Од памтиве, руска особа била је почасни гост на столу био врт хрен. Ушао је у народне приче, изреке и преговоре:
Ружник од хрен није слађи.
Елник, бере од дрвета? - Јебеш купус од не хране?
Заиста, хрен је значајан поврће. Ризоми садрже есенцијално уље, физиолошки активне супстанце са антибактеријским својствима. Специфични мирис и укусни укус хрена су због гликозида сенфа, који има снажан бактерицидни ефекат. Руж садржи соли натријума, калијума, гвожђа, сумпора, фосфора, магнезијума, бакра, мангана, витамина ПП, Би Б2. Листови су богати каротеном (115 мг%), витамином Ц (до 200 мг%).
У нарибаној форми хрен је изврсна зачина за месо, аспицу, живину. Коришћени као зачини за лужење краставаца, листови хренова дају јачину производа и крхку кост, обогаћују се витаминима, елиминишући патогену флору и плесни. Поред тога, хрен стимулише апетит, побољшава активност црева, стимулише стварање витамина Б у телу. Међутим, препоручује се употреба у умереним дозама, јер може иритирати слузницу желуца и црева.
Хрен© Цхристиан Фисцхер
Има ли проклета ствар у твојој башти? Не? Па, наравно, многи љубитељи, као и ви, не брину о себи, из страха да ће утопити друго поврће. Погодно је користити за лајкање и краставце, као и лишће печурака, срушено са пута или на отпаду. А узалуд, еколошки прихватљиви производи могу се добити само у њиховој сопственој области. Штавише, сада постоје сорте раја хрен Атлант и Цровд-ховски, које карактерише снажан развој и богатство ризома. Већ дуги низ година расте хрен, припремају гуме за зиму, а сјајни, велики, чисти листови иду у киселину.
Да бисте смањили активност хрена, морате знати своју биологију. Ружје расте добро на шљунчаним или песковитим земљама, које захтевају светлост, али толерише сенке. Повољна температура за његов раст и развој је 17-20 ° Ц, веће биљке инхибирају. На једном месту хрен може расти 5-10 година. У средњој траци, пропагирају се коренима и сјецкама корена. За неколико година са високом соларном активношћу, биљке старије од 2-3 године могу да формирају цвјетне паше са малим белим цвјетовима које имају мирис левкоева.До краја сезоне на таквим биљкама чак је формирана мало махуна, али семе на нашем подручју не сазревају, чак и ако су формиране. Ако посећете ово семе, они неће или расти, или ће имати веома ниску клијавост. Семе сазревају само на југу наше земље. Ствари које су последица цвјетова најбоље су уклоњене тако да не оштећују ризом, што постаје и грубије када се појаве.
ХренСнажан ризома рен - хоризонтална подземна стабљика, чија је површина прекривена израслина као брадавице - фокусирали су се многе успаване пупољке. У ризосу депонују резервне хранљиве материје створене у процесу фотосинтезе у лишћу. Највећа количина хранљивих храна акумулира се до октобра, када обично ископавамо корене.
Када је почетак зиме у преосталом зиме радне делови биљака изумиру, а подземни пролаз до застоја. Наравно, биљке троше резервне материје чак и зими, али економски. Руж толерише мразе на -45 ° Ц. На почетку наредне сезонске сезоне пробуди се пупољци, а нови листови и стабљици почињу да се формирају.
Како објаснити невероватну виталност рена? Његови бочни корени иду толико дубоко у земљу да их је тешко ископати у потпуности. Није ни чудо да се хрен често назива плевелом. Једном на јесен, када смо исечили рер, мој муж и ја смо оставили биљке у комаду, не примјећујући да је тамо стигао мали комад рузома. Са овог комада је постала пуноправна биљка и брзо савладала читаву гомилу. До јесени, имао је тако снажне и дугачке корене да их не можемо потпуно ископати. На пролеће су остаци корена достигли површину свежег компоста, појавили се листови. Лети смо неколико пута пресецали лишће, на јесен сам одабрао чак и најмањих корења, али у трећој години, из нигде, на копчу компоста се појавили хренови храсти.
ХренРешити се пакао помогао случају. Једна од годишњих доба била је веома сува, а хрен воли влагу. Раст листова је био слаб, па чак и летњи рез је исцрплио биље. Тражио сам коријене, морао сам да предам целокупни компост. И тек након тога, пролазна инвазија на "освајача" на нашем компосту је престала.
Сада рашим хрен само у ограниченом простору тла. Прво, прилагођене за ове старе канте, танких тепиха без дна, пада их на висини од 2 / с у тлу.Међутим, такви контејнери су били мали за тако моћну биљку. Стара кад је била исцрпљена на врло користан начин, прво смо ставили компост у њега, сипали баштенско земљиште одозго, у које су посадили сегменти рена хорса. Рзизоми који су одрасли у купатилу показали су се врло сочним и мирисним, чак и дебелим. Сенка моћних листова лишћа није ометала друге биљне биљке, пошто купка троши близу мрежасте ограде на најнижем делу локације.
Ја ископавам корале са баштенским виљушкама 1-2 године након садње, када лишће почне да се окреће жутом, отресе од корења земље, одсече лишће. Велике копије потражују потребе за храном, мале - за слетање.
Тако да од тада растем рашњак у купатилу. У јесени у њој постављам седам бочних сегмената корена, дужине 15 цм и дебљине 0,5-1 цм, и покривају их са 4-5 цм тла. Пре засадања, сјеме сјечите ручком, уклањањем средњих пупољака и остављајући их само на доњем и горњем дијелу коријенског сечења Дужина од 3-4 цм. Сесеви из различитих делова корена су биолошки хетерогени. Најбољи квалитетни производи су они узети са дна корена.
Тешко је видети пупољке на сечевима, па је за правилно оријентацију (горњи дио) приликом садње горњи део резања исечен под правим углом, а дно - под оштрим углом.Сечење сечења у земљу под закошницом под углом од 45 °.
На пролеће можете посечивати сиресе за хрђе, али онда их прво треба узгајати у пиљевину.
Корени хреноваХрен реагује на заливање, у сувој години, водим неколико пута по потреби у количини од 10-20 литара воде по 1м2. Са вишком влаге, корени труну, са недостатком дрвета. Од раног пролећа храним рах са урее или амонијум нитратом (10-15 г по 1 м2), а са слабим растом, након 2-3 недеље, поново мењај млађин, разблажен водом у односу 1:10.
Руж је отпорнији на болести него друге биљке из породице купуса, али штеточина понекад оштећује крумпирна блуза, купуска зрна, мољац, мољац, бела бела рибица, тако да за превенцију прашим биљке прашином и пепелом.
Да не би развијали вишеслојни корен, Од прољећа уклањам додатне розете листова оштрим ножем, остављајући не више од два на једној биљци. Осим тога, на почетку лета, срушио сам земљу и уклонио све горње бочне пупоље, остављајући само један, а затим поново спутати биљке. Излази гладак, глатки корен. Током лета, редовно, како се земљиште компримује, проводим плитко отпуштање. То је све мудрост.На крају, овде су рецепти.
ХренБака рецепти
У руској класичној кухињи, хрен је увек куван директно на сто и покушао да га не оставља више од 1-2 дана, јер се сматрало да је хрен увијек увек зло, "ударио у нос добро" и отишао више од два дана након кувања истекао. Осим тога, у руском рену одувек је припремљен без сирћета (на пољском), који "убија" моћ рена и прича јој укус и оштрину, што није типично за руска национална јела.
Руж, куван на руском језику, имао је изузетно благ, осетљив укус, уз изузетно јаку, сузаву, каустичну "кукавицу", што је био главни шарм овог руског зачина. Постојала је и тајна његове употребе: било је потребно јести јело само након што га је угризао и само мало жвакао (али не прогутао!) Још један комад рибе или меса. Они који нису познавали ову тајну, понекад су скочили на лицу места, разбацивши се под смех колега радника.
Ружа у "руској верзији" задржала је бактерицидну акцију и служила не само да би побољшала укус посуђа, већ и спречила развој скорје, грипа, заразних болести горњег респираторног тракта, као и за спречавање цревних болести.
ХренОсушени хрен
Бака је ухватила рену, очистила, урезала на комаде дужину сандучета за спашавање. Сваки комад је урезан у резове дебљине као меч. Шишао нит у иглу и нарезао комаде на жици, обесио га на зиду кухиње да се осуши. Зими, када су дошли гости, скинуо је неколико сламова раја, ударила у малтер и ставила их у чашу, тако да је сух хрњак био пола чаше, напуњен слатком водом, додао мало сирће и соли, прекривен црном хљебом. После неког времена скинуо је хлеб, а од стакла до носа оштри мирис - хрен "оживео". Сада се може користити као зачина за месо, аспиц.
Хреново поврће са репом
700 г великих корена рена печеног, држати 24 сата у хладној води, прескочити млином за месо, додати 1,5 чаше хладно куване воде, мешати, исцедити сок у други контејнер. Одрежите једну репу средње величине, уђите у воду један дан, исцедите сок, мијешајте соком од хренова, додајете
2 кашичице гранулираног шећера и со, 400 мл јабуковог сирћета. Облоге које се добијају прелазе у нарибану ражњу хрену, добро се добро мијешају и шире на обале. Покријте поклопце, оставите на хладном месту.
Хрен
