ОСНОВНА ПРАВИЛА СОЉЕЊА КУПУСА ЗА ЗИМУ У БАНКАМА

Send

У древним временима, сољење купуса сматрало се захтевном процедуром, с обзиром да се таква ужина припремала у великим кадама и бачвама.

Временом се повећао број начина слаћења, што је учинило процес кухања много лакшим.

Штавише, било је интересантних сорт сољења, које ће сигурно имати укус као прави гурмани.

Најважније је посматрати пропорције и придржавати се неких правила.

Класични рецепт

По традицији купус салата с шаргарепом. Захваљујући овој комбинацији, добијате укусну зимску салату.

За његову припрему неопходно је:

5 кг јаког купуса;
1 кг младе шаргарепе;
1,5 тбсп. шећер;
0.5 тбсп. јединствена со.

Поврће треба фино исецкати. Ово се може урадити ручно или уз помоћ прехрамбеног процесора.

Исјечена шаргарепа и купус треба сипати у тепихе, сипати со и шећер.

Након тога, поврће треба темељито сипати и помешати, тако да пусте сок. Спремна смеша се шири преко тегли и сипа сојину сољу.

За његову припрему потребно је мешати кувану воду са 450 г шећера, 300 г камене соли. Такође можете додати есенцију сирћета.

Банке остају отворене на палети у кухињи.Након 5 дана, када се заврши ферментација, неопходно је допуните сланим раствором топ канте и капе их затворити. Чувати готово јело које вам је потребно у фрижидеру. Стерилизација није потребна.

Брзо пицкинг

Нису сви спремни да чекају готово недељу дана како би уживали у укусној салати. У овом случају, вреди покушати брзо сољење. Према рецепту, након 3 дана можете јести хрустљаву снацку.

За салтинг, најбоље су 3 л лименке. За овај капацитет ће бити потребно 2 тбсп. л. шећер и исту количину камене соли, 1 литар воде.

Прво морате фино исецкати купус. Да бисте га учинили сочним и хрустљавим, требали бисте смањити лишће врло танко. У идеалном случају, они би требали подсећати на дугачке траке.

У чистој тегли морате пити хладну воду и сипати сол са шећером. Затим ставите сесекљан купус у контејнер. Мора се нежно спријечити ручно.

Јар без поклопца смештеног у дубоком тигању, где се процес ферментације може Сипајте малу количину соли. Након 2 дана, купус ће мало поравнати.

Када се то догоди, потребно је да допуните са сланим раствором, затворите посуду са поклопцем и ставити у хладну. Следећег дана посуда ће бити спремна за употребу.

Класичан рецепт за купус са шаргарепом практицира скоро сви. Због тога љубитељи кувања покушавају изнети нешто ново. Они ће добити следеће рецепте за помоћ.

Салат карфиола

За сољење, чврста глава је идеална. Жућка карфиол је боље не узимати, јер ће имати лоосе социјално осјетљиве и круте "ноге".

Поврће треба темељито испирати, растављати на социјалним цевима и потопити у кључу воду на 1 минут. Затим се купа охлади у хладној води. Затим морате млевати малу количину шаргарепе и шаргарепе.

Следећи корак је припремити салу. То захтева 1 литар воде, 1 тбсп. л. соли и исте количине шећера. Када се вода укопава, остатак састојака се додаје њој и остави да се потпуно охлади.

У широкој понори, слојеви су постављени са шаргарепом, купусом, белим луком, зеленилом, ловором. Последњи слој треба да буде корење.

Када се положе сви састојци, сланост треба сипати у контејнер. Затим је тањур прекривен плочом и притиснут са нечим тешким.

Купус треба оставити неколико дана у затвореном простору, а затим заспати у конзервама, сипати раствором соли и очистити у фрижидеру.

Корејски купус

Свјежи купус треба опрати и посечити на 2 половине. Тада је биљка натопљена 24 сата у води додавањем 2 тбсп. л. соли.

У овом тренутку, морате припремити зачине. Дакле, бибер и бели лук се морају дробити, а затим подсолити и чисти у фрижидеру на дан.

Када листови купуса омекшавају, треба их лагано опрати под водом и подмазати са обе стране акутне смеше. Затим је купус у боцама у току 2 дана.

Купус са репом

Купус треба сећи на ситне комаде, а репа - коцке. Такође је неопходно да се реши бели лук и хрена.

Све састојке треба темељно помешати и ставити у теглу са сланим раствором под притиском. После 2 дана, контејнер се може затворити поклопцем и преселити у фрижидер.

Спремна салата се чува 3-6 месеци.

Купус са парадајзом

Опраног купуса треба сипати. Слане паприке треба сећи у траке. Шаргарепа се може грати или исецкати на траке.

Овај рецепт ће захтевати мале парадајзе. Треба их опрати и исецати на 2 половине. Сви састојци су мешани и сољени.

Удаљене су у банке под притиском неколико дана. Припремљена снацк се чува у фрижидеру.

Купус у парадајз сосу

Прерађени купус се мора разбити, а затим пити у врели води 3 минута. Када се вода исцрпљује, поврће се набија у тегле и пуни с топљеним соком парадајза.

У контејнеру можете додати зачине по укусу. Према овом рецепту, банке морају бити ваљане, увијене у ћебе и оставити док се контејнери не охладе.

Суптилност сољења

Да бисте припремили спремно јело, требало би да узмете у обзир опште препоруке током припреме купуса:

Најбоље је изабрати средње касне или касно сорте, које се сматрају најјачим. Искусне домаћице препоручују оцене "Глори", "Мосцов", "Кхарков Винтер". Пењање мора бити веома густо, а глава је бела, у супротном, купус неће срушити.
Као тлачење је коришћење тегле воде, али метални предмети за ову намену неће радити.
За кретање, требало би да узмете велику камену сол. Ако узимате јодид, купус постаје превише мекан. По правилу, 1 кг поврћа се ставља 1-1,5 ст. л. соли.
Припремите се да уклоните зелене, гњечене и прљаве листове. Такође, исеците пањ. Листови се не исече врло танко, у супротном, купус неће хришити.Током ферментације, поврће треба периодично пробијати како би се сав гас могао побјећи.
У купусу је уобичајено додати шаргарепу, што даје готово јело карактеристичну арому. Од зачина често користе каранфилиће, семе коприве, семена кремена, црни бибер. Љубитељи експеримента су слајали купус са репом, парадајзом, јабукама, брусницама и брусницама.
Купус се обично слани јесењем или раном зимом. Према лунарном календару, ово јело треба припремити за растући мјесец.
Припремљена салата се чува на температури од -2^оОд до +5^оЦ. Ако се купус замрзне, постаје превише мекан. Зато га треба држати у фрижидеру, на стакленом балкону или у подруму.