Када је сезона конзервирања у пуном замаху, поставља се питање како се зими покривају краставци. Један од основних и најбржих начина је одсуство стерилизације. Дакле, не морате да радите са банкама унапред, а залазак сунца се испоставља прилично укусним. Испод ћете пронаћи неколико типова конзерви краставаца без стерилизације.
Укусни хрскави краставац
Ова метода је дизајнирана за 1,5-литарске лименке, у којима ће се сипати око 700 мл воде.
Састојци за конзерву:
- средње краставци - 15 комада;
- 2 листова лова;
- око 5 граја црног бибера;
- листови зелене за конзервацију;
- кишобрани - 2 комада;
- пар каранфила;
- шећер и со - по 30 грама;
- сирће - 40 г.
Фазе очувања:
- Прво, потребно је ставити воду на пећ, тако да ће се врело. У овом тренутку можете започети кување краставаца и испирати канте за конзервирање.
- У испраним тегљама потребно је ставити зеленило (копер, лишће, ловорни лист), бели лук и бибер.
- Прљаве краставце треба ставити у теглу.
- Банке треба ставити на површину метала, а затим сипати све кључале воде, покрити и оставити око 15 минута.
- После 15 минута испразните воду у контејнер, поново га опијте.
- Док се вода врео, пада у лименке и прелије преостале компоненте у тегле.
- Када је вода кувала, треба га попунити краставацима и затворити лименке помоћу гвоздених поклопаца.
- Када су банке затворене, треба их ставити на припремљено место. Ставите га наопако тако да тегле стоје на поклопцима, покривају се са ћебе или зимском јакном.
Оставите очување у врућини око 24 сата.
Брзи и једноставан начин
Ранији краставци су били слани. Захваљујући ефекту ферментације, могли су стајати целу зиму. Овакав рецепт назван је "рустичан", али је лоше што кувари краставци треба да буду око 4 дана. Следећа метода није инфериорна према укусу, али је припремљена много пута брже.
Састојци за кување (пропорције за 3-литарске контејнере):
- краставац - 1,5-2 кг;
- чили паприка - 1 ком.
- више листова за конзервацију;
- цвијеће копра са стабљиком - 2 комада;
- соли - 30 г;
- шећер и сирће - по 15 г;
- једна средња глава лука.
За зачине вам је потребно:
- сушени каранфилић - 6 комада;
- шест грашка црног бибера;
- семе коријандера и сенфа - по 0,5 тсп;
- неколико семена кума - 2-4 комада;
- змај - 3 ком.
Очување краставаца:
- Треба водити краставац у воду око 2 сата.
- Банке и поклопци треба да се опере и сипају воденом кухном водом. Тако би требали стајати 5 минута.
- Добро испрати све састојке.
- Када се краставају краставци, требало би да исечете репове и ставите их у теглу, али оставите мали простор за зеленило и зачине. Заједно са краставцима треба ставити чили.
- Сада треба да доведете воду до цурка и прелијете тенкове. Оставите краставце на 10 минута. После тога излијете воду и кувајте нову за поновно сипање краставаца. Опет напустите истовремено и исцрпљите све.
- Сада лименке треба положити лишћем, сипати остатак и сипати сирће. Када је све већ проширено на обале, требало би да их сипате кухањем воде и затегните поклопцима.
- Окрени се и спусти поклопце.
Препоручује се омотавање чувања са ћебе и оставити да се охлади дан или два.
Зачињени краставци (по литарским лименкама)
Окус ових конзервираних краставаца је сасвим необичан. Конзервација је зачињена, хрустљав и веома укусна.
За кухање потребни су вам следећи производи:
- краставци за ливање - 1 кг;
- пар листова лаурусхке - 2 комада;
- два чилапа белог лука;
- један слатки бугарски бибер;
- боја копра - 2 комада;
- сирће и шећер - 50 г;
- соли - 20 г.
Фазе очувања:
- Прво треба да оперете тегле са поклопцима, као и све састојке.
- У литарском теглу ставите лист лука, бугарског бибера, исечите на прстима или комаде, бели лук и копер.
- Густо да положи краставце. Раније је боље рећи своје репове.
- Сада можете почети припремати салу. Да бисте то урадили, потребно је да залијете литар воде у посуду, додате со и шећер, заврите.
- Сипајте сирће и раствором сланог у теглу са краставцима.
- Распад мора попунити посуду до самог врха. На крају, врат покријте поклопцем. Оставите да пуни 5 минута.
- Сланим раствором поново се споји у посуду, доведени у врел и сипају у теглу. Након ове процедуре, поклопац можете покренути на теглу.
- Конзерве краставци морају бити окренути и ставити поклопац, покривен ћебетом. У овом стању, конзервација је до следећег дана.
Чувати чување на собној температури. Сви састојци у рецепту заснивају се на тегли по литру.
Маринирани
Производи за припрему без стерилизације:
- краставац - 4 кг;
- чашу сунцокретовог уља;
- 2/3 чаше сирћета;
- соли - 80 г;
- чашу шећера;
- око 8 граја црног бибера;
- велика глава лука.
Начин припреме киселих краставаца:
- Потребно је опрати краставце и сјећи их на средње дијелове или траке (величине по жељи).
- Ставите краставце у посуду. Додајте сецкани першун и сипајте све чашом уља, додајући сирће. Потроши сољу, шећер и бибер. Одлепите бели лук и исеците на парче или коцке, додајте краставцима.
- Припремљена смеша треба инфузирати 5 сати. У таквом времену, краставци ће почети издавати свој сок и маринирати. Периодично можете свирати све.
- У међувремену, можете опрати канте и покриваче. Ова количина је око 8-10 конзерви с капацитетом од 0,5 литра.
- Након 5 сати, лименке треба пунити краставцима. Маринада, која остаје у посуди, неопходно је довести до вреле и кувати око 3-5 минута. Сипати све контејнере и затворити поклопце с поклопцима.
- Сада можете да окренете лименке са вратом и након завртања одеће оставите да се охлади у овом положају.
Краставање краставаца ферментацијом
Краставци, сачувани на овај начин, стичу укусан укус и мирис, дуго се чувају.Најважнија ствар - да користе чисту воду, најбоље је да пролеће. Краставци морају бити свеж, не дуже од 15 цм. Време ферментације не може да се смањи.
1. три литра тегли ће вам требати број производа:
- јака свеже краставац - 2 кг;
- салт - 2 десерт кашике са тобоганом;
- црни бибер - 12 комада;
- Гарлиц - 3 чена;
- лаврусхки - 2 ком;.
- рибизле лишће - 2 ком;.
- храст лист - 2 ком;.
- фресх дилл - 20 г;
- Дриед морача семена - 5 грама;
- ватер - 1 литар.
сољење:
- Проври воду и со.
- Краставци за 1 сат за ледену воду, затим исперите.
- Бели лук Млевено, исецкан мирођија.
- Нето Банк, рибизле, храст и ловора лишће, бибер, мирођија семена.
- Лаи краставце што је ближе могуће, заспи слојева копар и дробљени бели лук.
- Сипати у тегле хладне воде са сољу, без додавања рубова приближно 2 цм дебљине поклопац крпом уклоњени и није вруће на тамном месту за 5 дана.
- Уколико се ради правилно, она ће почети процес ферментације - краставци ће лутати, вода је благо замућена. Сваког дана од површине соли потребно је уклонити филм и слуз.
- Пет дана касније, талог населе на дно, чисте раствором соли треба пажљиво дренира из тегли, краставци непрестано испрана водом и ре-филл исту раствором соли.
- Банке затворите херметички поклопац.
Маринада са реном
За 3-литарску конзерву, требате:
- краставац - 1,5-2 кг;
- зеленило за конзервацију - 10 грама;
- бели лук - 6 зубаца;
- корен хрена - 10 г;
- сол и сир - 50 г;
- пола чаше шећера.
Фазе очувања:
- Припремите лименке са поклопцима и исперите све производе.
- У тегле ставља зеленило, а на врху леже краставци и покривају их кишобраним копером.
- Напуните воду и залијете у посуду. Након тога, вода се исушује и поступак се понавља.
- 1,5 литара воде прелије у тепихе, додати со шећером и сипати сирће, потпуно их растворити, лагано мешати. Укопати маринаду треба око 5 минута.
- Маринаду која се врела треба напунити краставцима. Али пре пуњења потребно је ставити бели лук, резати се на резине хрена.
- Банке се сипају на сам врх и затегне поклопцима.
Прекривене тегле треба оставити дан под покривачем.
Хрустљави краставци без стерилизације (видео)
Краставци према овим рецептима показују да су хрскави и сочни. Са таквом очувањем, чак и газдарица, која се никада није бавила заљевима за залазак сунца, ће се суочити. Рок трајања је довољно дуг, а укус, арома и конзистенција су непревазиђени. Очувани краставци ће дати пикантност било којој посуди, чак и ако сам послужитељ не ради.
