ЛЕОПАРД БРИОЦХЕ - СЛАДАК ХЛЕБ ЗА БОЖИЋ. КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ СА ФОТОГРАФИЈАМА

Send

Слатки хлеб за Божић по рецепту француске кухиње - леопард бриоцхе. Ово није торта или пита, ово је управо слатки хлеб, у њему нема јаја, мало шећера и путера. Леопард спотови на хљепу добијају се од теста, у којем се додају какао прах у различитим пропорцијама.

Традиционално, тесто за бриоцхе оставља се преко ноћи у фрижидеру, а овај мирисни хлеб припрема се ујутру, али тесто може бити погодно на собној температури 1 сат и 30 минута.

Потребан вам је правоугаони апарат за печење димензија 22 к 11 центиметара.

Леопард бриоцхе - сладак хлеб за Божић

Време кувања: 3 сата
Услуге: 10

Састојци за припрему бочице леопарда у облику 22к11 цм:

375 г пшеничног брашна;
250 мл млека;
25 грама кукурузног скроба;
50 г бутера;
70 г шећера;
16 г приноса квасца;
25 г какао праха;
земља цимет, ванилин;

Метода израде бочице леопарда - слатки хлеб за Божић

Ми то радимо. Пшенично брашно обогаћено кисеоником - пређите кроз фино сито, додајте шталу од фине соли и ваниле.

Пређите брашно, додајте со и ванилију

Обришите 200 мл млека с кукурузним скробом, загрејте смешу на ниској температури све док се не губе, додајте маслац.

У преосталих 50 мл растворити пресовани квасац додавањем кашичице шећера.

Смеше млеко са кукурузним шкробом и растопљеним путером у њему

Распадамо квасац

Мик течне састојке и додајте шећер

Када се млеко кува са скробом, охлади, додајте растворени квасац и шећер. Темељно мешајте течне састојке.

Додајте течне састојке у брашно, гнетите тесто око 10 минута, све док се не постане глатко и више се не држи до стола и руку.

Резултат је била глатка, пријатна за додирну лопту теста, масе око 730 г.

Додајте течне састојке у брашно

Гњежите тесто

Тесто поделите на пола, пола више на пола. У први део теста додамо једну кашичицу какао праха растворену у кашичици топлог млијека, у други дио теста додамо и кашу павлаке и цимета из земље, такођер разблажене у топлом млеку, трећи дио теста ће остати бијел.

Тесто за бриоцхе стављамо 12 сати у фрижидеру или оставимо 1 час 30 минута на собној температури.

Сваки од три колобока теста раздвајамо на 7 делова, на крају добијамо 21 лопту, тако да су комади исти, саветујем вам да користите кухињске ваге.

Тесто поделите на пола, пола више на пола

Две мале полу боје. Оставите тесто за приступ

Из сваког комада теста направимо 7 лопти

Рукавамо танку кобасицу која је дугачка 22 цм од најтамнијег теста, а затим обаравамо светло смеђу и обмотимо ову кобасицу. Поновите операцију 7 пута.

Извуци бело тесто, обмотите браон у њему.

Ролете од кормила од тамног теста, преостали смо

Обложите тесто у слојеве: тамно тесто, лагано тесто, бело тесто

Извуци 7 рола теста

Провалимо 7 рола теста, ако је тачно подељено тесто, онда ће ролни бити приближно исти.

Ставите ролне у посуду за посуђе, подмазати млеком и пустити да стоји 30 минута

Поставите три ролне на дну правоугаоног облика, ставите преостала четири "кобасице" на њих, мастите тесто млијеком, оставите га топло 30 минута. У овом тренутку загрејте пећницу на 210 степени Целзијуса.