Како припремити киселог купуса са купусом и шаргарепом?

Букет бугарског бибера је веома корисна и укусна деликатеса. Ово солење је савршено за све празнике.

За кување овог производа, поврће је намочено у сланој води, која укључује воду, шећер, со, биље и разне зачине. Пеппер се може солити самостално и у биљном асортиману.

Данас ћемо вам рећи колико је овај диван поврће у киселој кесици корисно и подијелити најбоље рецепте за припрему. Такође препоручујемо да гледате корисни видео о овој теми.

Карактеристике соурења

Пикантна бибер, за разлику од слатког бугарског, обично сама по себи, без посебних адитива. Поред тога, Можете хранити гајде са горким бибером чак и без сланог средства. Са паприком и другим слатким сортама овог поврћа, овај начин складиштења није дозвољен.

Користите и повредите

Количина калорија из киселог бибера зависи од састојака који су коришћени за производњу соли.У просеку, овај индикатор се креће од 44 до 70 кцал на 100 грама готовог производа. Молтен бугарски бибер може се послужити било којим топлим и хладним јелима, појединачно или као део селекције киселина.

Потрошња киселог бибера је од велике користи људском телу. Ствар је у томе што током припреме ове домаће крпице, састав витамина поврћа остане исти и не пролази кроз промене.

Бугарски бибер је богат:

• витамин Ц;
• биотин;
• гвожђе;
• витамин Б.

Садржи минерале неопходне за нормалан метаболизам и телесни рад. Штетно овај производ може бити само за људе са различитим обољењима бубрега, јетре и гастроинтестиналног тракта. Не стављајте киселу храну за дјецу, труднице и мајке дојке.

Како одабрати поврће?

Танка паприка са тамнозеленом бојом за стартера није погодна. За ферментацију се узимају зреле меснате плодови, са зеленкасто жутом, наранџастом или бордо-црвеном бојом.

Корак по корак упутства о томе како се феритира за зиму

Бугарски бибер може бити кисел у цјелини, то јест, без извлачења језгра с семењем, или пре сољења, уредно очистите унутрашњи дио ножем. У којој форми да набавите овај производ, домаћица одлучује о себи.

Цела

Да бисте припремили кућну пилу, биће вам потребно:

• шећер - 4 тбсп. кашике;
• зеленила копер и першун - 1 велика гомила;
• вода - 1, 5 литара;
• бели лук - 1 глава;
• груба брусна со, не обогаћена јодом - 1,5 тбсп. кашике;
• Зачини: каранфилић, цимет, млевени бибер - по укусу.

Добро зрело, неоштећено воће темељито се опере и започиње процес кухања домаће крпице:

1. Зеленици су пресјечени ножем, а бели лук притиснут на бели лук, онда су два састојка помешана у посуду.
2. На дну контејнера постављени су бугарски слојеви паприке, у којима ће се чувати, а периодично га сипати мешавином зеленог и белог лука. Процес се понавља све док се контејнер не попуни или се заврши сиров материјал за солење.
3. Сада можете почети припремати салу. Да бисте то урадили, ставите зачине, шећер и сол у кључу. После кључања воде у трајању од 5-10 минута, добијени слани раствор треба да се охлади до 35 степени. Тек након тога, настали састав се сипа у контејнер са паприком.Важно је да су сви плодови прекривени течном.
4. Тара са кућним качкавалицама држите након што сипате неколико дана у топлој соби под притиском. После 5-6 дана, радни предмет се може послати у складиште у подруму. Пеппер ће бити спреман за употребу за пола до два месеца.

Овај рецепт је погодан за квасац у било којој погодној посуди, може бити:

• дрвена бачва;
• емајл или пластична канта;
• три литре.

Рецепти за кување са купусом

Кисела паприка са купусом се може сакупљати у пластичним кантама. Посуду пре сољења треба опрати, а боље је испирати са кључањем воде. Да бисте припремили рецепт, биће вам потребни следећи састојци:

• Бугарски бибер - 1 кг;
• купус - 1 кг;
• соли - 2 тбсп. кашике;
• шећер - 2 тбсп. кашике;
• вода - 2 литра;
• зачини - по укусу.

1. Да бисте то урадили, потребно је исећи плод с семена. А затим попуните сваки папар с фино исецканим белим купусом.
2. После тога, пуњене паприке су густо упаковане у контејнер, испуњавајући простор између плода и купуса.
3. Сада можете припремити попуну. Да би то учинили, сипајте шећер, сол и зачине у посуду са кључаном водом (лијев лавабо, млету паприку, каранфили, цимет).
4. Након што се саламура охлади на 35 степени, могу се напунити поврћем. Важно је да су паприке потпуно прекривене течностима.
5. После тога, радни предмет је прекривен чистом газом и стављен под притиском у топлу собу.
6. Након недељу дана, производ треба пренети на хладно место за складиштење.

Да би се убрзао процес припреме сољења могуће је, ако је у сланој води додати сирће, у количини од 50 мл на 2 литре воде.

Погледајте видео запис о припреми киселог бира у бугарском биберу:

Са шаргарепом

Слана паприка може бити са шаргарепом, за ово морате да га решите на великој групи, а затим га ставите у плодове бугарског бибера. Цјелокупан процес кувања је идентичан са лигњем бугарског бибера и купуса. За сланост:

• соли - 2 тбсп. кашике;
• шећер - 2 тбсп. кашике;
• вода - 2 литра;
• зачини - по укусу.

Постоје рецепти у којима се оба поврћа ферментирају у потпуности или се шаргаре сече на велике комаде.Процес кувања ове деликатесности није много другачији од класичног.

Све заједно

Врло укусна паприка, ако се кисели са шаргарепом и купусом. Потребни састојци:

• шаргарепа - 1 кг;
• купус - 1 кг;
• Бугарски бибер - 1 кг;
• соли - 2 тбсп. кашике;
• шећер - 2 тбсп. кашике.

Процес кувања почиње са следећим:

1. Купус је рашчлањен, али не превише фино, и шаргарепа шљака на великој груди, након чега се помешају у дубоким емајлираним јелима.
2. У резултујућој бази поврћа се додаје сол, шећер и зачини. Након тога, морате чекати да поврће стави сок који треба исушити и оставити на страну.
3. Паприка се чисти из језгре и напуни мјешавином купуса и шаргарепе, а затим густо положи на дну контејнера, дизајниран за чување кућне пиле. Сви слободни простор између пуњеног воћа испуњен је мјешавином шаргарепе и купуса. Затим, на исти начин ширити нови слој.
4. Након што је контејнер попуњен, паприка се сипа са соком одводом из смеше шаргарепе. Ако текућа није довољна, у уловом топлој води разблажите малу количину соли и шећера и додајте раствором соли.
5. Поврће треба да буде прекривено чистим газом и на врху од њих ставља репресију.Тара са радним предметом оставља се у врућини 7-10 дана, а затим их одводе у подрум за складиштење.

Који други поврће могу додати?

У киселиној папричи можете додати још и такве поврће:

• зелени парадајз;
• црни лук;
• врућа паприка;
• бундева.

Складиштење

Држите киселу кокицу на било ком хладном месту. За ту сврху, собе за купатила и подруми су погодни.

Која јела могу да користим?

Кисел папар може се користити за кување разних јела. Може бити:

• салате са месним и киселим печуркама;
• поврће супе;
• борсцх.

закључак

Свака домаћица може припремити домаће препарате користећи заборављене рецепте наших бака. Уз помоћ ферментисаног поврћа, можете мењати дневни мени. С обзиром на то да се само природни конзерванси користе за домаће сољење, лако је закључити да су много кориснији од фабричких производа.