Печурке - млечники расту у већини делова наше земље, налазе се у многим земљама Европе, као и на другим континентима. И они су подијељени на јестиве, условно јестиве и нејестиве. Постоји и отровни млечник, који се користи за храну која је апсолутно немогућа. Али чак и такви ужитни "шумски поклони" не једу за храну.
Опис гљива печурке
Млечники припадају плочастим изгледом гљива из породице Сироезхков. На латинском значи "давање млека". Ове печурке се зову зато што, када се исече или пукне, излучују млечни сок, подсећајући на боју и конзистенцију млека.
Они спадају у категорију условно јестивих. Цап обични млецхника у радијусу може бити од 4 до 11 цм, чак и сјај у сувом сунчаном времену на њима јасно видљиве после целој површини. Његова бојење варира у зависности од старосне млецхника: млади печурке обојене тамно плаво-сиве боје капама имају конвексан облик, стари боју љубичасте или браон, касније - жуте или зарђала, постаје раван, понекад чак и депресивно. Површина је веома густа, понекад се могу појавити мале јаме.Ивице капице могу бити таласасте или закривљене, често увијене унутра.
Ноге висине достигне 8 - 10 цм, сиви или зарђали боју, свој облик - цилиндрични унутар - празно могу бити надуване, често прекривен слузи, и додир - лепак. На доњој страни показује део плоче, њихове боје - жуте или павлака, проткан окер боје.
Месо је густо, али врло крхко. Лако се руши, јер у свом саставу практично нема влакана. Његова боја - бели, али близу површине - са браон нијанси, у близини ноге - са црвеним нијанса. Млечни сок даје пулпе карактеристичан горчину, у додиру са ваздухом, постаје жута боја са зеленкасто нијанса. Његова арома је карактеристична, слична мирису свеже рибе. Споре су елиптични, украса - хребтовиднаиа или брадавичаста. Прашак у праху боје - жут или крем.
Већина телади није могућа, пошто је њихов сок пренизак. Али, да се направи разлика између типова ових гљива је тешко, јер су веома слични једни другима, понекад чак и искусни гљива сакупљачи збуњени врста млецхников и почетници гљива берачи воле они једноставно не стави у корпу.
Дупли од ових гљивица су одсутни.
Друга имена Млечника
Ове печурке имају пуно имена код људи: гладиши, олсханки, дупланки, дуплек жуте, сиве печурке. Такође се зову боја шешира.
Дистрибуција и период плодности Млечника
Први млечници појављују се у другој деценији јула, а последње такве печурке могу се сакупљати у последњој деценији септембра. Али ове гљиве активно расте у кишним хладним временским условима.
Лепери преферирају влажна места, обично расте у равничарима у четинарима, мјешовитим или листопадним шумама, обично их сакупљају под игличастим дрвећем или под беравама. Обично се сакрију у високој траси или међу маховином. Инсекти обично не једу шешире ових печурака. Такође се налази на обалама мочвара или резервоара. У врућој клими, обично не расте, више воле умерене географске ширине. Дакле, места на којима се узгајају узгајивачи су шуме у европским земљама, средњим и централним регионима наше земље, Западном Сибиру, Уралу, али и на Далеком истоку.
Карактеристике млечника обичне (видео)
Јестиве врсте Млецхнице
Јестиве врсте млечника пуно, али их није увек могуће разликовати.Због тога је неопходно упознати са фотографијама свих ових врста пре него што одемо у шуму за "миран лов".
Млицхник топло млијеко
Ова врста се ретко налази у шумама. Обично се наслања на тешка глинена тла, или у добро осветљене шуме, иду међу грмље. Млечни лацтатинг млечници све чешће расте појединачно, мање често - у групама од прве деценије августа до прве деценије октобра. Њихови шешири су мали - до 6 цм у пречнику, глатки на додир, благо конкавно у центру, сиво-беж. Млечни сок је веома каустичан, бијели, не мења боју чак и када је у контакту са ваздухом. Ноге су шупље, цилиндричне у облику, исте боје са шеширом.
Ове печурке су класификоване у категорију 3, само су сољене, али прво морате да исперите и уђете.
Мамник кампора
Ова врста маллеуса такође се ретко налази у шумама. Ове печурке не расте на једној основи, већ само у групама од друге деценије јула до прве деценије октобра. На њихов раст не утичу временски услови. Добро се расте на влажним земљиштима у свим врстама шума.
Шешир је туберкулозан, конвексан, у старим печуркама у облику лијака, а у центру задржава туберкулозу. Њене ивице су таласасте.Боја површине је смеђа са црвеном нијансом, или црвеном бојом, а у средини је љубичаста са бордором. Плоче са спорама - жуто са ружичастим тоновима. А старе гљиве имају браон боју.
Лепљива налепница
Ова гљива припада условно јестивом. Димензије капице су средње (око 5 цм у радијусу), код младог маллеуса - конвексног облика, у старијој - конкавној. Боја површине је сива са шљунком од маслине, али може бити смеђа.
Печурке се налазе међу листопадним дрвећем, или међу боровима и јелима од средине љета до почетка јесени.
Друге врсте едибле млецхники:
- сиво-розе;
- нон-зонед;
- бледа;
- храст;
- лила;
- нездравим;
- обичан;
- мирисна;
- бело;
- бледи;
- смеђе боје.
Где се узгајају произвођачи (видео)
Отровно чишћење
Ови типови Млецхницс су опасни за људско здравље, па је боље да их не прикупите у вашој корпи. Да бисте их разликовали од јестивих врста таквих гљива, потребно је пажљиво размотрити своје фотографије и прочитати опис.
Тхимус гландулар
Капе ових гљивица до 4-5 цм у радијусу, младе гљивице благо конвексне, али се постепено исправљају, ивице су пиле, благо конкавне према унутра.
Површина је лепљива са довољно слузи. Понекад можете видети неколико кругова на хауби. Његова боја је жута са зарђаног или смеђег нијансе. Када се притисне, мења боју сивкасто-љубичастим или љубичасто-смеђим. Плоче - средња дебљина, крем боја, промена боје када се притиска на љубичастом бојом са смеђим или сивим тоновима. Млечни сок је у почетку бијело, али након неког времена постаје љубичасто, он први има укус, али онда постаје оштар.
Нога - цилиндрични облик, празан унутра, лепљив, у боји - исти као и шешир.
Греилоптер сива
Капи до 3 цм у радијусу, меснате, равне, али са узрастом постаје више простате, ивице се спуштају код младих гљивица, али узраст поравнају. Боја капице је сива. Целулоза је бела или са жутим тоновима, споре - жуто.
Гајите ове печурке у близини група у групи од почетка августа до краја септембра.Постоје и друге врсте неоживе телади:
- розе;
- бледо-гумми;
- тамно браон;
- браон;
- биттер;
- лила;
- влажно;
- кретен;
- водено-млечни.
Предности и обичаји Митцхеллера
Ове гљиве укључују такве вриједне аминокиселине као тирозин, глутамин, леуцин, аргинин. Такође садрже масне киселине:
- палмитиц;
- стеариц;
- уље;
- ацетиц.
Осим тога, укључују фосфатиде, етерична уља, као и липоиде. Лепери садрже гликоген, целулозу, али не садрже скроб.
Од макро- и микроелемента у Клечнику постоје К, П, Ца, Ј, Зн, Цу, Ас. У неким врстама пронађен је антибиотик као што је лактариовиолин који помаже борби против узрочника туберкулозе.
Како разликовати млинар из руссет (видео)
Фунги млечники у кувању
Различите врсте јестивих млечника обично сољу или маринирају. Истовремено, ферментација је бржа код печурака, због чега су ове печурке најделељније. Уобичајено, пре лајања или маринирања, они су већ дуго потопљени или кувани у више вода, тако да нестаје гризење или горчина њиховог сокова. И тек онда можете да се укључите у њихову набавку. У сјеверним земљама, ове печурке се кувају на коцкању - печене на ражњи на коцку (или на обичном роштиљу).
Јестиве врсте млечника најчешће су само слане или мариниране, тако да их не сматрају универзалним печуркама. Али морате пажљиво сакупљати, како не би стављали у кошницу нехумане или отровне сорте.
Галереа: мусхроом млерцхик (42 фотографии)
