Пре почетка хладног времена скоро све домаћице бербе храну за зиму. Ваша пажња је позван на пажњу обичног и јединствене рецепте очување меса и изнутрица. Ове гредице ће бити задовољни са својим зимским сочним укусу, добро погодан за супу или као главно јело, ће помоћи да се спасе.
Шта требате знати приликом припреме конзервираног меса
Прво, месо и отпаци морају бити сакупљени свежом.
Друго, конзерва треба стерилисати најмање 10 минута.
Треће, за припрему меса и сам процес очувања потребно је дуго времена: најмање десет сати.
Шта ће бити потребно за очување
За разлику од поврћа и воћа, очување меса захтева више времена и одговорности. Због тога свака домаћица мора унапред да се побрине за све што је потребно за овај процес.
Да бисте припремили месо за зиму, бит ће вам потребан велики број јела:
- лонци, посуде, кофица, емајлирани слив;
- метални ножеви и кашике;
- брусилица, гратер (или процесор хране);
- цоландер, мерни капацитет;
- стаклене тегле, металне поклопце и заптивни кључ.
Препоручује се употреба жутих лакираних поклопаца за очување протеинских производа.
Чување меса у штедњацу
Са доласком разних кухињских апарата, методе кухања, укључујући и очување, у великој мери су олакшане.
Пилећа трава
За кухање потребно је:
- труп пилетине - 1,5 кг;
- 300 мл воде;
- мало соли и мало зачина.
Како кувати:
- Прекини птицу на комаде и зачини са зачинама.
- Ставите месо у шпорет на притисак, налијте одређену количину воде. Затворите поклопац и ставите јаку ватру.
- Једном кад се посуши, смањите топлоту и кухајте не више од два сата на минималној температури.
- Припремите поллитерне лименке, обележавајући их.
- Ставите месо у посуду са резултујућим соком.
- Покријте са поклопцима.
- Припремите водено купатило.
- На дну посуде са водом ставите салвету, а затим ставите контејнер.
- Топите лименке (стерилизујте) четрдесет минута.
- После тога, навуците тегле.
Чувати готов производ у фрижидеру.
Чаробњак
Да бисте припремили ово деликатно јело, потребно је:
- труп курца;
- сол;
- зачини;
- 300 мл воде.
Процес кувања:
- Труп зец затеже у води око два сата.
- Испустите и подијелите труп на делове.
- Припремите тегле постављањем зачина (ловоров лист, грашка паприка, семена сенфа) на дно.
- У банкама чврсто леже месо.
- Поставите салвета на дно штедњака, ставите тегле на врху, прелијте хладном водом.
- После врелине воде кухајте јело око два сата.
Провуците поклопце и спремите их на хладно место.
Бееф Стев
Предлажемо вам да се упознате са прехрамбеним, једноставним јелима - говеђим гулашом у шпритеру под притиском.
Да бисте је припремили, потребно је:
- килограм говеђег филета;
- један црни лук;
- десет грашка паприке;
- со и биљно уље.
Како кувати:
- Исперите месо и исеците на мале делове.
- На дну контејнера сипајте у биљно уље и сачекајте док се штедњак на високој температури не загреје.
- Ставите месо и пустите га.
- У међувремену, исецкати лук, додати месу.
- Саставити састојке двадесет минута.
- Додајте паприку, наставите процес каљења за још пола сата.
- Припремљени штедњак се може ставити на лименке без пријаве 3 мл на врх посуде.
- Врх са резултујућим соком. Вратите поклопце од тегли.
Најједноставније и најбрже начине очувања меса и дробовине
Скрећемо вам пажњу на једноставне рецепте за жетву зиме од меса, живине, нуспроизвода са једноставним процесом кувања и минималним трошковима.
Жетање патке за зиму
Изненађујуће, али истинито: патка такође може бити очувана за зиму.
Требају вам само два састојка:
- патка;
- соли.
Процес конзервирања:
- Припремите раствођорак из воде и соли.
- Оборите га и охладите.
- Исеците патку на порције. Што мање комадићеш у патку, то ће брже кухати.
- У топлом сланом раствору (на пола) кувајте месо перади 15 минута.
- Кувајте месо и оставите да се осуши.
- Преклопите га у стерилизиране тегле и сипајте преосталу половину раствора.
- Превуците поклопац.
За конзервирање на овај начин најбоље је користити младу индо патку.
Жетва за зиму: два начина и два укуса
Постоје два популарна и једноставна начина чувања свињетине. Први метод се заснива на додавању великог броја зачина.
За прву варијанту прераде свињетине, месо треба да буде мало масти. Ако има масти на целулози, мора се уклонити.
Процес кувања:
- Свињетину свињетине исеците на мале порције и послужите у суду.
- На спори врелини, месо треба темперирати (топло добро, стално мешање).
- Чим месо почне емитовати сок, додајте со. Замрзавајте све док не припремите свињетину, без додавања воде.
- Пет минута пре краја кувања целулозе додајте кашике зачина: паприке (црвена, црна трава, грашак), каранфилић, коријандер и ловоров лист.
- Док се паприка припрема, потребно је стерилизирати лименке.
- Завршите месо ширећи тегле и спустите их.
- Ставите лименке наопако и заврите са ћебе. Следећег дана ставите конзервацију у подрум.
За другу методу, потребан вам је свињетина свињетине, можете по укусу с малим слојем масти и соли.
Како кувати:
- Свињетина сече на велике дијелове (око 5 цм).
- Предпремазана со целулоза, мијешати и ширити на лименке.
- Покријте посуде са конзервама. Обавезно уклоните гуму.
- Поставите крпу у хладну пећницу и укључите ватру.
- Банке треба загрејати на 250 степени (завртати).Затим смањити ватру на 60 степени и утопити кувари три сата.
- После одређеног времена, потребно је искључити ватру и држати лименке у купатилу у пећници још 10 минута.
- После тога покупите поклопце и ставите на хладно место.
Јетра у сосу за зиму
Поред месних производа, може се сачувати и нуспроизводима. Готово јело ће увек помоћи.
Да бисте то урадили, требат ћете:
- 2,5 килограма било које јетре;
- четири кашике соли;
- свињетина.
Да бисте припремили сос:
- 800 мл пилеће јухе;
- две и по чаше брашна;
- пет кашика масти;
- 100 грама парадајзног пире и павлаке;
- соли, шећер.
Процес кувања:
- Јетра треба испирати, очистити и сјечити на комаде мале дебљине.
- Припремљени комади са чекићем.
- Одрежите комаде јетре зачињене зачинама и пржите у масти. Ружа боје јетре у резу мора нестати.
- У међувремену припремите сос. Да бисте то урадили, исеците лук на танким круговима и доведите их до рамена до злата.
- Спрати брашно на масноћу и мијешати с јухо. Стисните сос стално.
- Након кувања састојака, додајте зачине, павлака и парадајз пире. Укопајте га.
- Сесу исеците с црним луком и стално мешајте на ватру пет минута.
- Припремите пола литре тегле. У сваком контејнеру ставите 300 грама јетре и 200 мл сосова наизменично, у слојеве.
- Затворите тегле са поклопцима и стерилишите у суду са јаким раствором соли. За стерилизацију траје најмање два сата.
- После тога оставите конзерву у раствору све док се потпуно не охлади.
Држите конзервирану јетру на хладном месту.
Салата са пилетином и пасуљем за зиму (видео)
Постоји много рецепата за конзервирање говедине, свињетине, пилетине, исхране и других производа. Који је најбољи начин за вас је на вама.
