Дилл зеленила, која се појавила на европској територији Русије у 10. веку, током протеклих векова постале су једна од омиљених зачина. Изрезано мирисно лишће кишобранске биљке је неопходно у свежим салатама, киселинама и киселинама, кромпиром и житарицама. Копер, изабран из врта, одличан је додатак месу, риби и живини.
Али шта да радимо у хладном периоду године, када се лепе, али понекад и неокусне зеленице могу наћи само у продавницама? Да би се свеже зеленило одржало дуже време у обичном фрижидеру, проблематично је. После неколико дана, постаје жуто, губи изглед и мирис, бледи. Због тога су овакви рецепти за зиму за зиму за зиму овде неопходни, где су лишће и стабљике биљке замрзнуте, осушене, слане или киселе.
Кућни купци за зиму ће се спасити. Срећом, данас постоји пуно начина за очување укуса, ароме и корисних особина копра узгојених на њиховим креветима.
Како замрзнути кафу код куће?
Под утицајем ниских температура у зеленилу копра престају сви витални процеси, који помажу очувању свих активних супстанци у листовима и стабљима, ароме и укуса. Технологија замрзавања је једноставна и не захтева дуготрајно претходно третирање копра.
Пре замрзавања копра и поврћа у замрзивачу:
- испран;
- темељито суво, блотовање с салветом или ручником;
- без грубих делова биљке;
- цут;
- дистрибуирани у контејнере или пакете за замрзавање;
- стављени у замрзивач за дуготрајно складиштење и накнадну употребу.
Пошто зеленило брзо отапа, али не толерише поновљено замрзавање, боље је изабрати мале контејнере за складиштење. Можеш замрзнути копер чврсто омотајући мале грожђе зачињене трава са филмом за везивање. А како би се поједноставила употреба замрзнутих сировина, многе домаћице су почеле код куће како би припремиле ледене коцкице за зиму, које би обухватиле један дио зачињене зелене боје за прављење првог јела или додавањем једне стране.
Одсечена лишћа постављена у облику леда, сипала је малу количину куване воде и послала у замрзивач. Кад се лед створи, коцке се пребацују у вреће и, ако је потребно, извадите из замрзивача.
За љубитеље јела од рибе и пириначице ће одговарати другом рецепту за копер за зиму.Опран зеленило се разбија у блендеру, додају се мало лимуновог сокова и бибера у резултујуће пире, а резултујућа зачина након мешања се сипа у облике леда. У овом случају, додавање воде најчешће није потребно, а резултујући лед има богат укус који се преноси у готова јела.
Копер у биљном уљу
Покривање зеленила са биљним уљима спречава му приступ кисеонику, не дозвољава развијање бактерија и калупа, па је код куће могуће припремити копер за зиму у биљном уљу.
Најлакши начин за млевење чисте зеленило, ширење у стакленим контејнерима и преливање сунцокрета или маслиновог уља. Важно је да у шиби зеленила нема ваздушних мехурића, а покривач маслаца је сјебан копер. Банке су чврсто затворене и ускладиштене на тамном, хладном мјесту. Користите производ који се добија може бити за обраду салата, куваног кромпира и тестенина.
Опционо, рецепт за копер за зиму може бити компликовано додавањем лимуна, црног бибера и першуна у композицију.
Фресх Дилл Песто Сос
На бази мирисног копра припремају не само овакав оригиналан оброк, већ и сос од витамина песто.
За 150-200 грама свежег копра узети:
- 3 ољуштене чеслине;
- 1/2 чајне кашике соли;
- 1/4 чаша олучене боровине;
- 1/4 кашичице црног бибера;
- 1 кашичица фино нарибаног лимуна;
- 1/4 чаша маслиновог уља.
Сви састојци пажљиво су подмазани у мешалици, мешани, постављени у тегле и затворени након стерилизације. Ово, је на свом терену мирођије хране украшавање јела црвене и беле морске рибе, рижота и тестенине, а такође може послужити као прелив за поврће, кромпир и печурака-пире.
Ако нема рукавица за боровину, савршено ће их заменити зрним ораганима, бадемом или чак кикирикијем.
Уље са зачињеним копером за зиму
Још једна добра помоћ у зимском периоду биће уље за копер, код куће може се урадити на неколико начина. Може се користити маслиново уље или сунцокретово уље уместо воде када се замрзне коцке коприва у замрзивачу. Овај препарат је изузетно једноставан за коришћење, задржава све ароматичне и укусне особине зелене и не траје много времена за припрему.
Уместо маслине, можете узети растопљени путер. У овом случају, коцке ће вам дати свеж летњи укус кромпиру и додати му кремасти укус.
Уље помаже у чувању копита за зиму свеже.Зелени за неколико месеци складиштења не губе никакву боју, мирис или укус.
Слично томе, такве коцке су добре за сервирање делова печене рибе, чинећи сендвиче и друга јела. На слици су приказани састојци за припрему маслаца са копером, лимуном и луком. Све компоненте поврћа се дају и додају у омекшани путер, а затим се мијешају и рашири на филму за везивање.
Добијени производ се формира у шипку и замрзава. Често у таквим смешама додајте мало соли, бибера и других зачина по вашем укусу и потребама. А репа у залихе за зиму остаје свежа. Уље за уље за кафу са парфемом слатког бибера и маринираних капара биће добар додатак хрустљави тост, кромпир или кувани пиринач.
Али чувено јефтино уље за копер код куће неће радити. Али, на суво биље и семена биљке, маслиново или друго биљно уље може се инфузирати. Сприги и семена сухих спрата се улијевају уље, чврсто прекривене поклопцем и стављене на тамно место 7-10 дана.Као резултат, уље ће добити нежну арому која ће сигурно бити пренета на припрему посуђа.
Сувишне сировине биљке у овом случају су најпожељније јер не садрже влагу, брже одају ароматичне састојке и не могу изазвати ацидизацију или развој калупа.
Како сувити копер код куће?
Сушење је најпопуларнији начин жетве. Али зелене биље су изузетно нежне. Када се прегреје, копер брзо постаје жут и губи све предности. Важно је запамтити ово и, у намјери да осушите копер код куће, одаберите погодно вентилирано мјесто удаљено од сунчеве свјетлости и уређаја за грејање.
Пре него што сушите биље код куће, опере га, исперите у салвету и исеците га, уклањате чврсте стабљике и кишобране уз пут. Палете са траве или осушене снопове морају бити заштићене од инсеката и вјетра. Да би то учинили, лакше је користити газу или другу лагану прозрачну тканину.
Ако се копер осуши у специјализованим сушарима, изаберите најнежније температурне услове и ширите зеленило у танком равном слоју.
Како сипати копер у зимским крајевима?
Можеш да покупиш копер са киселином или сувом. Пре салирања копра за зиму у банкама, лишће се опере. По килограму сецкане зеленице узимају 200 грама соли, биљне сировине слојеване у стакленим контејнерима, посути с сољем, тампира и направи нови слој осамљених листова. Када се кантица напуни, прекривена је воштаним папиром и изложена хладу.
Уређај за зиму који је пожурен по овом рецепту не изгуби свој укус до 2-3 месеца и може послужити као зачини за готово било које јело.
За бољи поврат сокова и добијање мирисног зачина, можете додати лимунов сок и исецкати сирови материјал са солима у сецкани копер.
Дилл кикирики
Зелена дроља и млади делови стабљика прелијевају се након маринирања додавањем биљног уља, стерилизовано и запечаћено чврсто покривеним покровима. По килограму свјежег биља:
- 300 грама воде;
- 3 кашике шестогодишњег сирћета;
- 30 грама соли;
- 50 грама биљног уља.
Пеппер, ловорни лист и друге зачине се додају по укусу. Такав прикупљање докумената за зиму код куће чува се у подруму или подруму и може се користити као самостална закуска или као зачински адитив за месне, печурке и поврће.
