Лактаријус Руфус (лактаријус Руфус) - је јестиво сасвим уобичајено у шумама наших гљива земље које припадају роду или Млецхник лактаријус и Руссула породице (Руссулацеае). Скоро сви искусни гљивари познају опис горјег укуса и назову га печуркама са горком, горком или запаљеном.
Опис и карактеристике
Биттер има равно-конвексну главу, пречник достиже 11-12 цм. Код одраслих узорака, у облику лијака, меснат, са сувим црвено-смеђом, мат површином. У средишњем делу чепа често се налази острва, окружена депресијом. Зрели узорци често имају тамно црвену или црвено-браон шешир са благо израженим, лакшим кружним зонама. На површини може доћи до танке сулкатне боје, масне мрље.
Биттер печурке: колекција (видео)
За целулозу Лацтариус руфус карактерише смоласту дрвенасту арому и присуство сагоревног, белог, веома богатог млечног сокова. Уске плоче се често налазе и код младих плодних тијела имају црвенкасто жуту боју. Пошто плоче старају, добијају црвенкасто-смеђе боје са довољно израженим жућкасто белим премазом. Плоча благо опадајуће на ноге и садрже беличаста спора принт.
Нога је релативно дуга. У фази потпуног развоја тела воћа, просечна висина цилиндричног, бела-глава, са пубесцентном базом у основи, износи око 6-8 цм са просечном дебљином од 20 мм. За младе примерци горкусхи одликује солидним беле ноге, и на старе копије ногу је шупља, розе или рђе-црвене боје. Врло често, нога Лацтариус Руфус је иста са бојом хет.
Опсег раста
ГОРКУСХА је микоризобразователем са четинара и бреза. Најчешће расте у плантажа четинара и шумским подручјима. Воли киселинске шуме. Ова врста има прилично широку дистрибуцију у већини региона наше земље и припада најчешће срећним сортама Млечница.
Током масе активне зрења јавља у лето и првих десет дана јесени. Треба напоменути да је карактеристична карактеристика Лацтариус руфус способност акумулације радиоактивних изотопа најактивније, стога је строго забрањено сакупљање воћних тијела горких печурака у подручјима са повишеном радиоактивном позадином.
Како ферментирати горке печурке (видео)
Сличност са другим врстама
Неискусни и почетници познаваоци "тихог лова" прилично често збуњени горкусху црвенокосу са воћним органима јестиве камфор или млеко печурке Лацтариус цампхоратус. Међутим, недавно је пулпа има релативно изговара арому сувих корена. Камфор печурке су јестиве гљиве, али због специфичног укуса и присуство велике количине латекс, не спадају у категорију популарних гљива из домаће гљиве.
Лактаријус Руфус има сличности са заједничким у нашој земљи млецхником као наранџасте Агариц или лактаријус бадиосангуинеус, плодова који имају јаку црвенкасто-браон бојења шешир са тамном централном делу и црвенкасте стабљике. боје ногу. На Лацтариус руфус довољно јако воле Агариц марсх или Лацтариус спхагнети. Она има сличну боју и расте у влажним и мочварним земљиштима у смрче или боровим шумама подручја.
Како да кува
Већина извори су печурке Лацтариус руфус да условно јестиве, четврта категорија, која је узрокована сувише високе нутритивне вредности и укус сасвим осредњи учинак.Међутим, воћна тела се широко користе за лужење и лужење, која се треба извести само након претходног третмана. Прави третман се састоји од пажљивог врела или намакања у неколико воде и омогућава се ослобађање плодних тијела горког и богатог млечног сокова.
Важно је запамтити да је горка липа натопљена, а не натопљена, па је честа промена воде неопходна у трајању од четири до пет дана. Печурке могу бити три пута са обавезним прањем у текућој води. Добар резултат је употреба два метода прелиминарне припреме воћних тијела, која гарантује потпуну одлагање горчине која је присутна у овој врсти печурки. Карактеристична карактеристика је промена боје тела плода у процесу сољења тамно браон боје.
Такође је позната још једна вредна имовина горког. Воћна тела Лацтариус руфус садрже довољну количину антибиотске супстанце, која може штетно утицати на бројне бактерије. Поред тога, месо доприноси инхибицији раста културе Стапхилоцоццус ауреус, тако да у неким регионима потрошња горког у медицинске или профилактичке сврхе прилично потражује.
Мариниране жалбене печурке: рецепт (видео)
Галерија: горка печурка (25 фотографија)
