Ако вам се свиђа кинеска редквица, покушајте да кувају кисели дајон - дивна и лагана зачинска јела, погодна за разноврсна јела. Даикон садржи пуно витамина Ц и врло мало калорија - ово је одличан изговор да се то укључи у вашу исхрану што је више могуће.
Постоји много врста даикона који се маринирају на традиционалне азијске начине. Готово сви садрже састојке који се тешко могу наћи - пиринач, сушена алга комбу и други. Ресурсни руски кувари пронашли су једноставне начине да их замене, истовремено задржавајући изванредни укус оригиналног маринираног радик-даикона, који се јапански припремају за грицкалице, суши и ролнице.
Како сипати даикон за снацк
Даикон куван овакав начин је идеалан за снацк за вруће кувани пиринач, кромпир, додаци мисо супа. За кување ће вам требати:
- свеж даикон - 2 кг;
- гранулирани шећер - 200 г;
- крупна со (без јодиса) - 50 г;
- сушена коре од киселих јабука, персиммон, тангерине;
- врућа црвена бибер;
- Водка - 250 мл.
Оригинални рецепт укључује употребу водке од водке од 25 °. У недостатку редовног четрдесет степена, мало разређује.Такође припремите јаку пластичну врећу.
Дикон добро исперите хладном водом, исечите превише грубу кожу, исеците на велике резове. У пакету за стављање свих састојака, мјешајте, пустите се растворити. Отпустите све ваздух из торбе, везите га и ставите у дубок контејнер под притиском.
Неколико пута дневно врећа са маринадом претвара се тако да садржај садржи маринирану равномерније. После неколико дана можете пробати даикон.
Пријатељи интензивних грицкалица могу држати маринаду под притиском још 2-3 дана. Чувати производ у чичак стаклу испод поклопца у фрижидеру.
Ако често морате кухати маринаде - погледајте маринатора. Овај једноставан и јефтин уређај брзо, равномерно и без вашег учешћа ће маринирати све производе које му повјерите.
Маринер даикон за суши и ролнице
За љубитеље националне јапанске кухиње и суши, рецепт је од киселог даикона је користан. Овај производ је често укључен у оригиналан рецепт, а проналажење на продају није увек могуће. Припремите се сами. Заложите на следећим производима:
- Даикон - 200 г;
- шећерни песак - 50 мг;
- сол (погодно јодиран) - 10-15 мг;
- пиринач сирће (6%) - 200 мл;
- земља шафран - пар панцова.
Опран даиикон је пресечен у палице дужине 8-9 цм. Стандардни лист нори је дугачак око 18 цм и у њега се уклапају два комада. У очишћеним пола литарским тегљацима ставите ситан сапун и припремите маринаду одвојено.
Сипајте 3 кашике воде са кључањем у малу керамичку посуду и натопите шафран у њега. Мијешајте и залијепите мало. У међувремену, у другом јело положити све остале састојке, растворити и додати им шафранску инфузију.
Сипајте маринаду са тепихом даикон, затворите покривене поклопце и оставите на топлом месту недељу дана. Затим преуредити тегле у фрижидер за дуготрајно складиштење.
Даикон на корејском
Ова једноставна, али изузетно атрактивна ужина ће привући све љубитеље јапанске кухиње. За припрему киселог даикона на корејском језику бит ће потребан:
- свеж даикон - 2-3 целокупно поврће;
- маслиново уље - четвртина чаша;
- црни лук - 1 велика глава;
- бели лук - неколико каранфилића.
- кориандер пасуљ - 1 тсп;
- бели сирћет 9% - 20 мл;
- бибер-чили се додаје на захтев не више од 1-2 штипаљка;
- соли (не јодирани) по укусу.
Очишћени чисти даикон се трља на специјалном корејском грилу.
Додајте бели лук, коријандер млевите у малтер са солима. Додамо бибер и сирће. Лук се фино раскида и утопи у врелом биљном уљу.
Дају лук да се мало охлади и уље у којем се пржимо, улијемо у маринаду зачинима. Не треба нам лук. У готовој посуди ми померамо сокљени дајон, мијешамо и оставимо да пукнемо. За неколико сати ће бити укусна укусна ужина.
Да би ово јело лепо жуте боје додајте мало шафрана или куркума до маринаде.
Даикон мариниран на овај начин је савршен за јела од говедине, рибе, сендвича са шунком, једноставних јела са стране.
