Варјени полоцк са пољским сосом је традиционално рибље јело које су многе памтиле још од детињства, јер је то често служило у школским мензама, бар током детињства. Многи не помажу кувану рибу узалуд; овде, како кажу у старом шалу, - једноставно не знате како га кувати. У припреми нема ништа тешко, испоставља се укусно, хранљиво, корисно и, што је такође важно у нашем времену, буџет. Поллоцк је уобичајена комерцијална риба, па је јефтин и приступачан. Не саветујем вам да купите готове филете, боље је провести мало времена и научити како очистити цијели труп, верујте ми, разлика је врло приметна.
Кувана кола са пољским сосомПољски сос је одвојена прича, немогуће је покварити, јер је то најлакши сос од маслаца, кувана јаја и лимуновог сокова. По жељи додајте свјежи першун.
Време кувања: 30 минута
Сервиси: 4
Састојци за кувани колац са пољским сосом
- 650 г Поллацк без ледених сладоледа;
- 2 пилећа јаја;
- 150 грама маслаца;
- 1 2 лимун;
- 1 гомилица першуна;
- леаф залива;
- црни бибер, зелени лук.
Начин кувања кувана кола са пољским сосом
Свеже замрзнуто поливање излази из фрижидера 2-3 сата пре кувања. Код куће, боље је одмрзнити у ваздуху. Процес одмрзавања се сматра комплетним када температура Поллоцк трупова достигне -1 степени Целзијуса.
Одмрзнути полоток на собној температуриНакон одмрзавања, очистите полутњак са вага са оштрим грлом. Затим прекинемо прсне, абдоминалне и аналне пераје, исећи абдомен и уклонити унутрашњост. Очистимо труп од унутрашњих крвних угрушака и црних филмова. Очишћене трупце полутки очистимо у производној води.
Сада резани припремљени полоцк урезати на порције. За један део вам је потребан 1-2 комада.
Делове полутке ставимо у тепихе у једном слоју, додамо гомилу першуна, неколико листова лука, слану по укусу. Сипати топлу воду тако да је вода 3 центиметра изнад нивоа рибе.
Очистимо и опрати рибу 
Урезали смо рибе за делове 
Ставите рибу у посуду и сипајте водуСтавите посуду на пећ, загрејте. Кувати 10-15 минута са лаганим загријавањем. Цоол у бујону. Онда добијемо комаде полоцка са скиммером, одвојимо пулпу из костију. Припремљена је основа за кувана кола са пољским сосом.
Укопати рибуНаправите сос од полирања.У шољу ставите кувану маслу. Исперите маслац на ниској врућини.
Мелите путер у ватри за сосКувана пилетина јаја тврда, хладна, чиста. Додајте на растопљени путер рајени на финој грубо или фино исецканим јајима.
Додајте кувана јаја до путераЗатим стисните 2-3 чајне жличице лимуновог сока у суду, додајте со по укусу и загрејте сос преко ниске температуре на температуру од 75 ° Ц.
Стисните лимун и грејате сосИспалили смо полутку, очишћену од камења и коже, на плочи. Узгред, тако да се кувана риба неће окретати, она мора да се чува у брозу или у вакум контејнеру прије служења.
Ширите кувани колац на плочиСипајте сос на полуотоку, посути посуду фино исецканим луком, потресати црним бибером, посути с свеже стиснутим лимуновим соком, украсити са парче лимуна и послужити за столом пирећим кромпиром. Бон аппетит!
Распитамо се на сосу из полумјесеца и потресемо посуду зелениломВарјени полоцк са пољским сосом по овом рецепту је мекан, бијели, лако подељен виљушком на комаде. Пробај то, биће веома укусно!
