Већина гљивара сматрају да су сунђерасте печурке најважнији шумски производи због меснатог и густог меса, али не треба занемаривати друге, не мање бројне гљиве са групном плочом. Иако структура њиховог тела гљива не поседује такве карактеристике и најчешће су танка и крхка, међу овим примерцима су чак и веома укусне гљиве, нарочито у киселом облику. Истина, међу ламеларним печуркама и нејестивим, па чак и отровним врстама, које представљају велику опасност, има барем мало бледа трава. Која је разлика између ламеларних гљива од цевастих и какве су оне, да о томе разговарамо данас.
Карактеристике врсте врсте
Као што је познато, како би се утврдило да ли печурка припада одређеној групи, неопходно је гледати испод главе. Ако цевасти представници испод њега имају широку и густу сунђеру, онда ће ламеларне печурке, име и фотографије неких бити представљене доле, радикално другачије у својој структури: у кругу шешира, од ноге до ивице, постоје танке плоче на којима чекирају на крилима спорови зрења.Боја и облик плоча могу бити веома разноврсни и зависе од одређене сорте, односно гљиве. У неким, глатко пролазе у ногу, у другима су чврсто спојени са њом, док у трећем тренутку чак ни у потпуности не стигну до ноге, насељавају се искључиво на капу.
Постоје и неке печурке које имају мостове између плоча које их повезују једни са другима, што резултира у фино мрежастој мрежи.
Поред тога, већина агарних гљива има шупље стабљике. Може бити потпуно равна или украшена прстеном од остатака покривача који покрива шешир младих примерака. Како поклопац расте, део оног који остаје на нози се ломи и формира прстен.
Скоро све шљиве шљиве емитују млечни сок, а они који га немају популарно називају "мрвице од хлеба".
Плоче укусне печурке
Упркос крхким месом, који се често пробија у процесу кувања, ламеларне печурке су веома добре, посебно у прженом или киселом облику. Али за супу, нажалост, ретко се користе из истог разлога, осим што су печурке, па чак и неке врсте еластичније и држе облик боље од других.
Међу јестивим агарским печуркама заслужују пажњу:
- Оистер лимун Једна од тих печурака са којом можете учинити све, чак и кључати, штета што расте само на Далеком истоку. Капе су мале, највише 10 цм, од прелепог лимуна, плоче се глатко прелазе на прилично дугачак, као код острига, ногу (око 9 цм), који прво расте у центру, али се помера са годинама. Месо је бело и нежно, смрди на брашно, али у старим печуркама постаје груб.
- Мокро розе. Упркос непристојној слузи, која у потпуности покрива светло смеђу капу са ретким тамним мрљама, печурка је веома укусна у прженом и сланом облику. Једино што треба узети у обзир је да дебеле плоче под хаубом и даље морају остати беле, јер, као и старе печурке, оне постају црне и гљива губи презентацију, посебно када се кува.
- Спидервебс пурпле. Једна од тих печурака, што је тешко збунити - његова љубичаста боја одмах привлачи пажњу, али се не смеју уплашити, јер је гљива у потпуности јестива. Благо конвексни поклопац на дну има тамне плоче и стоји на високој руци. Месо је исте боје, мириље као кожа.
- Руссула плава.Карактерише га сјајни шешир са дебелим бијелим плочама, а сама шешир је обојен у прелепој плавољачкој боји са тамнијим центром. Бела нога у средини је благо дебља. Месо је лагано, пријатно по укусу.
- Форест Мусхроом Једна од најквалитетнијих печурака са необично мирисном и слатком светлосном целулом, која благо постаје смеђа када се сломи. Она се разликује од своје "бледе брачне браће" с смеђим шеширом прекривеним вагу.
Већина јестивих печурака су још укусни у младости, а старији примерци често затамњују плочу, а месо или постаје потпуно "кристал" и распада када покушате да исечете печурке или постане тешко и непријатно.
Лепе, али неуживе "плоче"
Лепе печурке не задовољавају увек очекивања, а понекад могу непријатно изненадити својим укусом. Постоје такве "паке" међу ламеларним неужинским печуркама:
- Брашно је маслинасто црно. Велики поклопац младе печурке има облик конуса и обојен је браон зеленом, а затим се исправља и постаје таман. Дебеле жућкасте плоче су такође затамнеле са годинама.Скуат дебела нога браон, у јамама. Целулоза је горка.
- Млечник је неутралан (храст или слаб). Подрастава, под храстовим дрвећем, расте, капа је конкавно, црвено-смеђа, са тамнијим центром и светлим прстеновима. Нога исте боје. Целулоза емитује масну арому и горку.
- Занимљив вук. Спољно веома подсећајући на печурке од острига, жуто-смеђе капе у облику растиња често се налазе на дрвету. Могуће је разликовати пилолисту од јестивих печурки од острига са плочама: они су широки и имају оштрицу ивицу. Сама капица је прекривена чутом кожом са малим брадавицама. Месо је веома тешко и горко.
- Скрипитса. Печурка изгледа као кашика паприке: глава левка у средини покривена је сомотном кремом коже, ивице су притезане. Кратка нога је бела, а плоче су ријетке, док је у стопалима ногу дуже, а плоче под шеширом су дебеле. Месо је танко и каустично.
Неодговарање печурке често даје свој мирис, тако да неће бити сувишно "шмркати" откривено благо.
Печурке које су опасне по здравље са плочама испод шешира
Као што је већ поменуто, многи међу плочама су отровни, који се не могу сакупљати и конзумирати.Употреба таквих печурака ће довести до тужних посљедица:
- Ентомум је отрован (то је ружичаста плоча). Врло лијепа гљива са дебелим густим пругастим ногама и великом бледо жутом капом пречника до 20 цм. Широке плоче су прво светле, а затим црвено. Месо је непријатно, са горким мирисом.
- Маиа Руссула Мали поклопац (не више од 7 цм) је обојен ружичастим, плоче су густе, бијеле са лаганим зелено-сивим тоновима. Нога је бела, густа, временом постаје жута. Кашасти мириси попут кокоса, у старим печуркама он само има слатку арому, али са укусом трепавице.
- Порпхири Аманита. Браон-сива капица је прва конвексна, тада постаје конкавна, прекривена вагу. Нога је дуга, пржена одозго. Свјетло месо непријатно мирише.
- Земља влакна. Шешир је бијело са љубичастом нијансом и равном, отечен у центру. Нога је танка, влакнаста. Тањири су лагани, а затим тамни.
Симптоми тровања се можда не појављују одмах, или чак и потпуно одсутни, али опасни токсини ће заправо уништити јетру из унутрашњости, па немојте ризиковати и оставити такве печурке у шуми боље.
Шљива шљива - једна од најтраженијих група, укључујући и вриједне за кухињске узорке, и најопасније. Будите пажљиви, идите на претраживања, како не би их збуњивали и пролазили непознатим печуркама. Здравље је скупље од експеримената!
