Прави хрскав купус за зиму

Сама купка је супер корисна поврће. Овде ви и витамини, калцијум и влакна су пуни.

А ако је ферментисана, онда се ензимима додају и користи, које су такође важне за тело.

Рецепти хрустљавог киселог купуса колико и готово свака земља коју имају. Хајде да се упознамо са најбољима од њих.

О томе како направити оштру киселу кашу, прочитајте у овом чланку.

Купусова киселина

Рецепт је три дана, у сланој води.

Можда и није тако корисно као и традиционални, али корисни процес млечне ферментације. Пусти га да иде брже. Припремљен је у банци за три литре.

Из овога узимамо састојке:

• бели купус - 2 кг;
• шаргарепа велики - 1 ком.
• соли - 1 тбсп. (са слајдером);
• шећер - 2 супене кашике;
• вода - 1,5 литра;

Најбоље за кисело је најзрелији купус. Разноврсност - било касније, или из средњег, правилно очишћеног и складиштеног. Листови су хрустљави и густи. Окус је мало сладак. Корење може бити одабрано било које, али је боље јарко наранџасто, густо, зрело и такође слатко. Сол је погодан за грубо брушење, али било који, једноставно не "екстра".

Фазе припреме:

1. Очистићемо наш купус од горњи лишћари и исећи га. Шаргаре се конзумирају на великој групи. Хајде да мешамо све у посуду.


Преклопите шаргарепу и купус у посуду

2. Ми смо чврсто ставили шаргарепу и купусу у теглу. Можете преварити прекомјерно, можете користити и своје руке. Љубитељи акутних могу ставити слатку паприку или ловор између слојева.


Лачимо купус и шаргарепу у тегле

3. Распршина се кува одвојено. У нашем пола литру воде додајте со и шећер, доведите до врелице и укуцајте још 2 минута. Сол и шећер треба потпуно да се растворе.


Кување салата за купус

4. Након хлађења сланог раствора, сипајте купус. Требало би да буде хладно, као и код врућег купуса, постаје мекан.


Попијамо купус са салином

5. Лагано покривајте врат од лименке или поклопца, једноставно не чврсто. Ставили смо посуду у велику посуду, тако да је сланица "трчала" тамо. Нека банка стоји на топлом месту.


Ставите посуду у посуду или тањир

6. За пар дана видећете како раствара истог сточњака. Ово је ферментација. Када је мање, можете притиснути купус с кашичицом шаргарепе, тако да је и даље у течности. С времена на време пробијамо купус са штапом.


Пробацемо купус са штапом

7. Након три дана можете утврдити доступност купуса по изгледу. Расадник више не побегне из тегле и купус потоне - то значи да је спремно. Поново га спустимо и компактни, а затим ставимо у фрижидер и затворимо је чврсто с поклопцем.


Затварање конзерви за складиштење у фрижидеру

Без соли

Купус је такође потребан овдје или касни или средњи, главна ствар је уклањање свих разорених и замрзнутих поврћа. Смрзнути купус за кису није погодан. Боље је кисело у дрвеном контејнеру, али у граду је немогуће наћи такву ствар, тако да ћемо коштати три литре тегле.

Припрема брзи купус без соли:

1. На дну банке ставили смо неколико листова купуса и пар рибизла, копер са семенима. Купус и уклоните горње лишће, исеците пању.


На дно посуде стављамо листове и зачине

2. Уђите и очистите шаргарепу.Све урезане: шаргарепе танке резанце, купус - сламице. Солите и млевите док се не појави сок, а не уништава структуру шаргарепа и купуса. За један килограм купуса узимамо 100 г корења и 10 грама соли.


Скупљати купус и шаргарепу или три на заједничкој груди

3. Урезали смо све резано зеленило у тегле, густо набијајући све слојеве. После тога, сок би требао издвојити. Покривајте тегле са листовима купуса са чистим листовима купуса, а на врху густом природном тканином или газом. Одозго стављају репресију.


Као угњетавање, можете користити малу воду

4. Пустите купус на собној температури у року од два до три дана. Важно је поставити лименке у слив, јер сок неће само лутати, већ и побјећи. Након што се поново врати у купус. И она ће бацати гас и пену. Последње брисање. Прво, његов број ће расти, а затим се смањити. Кад уопште није тамо, купус се ферментира. У међувремену, уклањамо гас пиерцингом.

   На пример, дугачак дрвени штап, који стављамо на целу дубину посуђа и цијелу површину. Ако то не учините, онда купус неће само бити хрустљав, већ и горак. И на својој површини ће сагоревати плијесни.Онда га морате уклонити, газом, поклопцем, горњим листовима и чак савијањем - темељито переш.



Пробацемо купус са дрвеним штапом

5. Након ферментације купусу треба дозволити да стоји на хладном месту са нултом температуром. Сада морате да будете сигурни да у теглу увек постоји кнедла. Потпуно завршена купус ће бити за две или две и по недеље. Ово се може утврдити киселим укусом без икакве горчине и преко светлости.


Купус је спреман

На француском

Ово је рецепт за купус са јабукама, сувим шљивама и дуњима.

На једној канти вам је потребно:

• 1 лимун;
• гомила соли;
• црни бибер;
• 200 грама дуње, јабука и сливова;
• 100 г грожђа;
• 8 глава купуса.

Иначе, Французи тако не само бијели купус, него и црвени, па чак и обојени.

1. Исеците густу главу купуса, извадите пацове и исеците поврће у танке траке. Растерев са солом, ставите у цев или канту.


Спојимо слојеве купуса у буре

2. Врх са црним бибером, грожђем, дуњима и јабукама. Следећи слој је поново купус. Узимамо га како треба и положимо јабуке, црни бибер и суве шљиве. Поново на врх стављамо купус, а на њему - парче лимуна.


Додајте зачине и остале састојке

3. Настављамо да ширимо све у истом реду док не попијемо посуђе. На врху смо ставили купус лишће и постељине тканине. Покривајте шоље од дрвета и оптерећење.
   Важно је да је круг покривен купуса сок, а ако то не ради, сачињен од слану топлу воду. На дан 21., остављајући јела са купусом на топлом месту.


Поставите јарем

4. Док је лута, неопходно је периодично прегледати и опрати угњетавање, круг и тканина. После још три недеље, однесемо је у подрум. Тек након тога је француски хрскав купус спреман.

У руској традицији, поред класичне рецепт, постоје и други. Дакле, ми смо увек ферментира купус са додацима, као што је брусница или репе. Али постоје и други, више "егзотични" рецепти.

На корејском

Кимцхи је дуго времена у власништву светске кухиње. Дакле, можете га сами кувати.

Потребно нам је:

• 3 кг бијелог купуса;
• пар великих шаргарепа;
• глава лука.

За маринаду:

• литар воде;
• сунцокретово уље;
• Сирће (250 мл);
• сугар (250г);
• соли (50 г);
• зачини.

1. Цут купус или схинкуем, три шаргарепе на ренде, бели лук исеците на три дела. Ставили смо у шерпу.


Тресимо шаргарепу на посебној груди

2. Маринада кува тако. Дајте воду до цурења и ставите све састојке у њега, а затим је вратите назад на врелину, али не врећи, тако да сирће не губи својства.


Припрема маринаде

3. Квару течност сипајте купус, покријте поклопцем и оставите је испод јарма. Кимцхи је спреман за 12 сати.


Кимцхи

Кисел купус за зиму је одличан начин да се обезбедите природним производима пуним витаминима. Штавише, рецепт се може одабрати према вашем укусу, и није тешко припремити укусно и корисно јело и можете то учинити брзо.

Гледајте видео: