Постоји неколико начина за сакупљање јаја код куће. Овај производ се претходно сматрао деликатношћу, јер је било тешко добити у великим количинама. Кавијар је служио за столом на празницима палачинке и друга традиционална јела. Сада се штука може купити у продавницама, али кавиар рибе који је ухваћен ће бити укуснији. Саљење јаја од шика не захтева посебне вјештине, процес је брз и лак. По укусу, није инфериоран са црвеним или црним кавијаром, али се сматра далеко дијететским.
Реципе салтед пике кавиар код куће
Ако је кавијар ухваћен у штука, треба га посебно кувати. За 500 г свежег кавијара требаће вам 1 кашика соли и мала количина воде. Кавијар може бити мало, тада је неопходно мерити и израчунати оптималну количину соли.
Почињемо са сољењем:
- За почетак, штука мора бити гњечена, извадити кавијар из стомака и одвојити га од филмова.
- Кавијар улије у дубок контејнер, додати топле воде (за стерилизацију од микроорганизама) и мешати. Затим треба доводити воду са кваром и уместо тога сипати воду на собној температури.
- Пре слаћења јаја штука, испрати их неколико пута под текућом водом. Затим је сипао у фино сито, тако да течност текла.
- Следећа фаза директно саље кавијар. Комбинују се са со и меша се до хомогене масе док се зрна не растворе.
- Ако сол почиње да ствара пену, мора се уклонити кашиком. Затим, јаја се стављају на хладно 6 сати. Након овог времена, деликатесност је спремна да једе.
Ово је један од најлакших рецепата за салијевање кавијара штука код куће. Ако желите да га пошаљете на вечеру, можете започети кување ујутро или дан раније. Готово израђен кавијар дуго се чува у фрижидеру.
Рецепт за саљење шунка кавијара са маслацем
Тешко је набавити шпици кавијар, јер је хватање ове рибе током периода мрестења заштићено законом. Међутим, штука не оставља све кавијар, неке остаје и може се наћи у свеже уловљеној риби. Овај износ неће бити довољан, па је боље ићи на тржиште и купити овај производ у правом износу.
Један од метода саљења кавијара штуке код куће је рецепт са додавањем соли и биљног уља.За 500 г кавијара биће вам потребне две пуне кашике соли и мала количина уља:
- Пре свега, морате добити иастик (врећицу са кавијарима) и испрати га под водом од контаминације без резања. Овакав поступак је потребан у било којем рецепту за саљење штенадне куге код куће.
- Јаја се пажљиво уклањају у дубоку посуду, где се помешају са одговарајућом количином соли. Смеша се грили виљушком до конзистенције пире кромпира. На површини масе треба да се појави слана пена.
- Пена се уклања кашиком, а јаја се сипају са сунцокретовим уљем. Важно је да се у потпуности покрива мријест.
Ако се на овакав начин слани јајници штенета код куће, биће корисно око недељу дана. Она није оштећена воденом кухном водом, сама сол може уништити патогене микробе.
Боље је да не залијете велику количину кавијара у исто време, јер ће вам требати укопати лименке за боље складиштење. Поред тога, може се купити у било које доба године у продавницама или на тржишту.
Метода салиног раствора
У претходним методама било је потребно додати сол директно у кавијар. Да бисте то урадили, морате га ударити виљушком, што нарушава структуру јаја и нарушава изглед производа. Ако користите физиолошки раствор назван "сланик", зрна ће остати уоквирена и нетакнута.
Процес кувања:
- Кавијар у врећама узима се из трупа рибе, очишћен од филма и постављен у дубок суд. Онда се опере неколико пута под топлом и хладном водом да уништи паразите.
- У посебном контејнеру припремите засићени раствор соли. За 1 литар воде ће бити потребно неколико кашика соли. Боље је употребити кључање воде за дезинфекцију кавијара.
- Припремите решење шајком кавијара и пустите да се пуни 30 минута. Затим сипајте смешу у сито да уклоните вишак течности. Кавијар је спреман за јело.
У готовом кавијару можете додати малу количину биљног уља. Од додатних састојака користите зелени или лук, зачини по укусу.
Рецепти за салијевање шунка кавијара нису много различити. То је последица чињенице да шпици кавијар има свој богат укус и мирис и не захтева додавање зачина. Главна сврха сољења је да се отарасе паразита и других микроорганизама који могу бити у њему и пренети људима. Кавиар се може послужити на столу у посебном контејнеру, а на суседном посуду ставити палачинке. Постоје и рецепти за сендвиче и тартлет са кавијаром маслаца и штуке.Добро иде са свежим поврћем и зеленим луком.
