Потпуно поврће и воће су корисне за наше тело. Најчешће када се користи сок од зеленог парадајза, јер је врло лако ферментирати за зиму и чувати, оне су лепе, веома укусне и пријатно мирисе.
Да би припремили кисели зелени парадајз за зиму следи лети. Они ће помоћи у јачању имунитета у разним болестима тела.
У овом чланку ћемо разговарати најукуснијих рецепата празнине зимнице за зиму са фотографијама и научити како да ферментира зелени парадајз, укусна до те мере да Иум!
Шта је овај процес?
Пицклинг је један од начина да врше зимски усев, јагодичасто воће и поврће, као резултат који током физичким и хемијским аспектима постоји млечна киселина, која је природни конзерванс. Зелени парадајз ферментисана у сланој води (целини или комада), односно лична сок (њихова смрскане, исецкани, цут), додат је натријум хлорид, под дејством поступка бактерије млечне киселине ферментације одвија (кисељењем).
Сол се не сматра важним састојком, утиче на укус и спречава настанак патогености. Сала за сланост се узима у запремини од 5% течности и за ферментацију у личном соку у проценту од 1,5-2% запремине поврћа.
Која је разлика од физиолошки раствор и туршије?
Каљење, као и маринирање, је начин жетве парадајза и других поврћа и воћа за зиму. Иако ове врсте очувања и обављања истих функција, односно очувања производа, сасвим су различите међу собом. Уз помоћ шећера, производи се чувају у сланој води. Ово се ради како би се изоловала млечна киселина, што је веома корисно за тело.
Како одабрати поврће?
Најбоље се користи за сојање лагано смеђих и густих парадајза. Такође погодан и прилично зелен. Најчешће у рецептима који се користе за сивење различитих парадајза подолговато, изгледају као шљива, јер су чврсти и не изгубе свој облик. Користите парадајз исте врсте боље. Није неопходно ставити у једну јарју разнобојне парадајзе, као и зрело и не зрело.
Различити капацитети
Па како и шта је боље ферментирати зелене парадајз код куће: у бачвама или конзерви? Разлика између ових капацитета је да:
- Банка мора бити стерилисана, а буре се треба опрати.
- Много више парадајза ће се уклопити у бурем него у конзерву.
- У банци парадајз ће кухати брже него у бурету.
- Они се чувају у бурету дуже него у теглу.
Користите и повредите
У киселом парадајзу садржи много минерала и витамина. Главна квалитета овог поврћа је да садрже ликопен. Они помажу у раку.
У киселој кашици парадајза, елементи неопходни за људска бића, као што су:
- Јод.
- Цинк.
- Гвожђе.
- Калијум.
Квасин ће помоћи уштеди пуно витамина за зиму у парадајзу. Сасвим није висококалорични производ. Одлично се уклапа у исхрану људи који су на дијети.
Такође, овај биљка садржи влакна - влакно побољшава варење. Убија утицај алкохола на тело.
Немојте јести парадајз за људе који седе на безалној исхрани.
Очување неколико врста
Ако постоје зелени парадајз, онда су добри за соурцинг. Боље је да користите мало браон парадајз. Зелени парадајз садржи:
- Микроелементи.
- Микроелементи.
- Витамини.
- Органске киселине.
- Антиокиданти.
- Флавоноиди.
Инструкције за кување
Са белим луком у бурету
Па, како то кувати?
Састојци за најукуснију рецепт за киселог зеленог парадајза са белим луком за зиму:
20 килограма парадајза.- 1 килограм 800 г соли.
- 10 каранфила од белог лука.
- Гладна бибер по укусу или један комад.
- Руж - 10 листова.
- 10 гране тарагона (тарагона).
- 30 листова црне рибизле.
- 30 листова трешње.
- 50 грама семена коприве.
- 15 литара воде.
20 килограма парадајза.Осим производа, морате имати:
- Бурела са запремином од 30 литара.
- Водена вода.
- Тролитарски јар или други контејнер за растварање соли.
- Тканина или газа.
- Тањир.
Састојци за салу:
- 15 литара воде.
- 0,9 кг соли.
Начин инстант кувања зелених парадајза:
- Први корак је да се опрати парадајз, опрати и ољуштити бели лук. Исперите зачине и социјализацију копра. Оперите цев са хладном водом запремине 30 литара.
- Лаи вегетаблес:
- Први слој: половина лист рена пола чена белог лука, три листа рибизле, трешње три листа, један огранак естрагон полосоцхка горког бибер, мирођија семе 50.
- Други слој: ставите поврће веома близу.
- Трећи слој: половина лист рена тепих чена белог лука, два листа рибизле, трешње лист два, један огранак естрагон полосоцхка горке бибера.
- 4. слој: парадајз.
- У наставку излаже трећи слој и четврти слој.
- Затим сипајте парадајз са раствором соли.
- Покријте с тепихом буре.
- Ставите плочу на тканину.
- Покријте посуду са филмом за храну.
- Затворите поклопац са поклопцем.
Гледајте видео о томе како направити кисели зелени парадајз у бурету. Рецепт од кувара:
У банкама
Дакле, да видимо како да киселе зелене парадајзе у тегле.
Испод су неопходни састојци за прављење киселог зеленог парадајза за зиму у лименкама, слично по укусу буради:
- Парслеи.
- Велика глава лука.
- Три кашике соли.
- Дилл.
- Одлазе хрен.
- Вода.
- Парадајз на конзерви од три литра.
- Стелке целера.
Начин припреме:
- Млијете и ставите на дно стерилизираног зеленила.
- Чишћемо и раздвајамо бели лук на ланцима и изједначујемо сваку од лобула ножем.
- Разблажите бели лук једнако преко дна канте.
- Напијте литар воде сољем.
- Дозволите да се вода мало охлади и сипати у зеленило.
- Опрати парадајз и пренети их у посуду.
- Залијемо у посуду са парадајзом охладити кувану воду и затворити с крпом најлон.
- Ставите посуду на хладно место и после 20 дана парадајз ће бити спреман.
Из видео снимка ћете научити рецепт за квасац зелених парадајза у банци:
Брзи рецепти
Са врућим паприком
Размотрите један од најбољих рецепата за зелени парадајз за зиму.
Састојци за конзерву од два литра:
8 парадајза.- Дилл.
- Зелени першун.
- Један љути папар.
- 30 грашка паприке.
- Три листова ловорике.
- Четири чилапа белог лука.
8 парадајза.Састојци за један литар салине:
- Један литар куване воде.
- Један жлица соли.
- Две кашике шећера.
Начин припреме:
- Раздвојите парадајз на два дела и исеците бели лук.
- На дну лонца ставите пола: бели лук, ловор, зеленило, паприка, грашак.
- Близу једни друге ставити парадајз у тањир.
- Припремите раствор соли, за то мешајте воду, со и шећер и заварите.
- Сипајте топлу салу и ставите преостале зеленило.
- Ставите плочу на парадајз и воду у теглу на плочи.
- Покријте га газом и ставите у топлу собу 48 сати.
Са вишњом и зеленилом
Састојци:
Један килограм парадајза од чешње.- Један литар воде.
- 33% гомиле копра.
- 33% гомене першуна.
- 33% скупа коријандера.
- Четири грашка паприке.
- Две каранфиле.
- Четири чилапа белог лука.
- Један лист ловорике.
- Сол по жељи.
- Један жлица шећера.
- Четири кашике лимуновог сока.
Један килограм парадајза од чешње.Начин припреме:
- Опрати парадајз и пробити сваку зубчицу.
- Припремите киселину. Да бисте то урадили, воду, сол, сахар, додајте лимунов сок, ловор и бибер. Врела вода треба да буде пет минута.
- Ставите парадајз са луком и љековитима у теглу. Сипајте у исту теглу маринаде. Затвори и остави у соби 24 сата.
- За ноћ ставите у фрижидер и до јутра ће бити спремни. Не трају дуго.
слика
Прочитајте испод са фотографијом парфемских киселина за зиму.
Шта још треба додати?
Куаилед парадајз су савршени за такво поврће и воће као:
- Краставци.
- Купус.
- Шаргарепа.
- Грожђе.
Како продужити време складиштења?
Рок употребе парадајза не може се продужити. Али најбоље их држе у бачвама за соурцинг.
Проблеми и потешкоће
- За већи ефекат парадајз сече на комаде и у овој форми ферментира.
- Не брините да користите парадајз да бисте направили пуно соли: захваљујући кожи, парадајз ће узети што више соли по потреби.
- Зелени парадајз се такође може пунити биљкама и зачинама, пресеченим на пола.
- Чувати парадајз на парадиже на температури од 1 до 6 ° Ц у фрижидеру или подруму.
- Ако не постоје такви услови, сачуван парадајз може се сачувати. Ово се ради на овај начин. 3-5 дана након почетка ферментације, сланица се исушује, а парадајз и зачини се опере топле воде, положе их у чисте тегле. Сланица се доводи до врућине. После тога, парадајз се сипава саламом, понекад и више пута (процес пастеризације) и навијати.
- Да би се осигурало да производ није кисел и није плесан, прах сенфа мора бити разблажен водиком и сипан у саламури. Такође можете ставити парадајз натопљен у тканину од водке или крпе, посуђену сенфом.
Где и како да задржите?
Такав парадајз можете чувати осам месеци. Најбоље је чувати у подруму или фрижидеру.
Шта се може учинити у будућности?
- Салате.
- Стев.
- Сос.
- Супа.
Како другачије штедите за зиму?
Свјежи парадајз се, по правилу, не складишти дуго времена. Дуже остају браон парадајз. Може се чувати у фрижидеру, овде можете лако држати потребну температуру. Али овде се морају чувати не више од 120 сати.
Кисли парадајз су једно од најславнијих предјела у нашој земљи.Такав предјунак ће украшити било који стол и задовољит ће госте и чланове домаћинства. Најбоље је кисели парадајз у бачвама и чувати у подруму. Ако немате подрум, онда зелени парадајз може бити ферментиран код куће у нормалној обали било које величине. У таквим бачвама можете сипати не само парадајз, већ и остало поврће и воће.
