Скоро све познате сорте маховине махова, из латинског Ксероцомуса, припадају роду тубуларних гљива и породице Боллет или Болетацеае. Име рода произилази из карактеристика места раста. Незнатан део таксономиста склон је класификовати махове као Боровиков или Болетус. Ова ситуација је резултат изразите хетерогености рода.
Морфолошки опис замајца
Опис морфолошких карактеристика које карактеришу замајаче је следеће:
- сув, са благим баршунастим поклопцем;
- У неким врстама у влажном времену, површина капице изгледа лепљива;
- старији примерци плодних тијела показују озбиљно пуцање на површини поклопца;
- беличасто, жућкасто или црвенкасто мрље, тијело се мозе разликовати у плавом на резу;
- цевасти тип жутог, зеленкасто-жутог или црвеног хименофора спушта се дуж стабљика или расте до њега;
- цевасте порее релативно широке;
- са глатком или нагризаном површином, нога нема вео или прстен.
У нашој земљи су распрострањене само седам врста замајаца.
Сорте маховине
Осамнаест врста је уједињено у роду махова, али у Русији љубитељи "тихог" лова имају прилику да упознају пет најчешћих сорти, међу којима нема токсичних и смртоносно отровних врста.
| Назив типа замајца | Латински | Хат | Лег | Пулп |
| Црвено или Блусхинг | Ксероцомеллус рубеллус | Пречник до 80 мм, конвексни или распрострањени јастуци, засићене црвене боје са изразито браонском нијансом. Површинска облога од жутог филца, али може доћи до пукотина | Цилиндрична форма са сужавањем на бази, не више од 10 цм високог, чврстог или влакнастог типа, жутог или ружичастог бојења | Густа врста, жута боја, благо плава на резу |
| Зелено | Ксероцомус субтоментосус | Поддуковидно-конвексни облици, са баршунастом површином, сивкавом или маслинасто бледом бојом | Цилиндрични или сужавајући на основи калупа, глатка, влакнастог типа са тамном мрежом на површини | Бијело бојење, не постаје плаво или благо постаје плаво на резу |
| Сломљен или пашњак | Ксероцомеллус цхрисентерон | Пречник до 10 цм, конвексан или облак у облику јастука, са сувом и мат површином бургундије-црвене, смеђе, маслине смеђе, смеђе, смеђе-црвене боје са ружичастим нијансом боје | Клаватски облик, тамно фиксиран, са плитким лиснатим изгледом на врху и црвеном на дну | Бело или жућкасто бојење, интензивно плаво на резу |
| Пољски печурки | Болетус бадиус | Пречник до 15 цм, полукружан, конвексан, јастучић или раван, прекривен кожом за пилинг, са глатком и сувом површином кестена-смеђе, тамно смеђе или чоколадно-браон боје | Цилиндрични облик или са благим сужавањем, влакнастим, светло смеђим, смеђим или жутим с црвенокрвом влакном | Млевени тип, прилично густ, беличаст или жућкаст, благо плавичаст и смеђе на резу, са пријатним окусом гљива и благо укусом |
Сличне врсте гљива
Лажне или нејестиве, али нетоксичне маховске печурке представљају врсте попут паразитске маховине или Ксероцомус параситицус и фливорм или Ксероцомус астраеицолус. Најчешће у шумама наше земље постоји врста Ксероцомус параситицус. Воћна тела ове мале маховине, имају изражену спољашњу сличност са младим примерцима зеленог мошуса и имају сљедеће карактеристике:
- конвексан и благо баршунаст или масни тип капа;
- просечан пречник поклопца може да варира у распону од 20-70 мм;
- обојеност површине поклопца печурке може бити жуто, светло-лешник или оцхристо-браон;
- светло жуто тијело у боји практично нема укус печурке и ароме, без пливања на резу;
Опис маховине маховине (видео)
- Тубуларни слој надоле је представљен цевима величине од 3 мм до 7 мм;
- лимоне-жуте или рђа-смеђе поре су довољно широке, са присуством ребрастих ивица;
- чврсти облик, цилиндрични облик ногу по висини достиже не више од 60 мм.
Воћна тела ове врсте могу се користити у намирницама, али избори печурака често занемарују окупљање паразитске махуне због ниског укуса и хранљиве вредности и специфичног укуса меса.
Територија дистрибуције
Болетус бадиус формира микоризе са четинарским дрвећем, а такође често расте испод јела, букве и храста. Предност се даје пјешчаним земљама четинарских плантажа. Замајац Ксероцомеллус цхрисентерон, који се фруктификује на киселинама и растворљивим земљиштима у периоду од друге декаде августа до средине септембра, у нашој земљи је прилично чест.
Воћна тела Ксероцомеллус рубелла су формирана између августа и прве деценије септембра. Врсте Ксероцомус субтоментосус карактерише формирање микоризама не само са четинарима, већ и са листопадним дрвећем. Овај гљивско-космополитски масивно се успорава у периоду од маја до прве деценије октобра и расте у шумским зонама, на глади или на путевима.
Хемијски састав
Хемијски састав гљива Мокховиков богат витаминима "Б", "Ц", "Е", "РР", а такође поседује довољну количину калцијума, хлора, цинка, натријум, флуорида, калијума и фосфора. 100 г целулозе садржи:
- протеини реда од 1,7 г, што је око 2% дневног износа;
- масти не мање од 0,7 г, што није мање од 1% дневнице;
- угљени хидрати на нивоу од 1,5 г, што је око 0,7% дневне стопе.
Укупна калоријска вредност је око 19 кцал.
Где махови расту (видео)
Начини припреме
Највећа вриједност је пољска печурка, која се може користити за производњу многих печурки, а такођер се показала као добра у замрзавању, сушењу и крпању. Пашњаци замрзивачи у припремљеној форми имају мукозну конзистенцију, стога најчешће за употребу у печуркама се користе млада тијела, који се користе у свежим и сланим облицима, а такође су погодни за сушење и замрзавање.
Воћна тела црвенкастог месинга имају прилично пријатан мирис печурака, али су у потпуности неизрециви у укусу. По правилу, гљиве ове врсте се користе свеже припремљене. Такође, запамтите да су се као резултат сушења, тјелесна тијела Ксероцомеллус рубелла снажно затамнела. Зелени замајци обично се користе свеже припремљени, а током процеса сушења плодна тела постају црна.
Мосс су један од најпопуларнијих познаваоца "тихог" лова на печурке. Од махиња можете да кувате велики број укусних и врло корисних јела. Припрема треба почети да прегледа сакупљена плодна тијела и уклања шумске мрље, као и темељно двоструко прање под текућом водом.
Комарци се користе за кување супа, кување у павлаци, пржење, попуњавање пите или пице, као и у биљној кафени. Можете припремити јела за директну потрошњу, као и сакупљање печурака за зиму, помоћу крпања, маринирања и сушења.Пре сољења, печурке морају бити оклопљене воденом кухном водом, која ће омогућити органима воћа да сачувају своју атрактивну боју.
