Чесен свих ботаничких врста погодан је за сушење. Производ је савршено сачуван у дехидрираном облику и користи се за супе, кобасице, маринирање и киселину.
У сијалици лука садржи око 40% суве материје. У суштини то су угљени хидрати, али поред тога постоје и фитонциди и етерична уља.
Производ такође има висок садржај витамина Б2, Ц, Б1 и ПП.
Како сакупљати бели лук за сушење?
Пре свега, препоручује се биљне сорте које су најпогодније за сушење. Ово је сребрни бели бели лук и цреоле. Запамти! Неки типови након сушења могу изгубити укус.
Подесите бели лук који се препоручује након што се уверите да је земља осушена. У овом случају, није потребно воду биљке неколико дана пре жетве.
Осуши бели лук у сухој и хладној соби. Најбоље од свега, не прекидајте корен, стабло и лишће. Имаћете времена да исецете зубце на мале делове.
Начини сушења белог лука
Суву главу лука
Како сушити бели лук? Дигирајте биљку кад сазри. Пронађите добро проветрену хладну собу, температура у којој није више од 10 степени.
Затим следите ова правила:
ставите бели лук у 1 слој;- Сачекајте пар месеци док се биљка не осуши. Лишће ће постати смеђе, а корени ће се нагињати;
- Одсећи корене, остављајући их 0,6 цм;
- уклоните листове, али не много, иначе постоји ризик отварања зуба. Исеците стуб на висини од 2,5 цм од главе.
ставите бели лук у 1 слој;Можете чувати бели лук у чарапама. Међутим, они треба да буду смештени на сувом месту у сенци. Онда можете исецкати бели лук. Да бисте то учинили, исеците зубе на комаде од 2 мм.
Сечење ће бити лакше ако користите сечива за поврће са вертикалним и хоризонталним распоредом ножева.
Обратите пажњу на стање ножева, као и не заборавите да их константно мократе водом. Дакле, ћелијски сок је испран са уређаја, што спречава затамњење производа. Чувар здробити у запечаћеној посуди.
Чист биће очишћен
Узмите зрел и чист производ. Пажљиво га разврстајте и очистите од тврде љуске.
Затим сесајте бели лом на дебљине од 6 милиметара и распоредите га на сито и осушите у пећници на температури од 50 степени.
Охлади сушени бели лук у сито, шири се на тегле и затегне поклопце.
Ако желите, можете направити прах од сушеног белог лука. Продужите производ кроз млин за кафу. Чувати добијени прах за 1 годину.
Исјецкани сесекљан лук
Изаберите најбољи бели лук. Одмах одгурните оштећене главе. Извадите производ из љуске. Шта даље? Биљку можете осушити на различите начине.
Ставите бели лук у комбајн и исеците га.
Ако више волите производ на резу, исеците га ножем.
Затим можете сушити производ у пећници на 93 степена.
Сухи бели лук 2 дана на температури од 35 степени у развлаживачу.
Ако поставите температуру на 45 степени, можете брже сушити производ. Да би се то урадило, препоручљиво је узимати велике резове, али под условом да дехумидифиер има велике рупе.
То је све! Бели лук је спреман. Како да сачувате производ?
Постоји неколико начина за чување:
- Чувати комаде белог лука у запечаћеном контејнеру неколико месеци.При томе је неопходно осигурати да производ није изложен директном сунчевом светлу и високим температурама.
- Након што се бели лук посуши, исеците га. Да би квалитет праха био одличан, препоручује се пролазак кроз сито. Резултујућу смешу можете чувати 2 месеца.
- Замрзните комадиће белог лука у затвореном посуду. Тако ће се чувати у наставку од 12 месеци. Пре употребе производа за храну, млевите га у млин за кафу.
Да ли је могуће сушити бели лук на сунцу?
Одговор на ово питање је двосмислен. Ако се бавите индустријском култивацијом белог лука, онда можете! Дакле, производ се брже суши, што је важно, јер произвођачи покушавају да продају сезону бијелог лука.
За оне који потроше производ сами, приказани метод није прикладан.
Ствар је у томе што након сушења на сунцу, рок трајања чесна значајно се смањује.
Најбоље од свега, производити сушење у хладу. На сунцу, спољни поклопци производа пукотине, што значи да се квалитет сијалица погоршава.С обзиром на то, ако сте заинтересовани за употребу лука за кулинарске сврхе, осушите га у хладу!
А биљке намењене за садњу под зимском периодом, могу се осушити на сунцу 3 дана.
Добар савет
Ако сте изабрали да се осушите на сунцу. Прелиминарни процес припреме производа биће следећи:
- узмите пладњу за печење и покријте га фолијом;
- исеците зубе на 2 половине;
- ставите бели лук на плочицу с срцем;
- Сачекајте 3-5 дана;
- ако лупак црни, онда је спреман.
У току припреме, без обзира на изабрану мету, бели лук се периодично мијешати дрвеном лопатицом. Да би финални производ био мирисан, боље је дати предност оштрим врстама белог лука.
Дакле, за сушење, сваки човек ће одговарати. Ипак, најбоља опција је цреоле и сребрно-бели бели лук.
Производ сушите у пећници, сушачу или на сунцу.Друга опција је погодна само за индустријске сврхе. Не заборавите да претходно припремите производ пре сушења.
Користите само зреле и здраве главе, иначе лук може да гнијежи или постане плесан. Сушени зубци се могу дробити и користити као додатак у кулинарске сврхе.
