Дан пре Божића, Ноцхе де Рабанос одржава се у мексичкој држави Оакаца, која се преводи као ноћна радња. Много учесника из свих крајева окупило се на тргу и презентовало публици из историје земље, мексичке легенде, божићних прича и скица из руралног живота, направљених од огромног свежег поврћа.
Историја необичне прославе, која се, како кажу, назива популаризацијом баштенске културе међу локалним становништвом, одвија се два столећа. Сасвим је могуће да је то истина, али је редквица, која је у Америку донета у 16. веку на плодном мексичком тлу, порасла до огромних размера. Због тога не можемо искључити верзију која сакупља богате жетве овог раног поврћа, сељаки Мексика једноставно нису знали како чувати редквице, па су измислили израду скулптура из коријенског поврћа и демонстрирали своју креативност према суседима.
Кукуруз расте много скромнији у руским кревелама него у Мексику, али су домаћи вртларници упознати са проблемом спашавања жетве усева, што је компликовано чињеницом да уз све своје корисности и продуктивности поврће не толерише топлотну терапију и не може увек бити свеже.
Како држати репицу за зиму свеже и не изгубити узгајану културу?
Сакупљене роткве на собној температури након неколико сати изгубиле сучност.
Прво лисје, а затим корен. У подруму или фрижидеру се нешто овако деси - влага напушта коријене, али нешто спорије. Занимљиво је да су рани корени, више сочни и мали, готово пола величине редквице каснијих сорти.
За жетву боље је узимати велике, густе кореновске усјеве, које спадају спорије.
За радикале, намењене за дуготрајно складиштење, било је што је могуће више сочно, лежећи се кревете увече и рано ујутру, пре него што је Сунце имало времена да загреје ваздух и земљиште, чисте, одмах сече горње и остављају стабла од 3-4 цм, који су свежији за зиму, не уклањају се.
Како чувати редквице у фрижидеру?
Ако се корени складиште у домаћем фрижидеру, они се опере, пажљиво осуше и положе у врећице или контејнере. Не затварајте контејнере чврсто, јер кондензација која ствара може изазвати плесни. Да бисте апсорбовали влагу унутар паковања, можете ставити салвете, које ће се редовно мијењати.
Како чувати прерађевине, ако изгубите влагу, изгуби своју главну предност - соћност? Вода такође може успорити губитак влаге. Да би се то урадило, опрано, без репова и врхова, коренасто поврће се ставља у чисте стакленим тегљама и пуни с куханом водом, тако да је ђурђевак потпуно прекривен слојем течности. Тада је контејнер затворен и стављен у фрижидер. Солу или мало сирће може се додати у воду као конзерванс. С времена на време, редквице су боље прегледати, опрати и мењати воду.
Међутим, ако желите да свећњак буде свеж у фрижидеру, не очекујте да ће остати непромењен током зиме.
Максимални рок употребе раних сорти је 1,5-2 недеље, а средина сезоне и касно - од 1 до 1,5 месеца.
Како задржати свеже редквице у подруму за зиму?
Али у подрумима и подрумима, где се температура одржава на 2-3 ° Ц, а влажност ваздуха је 85-90%, репа јесенске жетве доживљава зиму, остајући готово свежа и сочна, као у вртном кревету. Редквице, као и остало коренасто поврће, могу се чувати само ако постоји добра вентилација, ау складишту нема глодара и гљивица.
Пре складиштења свјеже редквице извучене из коријенског поврћа:
- благо осушене, пре-резани врхови и корени;
- нежно ослобађање од вишка земљишта;
- прегледати и одабрати јако поврће без оштећења и знака болести;
- стављени у деконтаминиране сухе чисте кутије, прскање слојева једва мокрог песка.
У складу са правилима складиштења, периодични прегледи коренских култура и узорка исушених или ротираних редквица чувају се до јануара или чак до средине фебруара.
Није само изглед репице остао практично непромењен, већ и његов састав витамина и минерала.
Да ли је могуће замрзнути репицу за зиму?
Оно што се не може рећи када неки вртларци покушавају да замрзну репицу за зиму. Влага садржана у коријенским поврћем, изложена температурама од -18 до -24 ° Ц, претвара се у кристале леда, руши ћелије ткива. Као резултат, одмрзнута редквица губи еластичност, одводе влаге, а безоблична коса остаје у плочи, без укуса и других својстава.
Једини начин замрзавања репице за зиму и не губи своје предности је коришћење замрзавања у ниским температурама у индустријским условима.
Очишћени и сецкани корени на 8-10 минута, чистити ваздух на температури од -40 ° Ц.У овом случају, влага нема времена да наруши ткива корена, а део тога са површине само упари. Нажалост, ово замрзавање редквице за зиму код куће није могуће. Али постоје и други начини да једете сочно коренасто поврће са слатким укусом укуса у хладној сезони.
Маринада као начин одржавања редквице свеже за зиму
У источним земљама, кисели редкат је традиционална и веома уважена ужина. Радичи конзервирани у Мексику, иу многим европским земљама. Најједноставнија маринада састоји се од 1 шоље воде, 1 шоља сточног ока, 1/2 шоље шећера и 1 чајна кашика соли. Прерано поврће:
- резати се на делићима, круговима или сећи на једној страни, како би се створио привид пупка;
- ставити у тегле;
- Поур маринаде;
- стерилисани и ограничени.
Састав маринаде може се разликовати. Ако се део соли замени сојиним сирћетом, додајте ђумбир и зачине, можете добити јаку у јапанском стилу. Са паприком и додавањем парадајза, маринада ће направити јело Јужноамеричана, а рузмарин, црни бибер и бисерни лукови ће га претворити у изванредан француски аперитиф.
Ако је немогуће одржати репицу свеже за зиму, онда можете хранити такву конзервирану храну у фрижидеру или подруму дуже од 2 - 3 мјесеца. А пошто су ситнице од малине, можете покушати да се бавите за један дан.
Како чувати редквице: чипс и јапански деликатес
У Јапану, култура која је везана за радикале, даикон, је рашчана и осушена, производњујући дугачке бијело-жуте пруге слатко-врућег укуса, звану Кирибосхи. Ако на креветима сазрева жетва бијелих великих коренских култура, онда нестаје питање како очувати редквице за зиму.
Пажљиво опрано редкев:
- сечени у дугачке траке дебљине око 0.5 цм;
- не смеју више од неколико минута у кувању слане воде;
- постављени на решетку и осушени;
- ставити у пећницу и осушити на 55-60 ° Ц
Слично томе, чипс се израђују од сјајне редквице, благо су слани или зачињени зачином пре сушења, када су корени резанци још увек влажни. Сушени редквице треба чувати у херметички затвореним стакленим теговима или дуплим папирним кесама. Резултат је оригиналан предјело, питање о чувању прерађевина престаће да буде проблем, а гајени усеви неће нестати.
