Припрема сушених јабука за зиму

Јабуке као јестивих плодова познатих човечанству за 165 милиона година. Дакле, у најмању руку, научници, археолози кажу.

И у Русији јабуке су увек били највише волео и поштовани воће. И ту, можда, у централној Русији Гарден или приградском подручју, што не би расти ово цудо дрво.

Крајем августа, када су плодови сазревају, добри власници покушавају да их задржи што је дуже могуће, а затим да имају омиљену посластицу свих зиме.

Истовремено, сушено воће очува много корисних својстава и хранљивих састојака свјежих јабука, а они нису тако мали.

Које су користи од сушених јабука?

Као што показују недавна истраживања научника, суво воће, укључујући и јабуке, може помоћи организму у борби против бројних озбиљних болести:

• онколошке, кардиоваскуларне, хроничне болести бубрега и урогениталног система;
• савршено очисте и ојачавају судове, смањујући ниво "лошег" холестерола у крви;
• помоћи у изградњи костију код жена у менопаузи, што има позитиван ефекат у превенцији остеопорозе.

Знајући све ове дивне особине сушеног воћа, многи диетологи саветују своје пацијенте на дневној основи укључују у своју исхрану најмање 75 грама сувих јабука, што је еквивалент два свежа, тврдећи да суво воће богати:

• витамини групе Б, као и витамини Е и Ц;
  
• минерал, биоактивни антиоксидансе и елемената у траговима попут флавоноида и царотиноидс, гвожђа, бакра, селена, цинка и калијум;
  
• Садржај јода у сухим јабукама је већи него у свежим поморанџама и бананама. А као што знате јод позитиван утицај на ментално перформансе, посебно старијима и деци;
  
• у сувом воће садржи целулозу, пектин и дијететских влакана, која олакшава процес варења, стабилизује цревну функцију, бити одлична диуретик и лаксативи.

Како исправно сушити јабуке код куће како би сачували своја прекрасна својства?

Постоји много начина бербе суше воћа, један од њих - за сушење у обичном рерни.

Како сушити јабуке у пећници

Које сорте треба користити за сушење

За сушење у пећници, боље је одабрати јабуке зиме, киселе слатке или киселе сорте. Ово укључује сорте: Анис, Антоновка, Апорт, Титовка, Славианка, Боровик.

Можете користити љетне, слатке сорте, па чак и пад, али онда ћемо добити крајњи производ нижег квалитета. Треба запамтити да је боље сипати јабуке летњих сорти са кожом.

Процес припреме воћа

1. Изаберите глатке, неоштећене и не оштећене штеточине без очигледних знакова труљења.
   
2. Оперите их темељно у воду из славине.
   
3. Одвојите сваки плод из коре и уклоните језгро.
   
4. Како би се осигурало да јабуке не затамнеју током обраде, треба их ставити у киселу воду са лимуном или сирћетном киселином.
   
5. После прања и чишћења јабуке треба резати на резове или шоље од 5-7 мм.
   
6. Многи људи пљувају плодом пре сушења. Али можете без њега - зато је боље очувати витамине и минерале.

Процес сушења плодова

Покривајте папир за пергамент с листовима за печење, у којима ће се јабуке осушити. Ширите плодове на њих. Рерна мора бити загревана до 80 °.

Ставите јабуке у пећницу и након пола сата смањите температуру на 70 °.

Приближно 5 сати након испаравања пола влаге из јабука окрените сегменте на другу страну и спустите температуру пећнице на 50 °.

За добијање добро осушених плодова, боље је оставити их у рерну за још један сат за 4, периодично, док се окрећу униформном сушењу са свих страна.

Чим јабуке имају светло смеђе боје, престану сипати сок и неће се сломити када покушате да их стиснете, можете их безбедно уклонити из пећнице.

Како сушити јабуке у микровалну

Многе домаћице преферирају да их осуше у микроталасној пећници како би убрзале процес сушења јабучног воћа.

И ово има своју несумњиву логику: време троши пуно мање од сушења у пећници, а резултат је одличан.

Јабуке задржавају сва своја корисна својства, док у малом времену можете набавити више сувог воћа.

Најважније је да правилно изабере снагу у којој ће процес проћи, и време обраде, како не би спалио драгоцени производ.

Због тога се морају сушити у две фазе.
Прва фаза:

• припремити плод на плочи, пожељно у једном слоју;
• ставити плочу у микроталасну пећницу;
• прво поставите тајмер пећ за 30-40 секунди, а снага на 250 В.

Фаза две:

• Извадите плочу са полуфинираним плодовима из микроталасне пећнице;
• флип комаде на другу страну;
• Тајмер смо поставили већ 3 минута, а снага микроталасне рерне је 300 В;
• ми скинемо готов производ.

Ако сте мислили да сушено воће још није спремно, оставите их да се осуше још 20-30 секунди. Сада можете додати сушено воће за складиштење.

Како сушити јабуке у електричном сушачу

Стручњаци кажу да је најбоља алтернатива за сушење сувог воћа, наравно, специјализована електрична сушара.

Могуће је да се припреме за зиму, не само јабуке и друго воће, али и неких поврће, печурке, јестиве и љековито биље, бобице, па чак и месо и производи од рибе.

Сада су такви сушари веома популарни код домаћица, посебно оних који имају своју дацху.

Како функционише електрични сушач

Такав агрегат врло једноставно ради и не захтева посебну припрему производа за сушење. Електрична сушилица се састоји од неколико компоненти:

• пластични контејнер са високим странама, врло сличан тањири;
  
• Пластичне палете са скоро рупама, у којима се склапају воће или поврће;
  
• сет може укључивати посебне мреже са малим ћелијама за сушење бобица и плочице за израду пастила;
  
• горњи део затворен поклопцем са отвором за излазак из пара;
  
• такав контејнер се инсталира заједно са палетама испуњеним плодовима, на врху основе, где постоји компресор, који пумпа врући ваздух, који суши производе. Температура ваздуха се може подесити. Што је производ виши, то је већа температура.

Процес сушења јабучних плодова:

1. Прекидати у палете припремљене јабуке, исецкати на парче. У овом облику они ће заузети мање простора на палетама.
2. Инсталирајте палете са воћем на неколико спратова у контејнеру.
3. Температура ваздуха за правилно сушење треба да буде 55-60 °.
4. Процес сушења трајаће око 8 сати.

Након искључивања сушара, уверите се да јабуке не емитују влагу када их притиснете.Ако је све у реду, можете их ставити у врећице.

Како сушити јабуке на улици

Неки власници више воле да осуше јабуке на сунцу како би уштедели струју. Ова метода је мање ефикасна, јер време није увек сунчано, а ваздух има високу влажност.

Поред тога, јабуке зоре у августу и септембру, када често пада киша. У овим случајевима најбоље је сушити јабуке у пећници или електрични сушници. На улици се могу сушити на два начина:

1. У лежиштима или на решетку са ћелијама, распростаче се на њима плодове припремљене за сушење. Да бисте смањили јабуке за овај начин сушења, не треба вам јако густи шоље. Затворите јабуке газом или платненим тепсом тако да не добију прашину. Ставите плочице на сунце. Ноћу је боље уклонити посуде са улице у просторију, јер је влажност ваздуха ноћу много већа него током дана.
   
2. Једноставно можете качити јабуке на низ жица, као што су печурке или на дрвене ражњеве и обесите их на сунчаној страни. Неопходно је осигурати да плод нема директну влагу.

На отвореном, при слабој влажности и сунчаним данима, плод се треба осушити не више од 4-6 дана, онда је боље да их доведете у добро проветрену суву собу док се потпуно не осуши.

Када чувате сушено воће повремено, извадите их из врећица и пажљиво их прегледајте. Код најмањих знакова распада или плесни, боље је не користити их за храну, како не би дошло до озбиљних тровања.

Гледајте видео: