Дзему од грожђа није само дезерт или пуњење за питу. Може се користити за припрему слатких или киселих слатких сосева, прелива за зимске салате или јела од меса. Боље је кувати од црвеног грожђа богатим слатким укусом. Присуство семена у боровима не боли - постоји начин да их лако извучемо без потребе за нестанком једног.
Дзем грожђа је боље кухати у малим количинама - баш толико колико вам је потребно за 1 зимску сезону. У року од 10 мјесеци, чак и поштивање свих правила и навијање у стерилним теглом, производ може ферментирати.
Најлакши рецепт
За најједноставнији рецепт потребно је само 2 састојка - грожђе и шећер у омјеру од 2: 1. Можете безбедно направити џем од грожђа са камењем, јер ће се у процесу кувања пулпа одвајати од торте:
- Одвојите бобице, опрати их под водом и додати шећер. Маса не треба да оде, одмах се запали.
- На ниској врућини, грожђе треба да сагне и ставља сок. Након кувања смеша треба да буде на штедњи најмање 5 минута.
- После тога уклоните смешу са врућине и потпуно се охлади. Целулоза, која је потребна за џем од грожђа, одвојена је од уљне пецива помоћу сита.
- Гомилица грожђа је поново заварена.Течност треба да се врео и настави да се утопљава на ниској температури све док течност не почне да врира.
- Можете разумети да је џем спреман, ефектом капљице. Мала количина течности се сипа на плочу и нагиње. Пад се не би ширио преко површине.
Торта која се добија у процесу стварања џема од грожђа не треба бацати. Из ње можете кувати компоте уз додатак мале количине шећера и других плодова (јабуке или цитруса).
Рецепт за сорте са јамама
Исабелла џемпер је богат и мирисан. Да би га припремили, погодне су чак и оне бобице које садрже велики број семена. Величина и облик јагодичастог воћа такође није важан - за разлику од џема, џем се састоји од дебеле масе једнаке конзистенције. Његов укус је више киселина и засићен, ако не користите само целулозу, већ и додајте торту, претходно очишћену од семена. У процесу кухања не постаје мекан и не утиче на конзистенцију џема.
За овај рецепт, џем од грожђа ће такође требати само бобице и шећер, али кување је мало другачије. 1,5 кг грожђа додаје око 1 кг шећера.Пропорције зависе од укуса бобица - што су горе, то ће бити потребно више шећера. Вреди изабрати само зреле бобице, можете такође узети оне чија кожа је имала времена да мало попусти на сунцу.
Јам:
- Прво, потребно је опрати грожђе под водом и ослободити се јагодичастог воћа, које су тешко ферментиране. Затим, пулпа је ручно одвојена од коже. Овај процес не траје много времена ако су зрна зрела. Пуљ и уљарица стављају се у два одвојена контејнера, без трошкова за одбацивање.
- Гајење грожђа запаљује и доводи до врела. У овој фази, џем не треба потпуно да се кува. Довољно је држати смешу на штедњи 5-10 минута, док се бобице не претворе у хомогену масу. Затим се охлади на собну температуру и избрише с великим ситом. У маси не треба остати кости.
- Месо се враћа на штедњак и додају јој грожђа. Сада џем треба кувати око 10 минута, све док торта не омекша.
- Када маса постане хомогена, време је да излије шећер. Можете пробати џем у процесу и одредити да ли има довољно шећера за то.
- Затим доведите смешу на чврстоћу и сачекајте спремност.У просеку, требала би потрошити на штедњи још око 15-20 минута на малу топлоту. Периодично, мала количина џема се сакупља жлица и улије на плочу. Јам се сматра спреманом ако се његов пад не простире на равној површини. Ако пропустите овај тренутак, укус џема неће покварити. Међутим, када се охлади на собну температуру, она ће се густити и постићи конзистенцију мармеладе. На ову чињеницу утиче и количина шећера у смеши - што је већа, то ће бити дебљи џем.
Готови џем се улијева преко стерилних тегли и ваљани са поклопцима. Чувати на собној температури у тамној соби. Након што је банка отворена, она се налази у фрижидеру. Сличан џем се може припремити од различитих сорти грожђа, али Исабелла је одлична по укусу. Довољно је слатка да не мора прекидати њен укус са шећером, али је у њеној кожи умерена астрингенција.
За време кувања могу се додати и зачини или зачини, али грожђе не захтева њихово присуство.
Рецепт за зиму
Рецепт за џемпер за зиму садржи природне конзервансе у облику лимуна и лимунске киселине.За 1 кг грожђа ће вам требати око 0,5 кг шећера, 100 мл воде и 1 кашика лимунске киселине. Поред тога, препоручује се додавање цимета по укусу, само неколико кашика за укус. Јединствена конзистенција може се постићи с желатином - у овом рецепту вам треба 1 мали пакет.
Јам:
- Сви састојци су припремљени у одговарајућој количини. Разврстати грожђе и испирати под водом. За џем и оне који су мало омекшани од сунца или оштећени пада или транспорта.
- Грожђе се меље до конзистенције пире помоћу блендера. Ако сорта садржи камење, у овој фази се могу лако одвојити на великом сито. Затим немојте прекидати процес кувања и још једном охладити смешу.
- Грејп качкаваљ ставите на пећ и доведите до вреле, повремено мешајући. Када заврте, можете додати шећер, лимунску киселину и цимет. У овом облику, џем се пече око 20 минута.
- Следећа фаза је припрема желатина. Можда се не додаје у џем, али ће додати вискозитет и дати густу конзистенцију. 1 врећа се сипа у врућу воду и стално се меша све док се сви груди не растворе.
- Мешавина грожђа се уклања из врућине, можете га опет напрезати кроз добро сито.У овом рецепту није неопходно проверити његову спремност методом падања - желатин ће створити жељену конзистенцију. Важно је само да се шећер потпуно раствори, а након кључања раствор је био на ватри најмање 15-20 минута. Течни желатин се сипа у пирео грожђа и меша. Јам је спреман, остаје да га прелије у стерилне лименке и затвори за зиму.
Дзем грожђа за зиму се припрема уз додатак лимуновог сокова или лимунске киселине. Ове компоненте не утичу само на рок трајања готовог производа, већ и на побољшање њеног укуса.
Постоји много рецепата за џемпер. За њихову припрему одговарајуће сорте са камењем, које нису врло удобне у свежем облику. Можете направити џем из целулозе или додати торту - додају мало адренергичности готовом производу. Без длаке без зрна је лакше припремити, али је боље користити све сорте свеже или направити џем од њих с целим јагодама. Јам се чува у готовој форми око 10 месеци, али додавање природних средстава за заштиту може мало да продужи овај период. Може се једити као десерт, који се користи као додатак за палачинке или фриттере, као и комбиноване са зачињеним месним јелима.
