Од парадајза можете направити много предмета за зиму: тјестенине, сокове, салате парадајз, салате, зелене у грузијском, па чак и џем. Конзервирани сунцокретирани парадајз нам је дошао из Медитерана. У Италији и Грчкој, овај састојак укључује мноштво националних јела. У суштини парадајзне сорте Сан Марзано су сушене. Сезона парадајз немамо током целе године, али словенских љубавнице држе корак са трендовима у иностранству, најбоље рецепте помоћу парадајза очување.
Сунцобрани парадајз на италијанском
У правим медитеранским парадајзима за складиштење, користи се маслиново уље првог хладно пресованог и маслиновог уља. Можете га заменити сунцокретом, али укус ће постати другачији. Маслиново уље није скупо, тако да истински познаваоци италијанског квалитета требају разумјети цену такве конзервације.
Састојци:
- парадајз;
- маслиново уље;
- сол;
- шећер;
- Провансална биљка (можете користити припремљену смешу, али можете сакупљати компоненте одвојено, на основу сопственог укуса).
Фазе очувања код куће:
- Припремите парадајз. Морају се темељито опрати, пешкир се осушити пешкиром.Исеци парадајз у резане, уклоните семе и бели део близу стабљике. Ширите поврће на решетку.
- За парадајз не кисел, морате их посипати сољем. Сипајте уље у посуду за печење испод решетке пећнице. Прво ће бити подвргнута стерилизацији, а друго, он ће се мешати са соком од парадајза и соли - добиће се добар краставац.
- Држите у пећници на 90 степени у року од 3-4 сата. Периодично уклоните са готовог посуђеног парадајза.
- Припремите конзерве за конзервацију. Опрати, обрисати, стерилизирати није неопходан.
- На дну конзерви морате додати мало уља, додати зачине. Парадајз и зачини додају слојеве.
- Сипајте празан простор топлим маслиновим уљем, нежно сјечите виљушком да изађете из ваздуха. Текућа мора попунити све парадајзе.
- Ролл и остави на 2 седмице, тако да парадајз потопи у зачини.
Уље са зачини може се користити као облоге за салате. А ако га завртите парадајзом, добијате "парадајз песто".
Са белим луком
Оштри препарат ће бити добро комбинован са састојцима у салатама. Такође се може послужити и са једним прилогом.
Неопходно је:
- слани парадајз - 0,5 кг;
- листови босиљка;
- бели лук (количина по жељи);
- уље сунцокрета (маслиново уље) - 500 мл.
Да бисте припремили, урадите следеће кораке:
- Стерилизирати лименке и поклопце.
- Млијепо лишће и лишће босиљка.
- Припремите парадајз за конзервацију. Чисти парадајз, сјеме сунцокрета и осушите их на сунцу, у пећници или микроталасној пећници.
- Ставите парадајз у теглу, наизменични слојеви босиљка и белог лука.
- Ако се потрошња сушеног парадајза предвиђа за пола године, онда се уље одмах може сипати у теглу. За дуготрајно складиштење неопходно је топлотно третирати "уљни раствор".
- Банке добро затегните поклопце и пређите на врх дна.
- Парадајз је спреман за употребу у недељу.
Што је дув дуже, боље је поврће бити намочено луком, босиљем и имаће непрекидан укус.
Са пулпом
Практично у свим рецептима, пулпа се не користи. Али то не значи да су сунцокретани парадајз треба урадити без њега. За конзервацију можете користити било какву густу, не-водену парадајзу.
Састојци:
- прорачун за 1,3 кг свјежег парадајза;
- шећер - чај;
- 3 мала чачкалица од белог лука;
- Сушена душица - чл. л .;
- соли - 1,5 тсп;
- црни бибер;
- 6 тбсп. л. уље.
Чување сунчаних осушених парадајза:
- Припремите поврће, исперите и осушите. Урезати у круг не више од 1 цм у дебљини.
- Покривајте лист за печење папиром папира и чврсто ставите парадајз. У пећници се смањују.
- Посути с сољем, шећером и пред-сецканим белим луком. За прах, можете одабрати било коју мирисну биљку (оригано, босиљак, марјорам, тимијан, рузмарин).
- Лагано потресемо маслиновим уљем (може се заменити рафинисаним сунцокретовим уљем).
- Ставите плочицу за печење у пећницу. Уз месо парадајз може издржати 3-4 сата на температури од 100-110 степени.
- Периодично је вредно погледати пећницу, ако се парадајз почне пржити, потребно је смањити ватру.
- Спремни су да се сушено сушено поврће ставља у стерилне тегле и одмах (док је вруће) испразни уље.
- Ролл са поклопцима.
Чувати на ниским температурама (фрижидер или подрум).
Томато Ассортед
Овај рецепт обезбеђује конзервацију различитих врста парадајза. Сваки укус посуде ће бити посебан. Можете узети вишње, розе, крему итд.
Поред парадајза, потребно је:
- сол, шећер, црни бибер у односу 3/5/2;
- 2 главе свежег белог лука;
- гомилу босилара (око 40 грама);
- рузмарин 1 грана;
- свежа тајница 5-6 комада;
- уље (пожељно маслиново уље) - 200-300 мл;
- бели сирћет (ст.л. по конзерви).
Секвенца акција:
- Припремите лименке и поклопце. Потребна количина амбалаже треба стерилисати на парном купатилу.
- Направите мешавину соли. Да бисте то урадили, мијешајте у пропорцијама млевене паприке, соли и шећера.
- Парадижник се опере, сече на пола и прави мале резове.
- Положите поврће на ветровом инструменту и обилно потресите припремљеном мешавином сваког дела.
- Ставите печење у пећницу 3-4 сата.
- У овом тренутку, потребно је припремити уље за пуњење. Припремите биље за конзервацију (поделите у лишће, вешице), исеците бели лук. Склопите ове састојке у посуду и узмите маслиново уље.
- Ова смеша треба ставити у микроталасну пећ за 5 минута или за спор пожар.
- Ставите стерилизован парадајз у стерилне тегле, замените их слојевима заливања.
- Течност треба да буде под вратом посуде и покрива поврће.
- На крају поур 2 тбсп. л. сирће и конзервиране лименке.
- Препоручљиво их је окренути и пустити да се охлади. Затим ставите фрижидер или подрум.
Дуготрајно складиштење
Сунце осушене парадајзе треба складиштити на хладном и конзумирати у року од шест мјесеци.Понекад газдарица жели да се конзервира довољно до следеће жетве. Стога је неопходно знати рецепте који ће омогућити задржавање сушеног парадајза око годину дана.
Састав:
- парадајз - 2 кг;
- уље - 250 г;
- за 1 тсп. босиљка и рузмарин;
- сол;
- слатка паприка - трећина чаја;
- глава глава (средње величине);
- бибер грашак 4-5 комада;
- каранфилић - 1-2 звезде;
- лијев лист.
За очување је неопходно:
- Припремите парадајз: переш, исеците, уклоните језгро.
- Покријте посуду са пергаментом или фолијом. На листу добро ставите припремљене парадајзне резине.
- Врх са сољу и посипајте шећером.
- Рерна прегрејати на 110-120 степени. Ставите парадајз 2,5 сата.
- Затим спустите температуру на 90 степени и наставите да се осушите, постепено уклањате готово поврће. Ако пећница има функцију дувања, онда можете постићи ефекат сушених парадајза на сунцу.
- У чистој стакленој јарци чврсто стављате поврће и зачине.
- Сунцокрет или маслиново уље да се загреје и доведе до цурења.
- Препоручује се бели лук за већи укус како би се увалио уље.
- Сипајте боцве парадајза испод врата. Осигурајте да између лобуса нема ваздуха.Помоћу ове вилице можете пажљиво помоћи.
- Окупите тегле и оставите их да се охладе у обрнутом стању. Оваква заштита се може чувати на 20 степени. После отварања, осушени парадајз чувају се само у фрижидеру.
Сунцокретани парадајз у уљу (видео)
Јар оф сушен на сунцу парадајз на италијанском у продавници је веома скупо, али да их припреме сами није тешко. Све што је потребно је пећница и жеља да једу парадајз изван сезоне жетве. Сви рецепти за очување су засновани на пуњењу уља. Играње са пропорцијама зачина и могу да бирају најбоље опцију Преформ сундриед парадајз. Витамини после термичке обраде у парадајзу не нестају, тако да то може поврћа не само да вас подсетим лета, али ће напунити тело са витаминима.
