Класификација босиљка, какве врсте зачина постоје

Од свих биљака које се зна да човек босиљка има посебно место. Његово име - Оцимум басилицум, или мирис Роиал - говори сам за себе: различите сорте босиљка садрже етерична уља, нестабилно, сапонин и имају високу укус и ароматичних квалитете.

Модерне класификације укључују више од 150 сорти босиљка које се разликују у боји лишћа, ароме и висине стабљике.

Како разликовати босиљак према боји листова

Боја босиљка је важна особина, према којој се издвајају два основна типа: зелено и љубичаста бојење лишћа и стабљика. Ови почетни типови служили су као основа за даље оплемењивање.

Зелени босиљак

Басил зелена (дугогодишње име - слатки босиљак) одавно је позната у Медитеранској Европи (у различитим облицима се широко користи за кување различитих јела). Кулинарски стручњаци посебно ценију нежност његове ароме и укуса. Зелене сорте су разноврсне (од светле салате до тамнозелених нијанси):

• Басил из геноа (или талијанског) - има јак укус аниса, побољшава укус. Овај разред је незаобилазни састојак познатог песто соса. Користи се у свежим и сувим облицима као укус за салате, ставља чај и лимунаду с менте. Савршено расте у посудама.

• Базилика је Евенол - љубитељ топлоте (домовина - Јужна Африка). Велики листови имају комплексан мирис (мента у комбинацији са нијансама лимуна, каранфилића и бибера). Окус - са благом горчином. Може доћи до 1 м. Популарно је као зачини за супе, јела од меса. Често се додаје када кувате маринаде, џем и џем.

• Басил броадлеаф - велики сочни листови (од једне грме до 250 г) имају светлу арому слатког бибера, нарочито богатог есенцијалним уљима. Заправо ова сорта се користи за облачење салата и додаје се у маринаде.

Пурпле Басил

Басил љубичаста има оштар мирис и укус, садржи 1,5-2 пута више ароматичних уља него зелене. Традиционално је за предњу и јужну Азију (од средине 20. века шире се у Европи и Америци). Пурпурни босиљак традиционално се једе зеленом бојом, који се користи за припрему различитих јела. То укључује:

• Базилика обична (Оцимум басилицум, пурпурна арарат) - позната је широм света. Биљка има пријатан мирис паприке. Висина сорте је од 30 до 60 цм. Веома је нежна. Погодно за узгајање у затвореном простору. Користите свеже и суве када припремате салате, маринаде за конзервирање поврћа.

• Базил је у Иеревану други најпопуларнији и широко распрострањен.За сезону добија се 2 - 3 усева. Има укус киселина (укус чаја и слатког бибера). Посебно добар укус у супу, салатама, месним и рибљим јелима, сосовима. Светле боје босиљка добро украшавају цветне кревете.

• Басил Дарк Опал (босиљак црвена) - закључено је 1950-их. у САД. Популарна је у свету са својом аромом паприке. Из свјежих листова се припремају салате, осушене - дио су зачињене смеше, ароматизирана уља, сирће. Добро се развија у посудама.

• Туласи (Свети босиљак) - одликује се оштрим укусом бибер-каранфила, укусом са горчином. Ова зачињена биљка босиљка је посебно популарна у Индији, иде у припрему зачињених јела, користи се у ритуалима.

• Басил Осмин је зачињена и украсна биљка. Тамо - Индија. Користи се за припрему салата, мешавине маринаде. Љубазан, лако посадјен у посудама.

Класификација базилике према ароме

Још један принцип класификације сорти босиљка је укус. Од ароме зависи кулинарска употреба ове или такве врсте босиљка.Дакле, са мирисом босиљка каранфилића, бибер, лимун је погоднији за јела од меса, аниса - рибе или поврћа јела.

Цлове

Међу сорти са каранфилића мириса - каранфилића, босиљак чен мирисом Спринг моод, Даркие, Ред Руби, Стелла, Савршенство, тамне ноћи.

• Басил каранфил - мали зелени листови чине густи грм (висина - 60 цм). Погодан за свеобухватну кућу у посудама.

• Басил Цлове Флавор - средња рана сорта. Силом је у стању да замени чен укус када пицклинг и сољење. Широко се користи у зачини и сосовима за јела од меса и рибе. Висина - до 25 цм, идеална за конзерве.

Карневал и бибер

Најбоље сорте босиљка са сличним мирисом - Маркиз, басилиск, сањар.

• Басилиск је компактна сорта (од 15 цм) са финим глатким листовима у облику јајета. Добро се развија у лонцима и отвореном тлу. При кувању се користи у различитим облицима.

• Маркиз је зелена, покривена сорта мале листе (висока 25 цм), добро се развија у посудама у условима просторије, на прозорским праговима. Тежина једне биљке је 150 г.

Пеппери

Цитрусни босиљак, Магија Исток, Арамис, Орион, Росие, Рубин, Цомпатто, Осмин, Рубин из Каира и други разликују се у мирисној ароме.

• Базилски камфир (минти) - познат по својој астрингенцији и грудастој, благу мирису пире. Ово је једна од најчешћих врста. Висина 55 - 70 цм. То је дивно зачини за месо, качкаваљ, тјестенину, рибу.

• Руби Цаиро - црна и љубичаста сорта са јаком зачинском мирисном аромом. Окус је благо гори. Када се осуши, остаје. Висина 25 - 30 цм. Може се гајити у посудама и саксијама.

Лимун

Међу сортама са укусом лимуна - лимуновог босиљка, Москве Богатир, Искра, Новинка, Лимун мирис итд.

• Басил лимун арома - има један од најјачих укуса. Полустубична грмља доноси 250 г глатких светло зелених листова. Зеленило служи за укус и украшавање желеја, десерта, моусса, салата и пића.

• Лимун босиљак - брокен-лист сорта (висина - 35 цм) са укусом лимуна и мирис камфора. Главним јелима, салатама и десертима даје лагану арому са киселином.

Карамел

карамел ароме најизраженији у разреду Руби Црвена Њега Заден, карамел, Пет и др.

• Црвена Руби га Заден - лансиран у Холандији, има редак плод карамеле мирис. Бусх даје жетву 300 г ароме им пиће, сирће, користе у салатама, маринада. Осим свеже и осушене, можете користити замрзнути босиљак.

• Карамел - рано сазревање висок доноси са ретком воћа и карамела укус. Широко се користи у кувању као арома.

Маринаде

Босиљак се користи за израду краставце - је углавном зеленолистовие врста и варијетета (басилиск, каранфилић мирис широколисне, евенолни, грчки). Погодна је и црна и љубичаста сорта Руби Цаиро. Постоје специјално произведене сорте за маринаде.

• Чувар је специјално узгајана сорта поврћа маринада са веома великим зеленим листом и оштром аромом. Када се конзервирање и млевење користе свеже и осушене.

Анисе

Међу познатим аромама аниса - аниса босиљка, Гурман Анисови, Анисови Делигхт, Анисе Аперитиф и други.

• Басил анис - једна од сорти мирисног босиљка. Има сребрне лишће и љубичасте стабљике и цвијеће. Подједнако добро расте у посудама и башти. У башти брзо се помножава и потискује коров.

Минт-бифтек

Најсјајнији представник овог мириса је грчки босиљак:

• Басил грчки - најквалитетнији босиљак, светски је познат по класичном окусу и минт-попарном укусу. Грмови (висине 15 цм) су обликовани као кугла са малим листовима. Добро одрастао у посудама. Активно се користи у медитеранској кухињи (салате, маринаде, парадајз сосеви итд.)

Ментол

Класичан представник ароме ментола је босиљак од босиљка.

• Велвет - са тамно зеленим издуженим (8 цм) листовима, висине - 25-30 цм. Користи се за лужење, ароматизацију сирћета и уља, пића, можете се осушити и замрзнути. Има својства тонирања.

Ванила

Ове сорте углавном се користе у производњи кондиторских производа.

• Ванилин мирис је висока, нежна сорта. Сокни листови (у младости - зелени, са зрелостима - љубичасте) имају пикантан укус ваниле. Може се гајити у собним условима. Служи као додатак храни у кондиторској индустрији.

Како биљке деле висину

Следећи принцип класификације сорти босиљка је висина биљке: кратка, средње висока и висока. На основу расположивости слободног простора, можете се одлучити који је босиљка најбоље постављен.

Ниско растуће

Ниске сорте варирају у висини од 15 цм до 30 цм. Погодне су за потапање у затвореним условима током целе године (са посебним осветљењем).Такве сорте укључују Басилиск (најкомпактнија сорта), Тролл и други.

Базилија просечне висине

Сорте босиљка средње висине - од 30 до 60 цм: цимет босиљка, љубичица, прекрасно, нежно рано, итд.

Високе оцене

Високе варијанте босиљка од 60 цм до 85 цм: гурманске каранфили (најмасивније сорте), руски гигант, краљевска крв, Руби из Каира итд.