површином | Меснате, у облику лијака, покривене белим флеком | Веома густа, крхка, са укусом лагане гљиве и оштрим укусом млечног белог сокова |
| Црвено-браон или Лацтариус волемус | Цилиндрични, са глатком површином исте боје с шеширом | Наранџасто-смеђе, може имати пукотине, конвексне или ударне облике | Кремна жута боја, густа и крхка конзистенција, са белим слатким млечним соком |
| Цампхориц или Л. цампхоратус | Сломљена цилиндрична нога са глатком површином смеђе боје | Конвексно или равно, са ребрастим ивицама и надморском висином у централном делу, тамно црвене са смеђим нијансом | Лоосе, са непријатним мирисом камфора, обилно ослобађајући бели сок |
| Блуисх или Л. глауцесценс | Ушушкан у дну, са бледим тачкама на површини | Стан, са дентираним централним делом, беличаста крема, са сувом и готово глатком површином | Са горућим и оштрим, обилним соковима, зеленим и цурлингом у ваздуху |
Неоживе сорте
Мишљења о неуживим печуркама или подгружкама код домаћих и страних произвођача гљива су веома различите.У нашој земљи није обичајно користити такве врсте печурки за храну. Треба истаћи то лажне печурке, сличне јестивим и конвенционално јестивим сортама, у природи нису потпуно одсутне.
Нумере: где да гледате (видео)
| Име врсте печурке | Лег | Хат | Пулп |
| Велики или Л. мамозус | Цилиндрична, шупља, глатка, беличаста са плавичастим премазом | Конкав-прострате или равне простране, танке, тамно сиве боје, са надморском висином у централном делу | Светло, тамније под утицајем ваздуха, са неизменљивом аромом, мало слатко |
| Пергамент или Л. пиператус | Дуга, беличаста, смањујући се доле | Плате-конвексни, лијевање, жућкасто, са нагомљеном или глатком површином | Гренак укус, без израженог укуса, емитира значајну количину сока |
| Пас или Л. репраесентанеус | Са довољном густином и глатком површином, жућкаста боја | Заобљени-конвексни или простати са депресијом у облику лијака и завијени робови, жућкаст | Горковаиа, набављају љубичасту боју под утицајем ваздуха |
| Голден или Л. цхрисоррхеус | Чврста или шупља у зависности од старости, беличастог или розе-жутог-наранџастог | Жути окерасти, са тамним мрљама, мат и глатким, са јако завитим ивицама | Крт типа, без карактеристичног мириса на гљива, уз присуство оштре и непријатног укуса |
Корисна својства и контраиндикације
Печурке су високо вредновани, због високог садржаја протеина, који се добро упија људско тело. Корисне особине због витамина композицију и такође значајна количина микроелемената садржана у гљиве пулпе. Посебно је важно коришћење печурки за вегетаријанце и људе који држе пост. Редовно конзумирање млека гљива олакшава толерисати стрес и смањује ризик од депресије.
Љековита својства бибер-паприке или Л. пиператус су добро позната. Ова гљива које припадају роду млецхников, има депресивно дејство на туберкулозе бацила, ау народној медицини, коришћен је мало печено месо гљиве за лечење камена у бубрегу и жучи. Добар резултат показује третман пенни бибер Инфекције и акутни гнојни коњунктивитис.
Заједно са осталим врстама гљива, печурке су релативно тешка храна, која је лоше пробијена у стомакуДа треба узети у обзир људима који пате од болести гастроинтестиналног тракта, укључујући и гастритиса и улкусне болести. Поред тога, неправилно кувања гљива често је узрок тровања и поремећаја у гастроинтестиналном тракту.
Карактеристике припреме
Припремите јела од млека гљива треба бити врло пажљиво, због присуства специфичних сокова у печурака телу. Треба да буде предмет предтретман прикупљају гљивичних тела, укључујући чишћење и уклањање контаминирајућих материја са површине под текућом водом.
Скоро све печурке су класификовани као условно јестивих гљива, тако Стандард пред-третман плодова је потапање или кување. Да спроведе сољење млека печурке, препоручује се спроведе мацераци- често замењен водом за неколико дана, а затим сољењем са додатком рена лишћа, бели лук, мирођија сунцобранима и соли обрачуна пар кашика три литра гљивице. Можете Пицкле и кувано печурке неколико пута, али у овом случају укус и квалитет производа готовог производа је значајно смањен.
