Јам од дивље јагоде са агар-агар је густ и мирисан, за припрему чега није потребно пуно времена или шећера. Домаћице се често суочавају са проблемом - за припрему дебелог џема, потрошња гранулираног шећера значајно се повећава. Међутим, постоји жеља да се уштеди, а мода је отишла - да смањимо слатки отров у празнима. Агар-агар спасава у овој ситуацији - количина шећера се може смањити за пола, релативно обичне норме.
Агар - природни загађивач, направљен је од морских алги, тако да је рецепт погодан за вегетаријанце.
- Време кувања: 45 минута
- Количина: 2 лименке капацитета 450 грама
Дзем дуге јагоде са агар-агаромСастојци за џем јарке са агар-агаром:
- 1 кг шумских јагода;
- 600 грама шећера;
- 10 г агар-агара;
- вода
Начин за џем дуге јагоде са агар-агар
Ми измеримо шећер, улијемо је у посуђе, у коме ће воћња засвирати. У ове сврхе, било који контејнер направљен од нерђајућег челика или емајлиран са широким доњим и високим странама - сливник, дубоко замрзнуто или пржење.
Додати мало воде гранулираном шећеру (40-50 мл), постепено загрејати све док се шећер не раствори.
Мелт шећерЈагоде пажљиво извукао уклањање дрвећа, игле, гранчице и прекинут сепалс. Ставите бобице у штапић, исперите хладном текућом водом.
Прашуме је вероватно да расте кристално плаве бобице, али је немогуће да се постигне ову шуму са мном, па сам радије да исперете прашину природног јагоде.
Очистимо и оперемо шумске јагодеСхифт јагоде у кључалу сируп на јакој ватри довести до кључања, затим смањити гас кувати 15 минута.
Ми преместимо јагоде у кључни сируп и доведемо до врелицеУ процесу врела се на површини сакупља ружичаста пјена. Ова пјена се уклања са кашичицом, стављена у посуду.
Од детињства, сећам се како смо заглавили брата близини баке чека миску пене. Тада се чинило да ништа није боље у свету.
Скините пјенуДок кључања бобице, сипати скиллет агар-агар, сипати 50 мл хладне воде, оставити 15 минута у благо отечене агар.
Док је мармелада кувана, узгајамо агар-агарУ кључалу масу у танком млазу сипати агар са разблаживања у води, мешати, маса је подешен поново проври, кувати још 5 минута.
Пустите разблажени агар-агар у јаму за дивље јагодеБанке за чување су чисте, поклопци се испразњавају воденом кухном водом. Суву тегле и поклопце у пећници на температури од 120-150 степени Целзијуса. Веома је згодно користити за припрему џемних капица са клиповима, не морате да бринете о томе да ли се поклопац уклапа, а готов производ изгледа веома атрактиван.
Пакујемо вруће дивље јагоде са агар-агаром у топла и сува тегла. Агар се стабилизује на температури од око 40 степени Целзијуса, тако да ће маса у почетку изгледати течном за тебе, али како се хлади, добро ће се густити. Потпуно охлађени џем за дивље јагоде чврсто затворите, уклоните на тамно и хладно место за чување.
Додамо врући џем јагоде са агар-агар и спакујемо га у стерилне теглеИначе, уместо агара, можете користити редовну желатинску храну. Старе предрасуде да желатина не може бити кувана су далеко нестала. Можете направити џем са желатином према овом рецепту, са једино разликом - желатин се раствара у врућој води. Потом се препоручује да се растворени желатин напуни кроз сито пре додавања у јагодичасту.
